Churros (Churros, isp.) Sind süße, frittierte Produkte aus einem Puddingteig, mit einem runden Schnitt oder in Form eines Multibeam-Sterns. Kann eine Creme- oder Schokoladenfüllung haben. Anfangs wurden Churros nur mit einem kreisförmigen Querschnitt vorbereitet - spezielle Geräte für ihre Herstellung wurden relativ häufig verwendet. Historisch wurde die Tradition der Zubereitung von Churros-Keksen in Spanien geboren und geformt. Gegenwärtig sind spanische Churros Donuts in allen hispanischen Ländern (in Lateinamerika und den karibischen Inseln) sowie in den südlichen Vereinigten Staaten, Portugal und Frankreich weit verbreitet. Normalerweise werden Donuts Churros zum Frühstück serviert.
Über Churros
Im Allgemeinen sind die zwei häufigsten Arten von Churros am häufigsten: mit einem Querschnitt eines Multibeam-Sterns, dünn genug, manchmal in der Form eines Hufeisens oder in einer Lasso-Schleife (genannt churros en lazo) gebogen; Runde oder Stern im Schnitt, dick oder dünn, lang genug (Churros Rektos). Einfache Churros ohne Füllung heißen Churros-Solos. Churros mit Schokoladenglasur heißt Churros de Chocolate und mit Schokoladenfüllung - Churros porra. Es sei darauf hingewiesen, dass frittierte Süßwaren in Form von Ringen, den sogenannten "spanischen Donuts", in den spanischsprachigen Ländern nicht "Churros" genannt werden, sondern "Bunuelo" oder "Donut", je nach Füllung.
Einige Funktionen
Normalerweise werden Churros mit heißer Schokolade oder mit Kaffee serviert. Es ist im Prozess des Essens akzeptiert, sie in ein Schokoladengetränk einzutauchen. Einige unglückliche Köche fragen sich, wie man Churros bäckt. Also, Churros bäckt überhaupt nicht, sondern wird in der Pfanne frittiert (also in heißem Öl). Es ist klar, dass der gebackene Teig definitiv nützlicher ist als der geröstete Teig, jedoch hat in diesem Fall die ursprüngliche authentische Chorkros-Kochtechnologie nur eine Art der Wärmebehandlung.
Wie macht man Churros?
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl;
- 6 Hühnereier;
- 200 g natürliche Butter;
- 2 Tassen Wasser;
- 1 Prise Salz;
- 1 Flüstern gemahlenen Zimt;
- 1 Prise gemahlene Vanille;
- 1 Esslöffel Brandy, Cognac oder Rum;
- Pflanzenöl zum Frittieren (ziemlich geeignete Sonnenblume);
- Puderzucker - nach Belieben und Geschmack.
Vorbereitung:
Gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und in kochendes Wasser Butterstücke geben. In eine Schüssel Mehl sieben, Zimt und Vanille hinzufügen. Nach und nach, aber schnell, unter ständigem Rühren, Mehl mit Gewürzen in heißes Wasser geben. Wir kneten den Teig kräftig (es ist zweckmäßig, einen Mixer mit einer speziellen Düse zu verwenden) in den Zustand, bis er von den Seiten des Kochtopfs wegdriftet. Wir entfernen vom Feuer. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit einem Löffel Brandy. Die geschlagene Mischung in den Teig geben und weiterkneten. Der Teig sollte einen charakteristischen Glanz haben. Wir verwandeln das fertige Gebräu in eine Konditorei. Nun, wenn es eine spezielle Düse in Form eines Mehrwegsterns gibt. Wenn es nicht da ist, ist es in Ordnung, Ihre Churros werden im Querschnitt rund sein.
Braten Churros
Öl wird in die Fritteuse oder einfach in den Kessel (Sie können eine tiefe Bratpfanne haben) gegossen. Erhitze das Öl zum Kochen, reduziere die Hitze. Extrudierende Churros der erforderlichen Länge
Frische, knusprige Churros servieren Sie gut mit heißer Schokolade oder mit Kaffee zum Frühstück oder am Ende des Mittagessens.