Im Süden ruhend hörten viele Leute Hausierer am Strand oder Händler auf dem Markt und riefen: "Churchchela!" Jemand versuchte diese Delikatesse, aber jemand wagte es nicht, die georgischen Süßigkeiten zu schmecken, ohne zu wissen, was der Kirchel ist. Und dennoch ist dies ein sehr nützliches Dessert, das aus Nüssen und Fruchtsaft hergestellt wird. Der hohe Kaloriengehalt lässt jedoch immer noch die Anzahl der gegessenen Stäbchen von churchkhela in Betracht ziehen.
Allgemeine Grundsätze
Wenn Sie nicht gesehen haben, wie dieses Dessert im Kaukasus gekocht wird und nicht wissen, wie und was Sie zu Hause zubereiten sollten, folgen Sie einfach ein paar einfachen Regeln.
Erstens: Die Grundlage für Delikatessen sind Nüsse. In der klassischen Version werden entweder Walnüsse oder Haselnüsse verwendet. Kochen bietet jedoch immer Raum für Fantasie, so dass Sie experimentieren können, wobei Sie Erdnüsse, Haselnüsse und andere Nusssorten verwenden, sie untereinander abwechseln und sogar mit getrockneten Früchten "verdünnen" können: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Aprikosen.
Zweitens: Die notwendige Zutat ist Saft, in der ursprünglichen Traube. Allerdings wachsen Trauben nicht überall, so dass Sie die Churchel aus jedem Saft kochen können. Die Hauptsache - es sollte frisch gepresst und dick genug sein. Wenn der Saft nicht sehr süß ist, können Sie Zucker oder Honig hinzufügen, aber denken Sie daran, dass der Zucker in kochendem Saft und Honig - in den abgekühlten gebracht wird.
Der dritte obligatorische Bestandteil ist Mehl. Traditionell wird Weizenmehl verwendet, gesiebt und ohne Verunreinigungen, aber Sie können Hafermehl, Mais und Roggen nehmen - die Hauptsache, es sollte sehr, sehr fein gemahlen werden.
Das Rezept ist traditionell, das einfachste
Der einfachste Weg ist, einen traditionellen georgischen Kirchel zu machen, dessen Rezept ein Minimum an Zutaten enthält.
Zutaten:
- Saft aus weißen Tafeltrauben - 3 l;
- Weizenmehl in / mit Feinschliff weiß - 3 Tassen (Tasse - ca. 150 g);
- Walnüsse geschält mit Hälften - 1 kg.
Vorbereitung
Das Schwierigste bei der Vorbereitung von Kirchen ist es, Nüsse an einer Schnur zu fädeln, damit sie nicht zerbröckeln. Um dies zu tun, ist es notwendig mit Hilfe einer Nadel, in der es einen starken Faden aus Naturfaser - Leinen oder Baumwolle gibt. Natürlich verwenden wir nur einen unlackierten Faden. Wenn die Nüsse auf Saiten gespannt sind (20-25 Stück), lassen wir jeden Faden einen lockeren Schwanz, lange genug, damit der Kirchche zum Trocknen aufgehängt werden kann. Wir teilen den Saft in zwei Hälften. Wir stellen die Hälfte des Kochs auf das Feuer, in der zweiten mahlen wir vorsichtig das Mehl auf, und damit die Klumpen nicht funktionieren, rühren Sie es mit einem Schneebesen um. Als Hälfte des Saftes gekocht, langsam, rührend, gießen Sie den zweiten Teil - mit Mehl. Die Mischung wird aufgebrüht und verdickt sich schnell, also auf keinen Fall von der Platte wegbewegen und nicht aufhören zu stören. Die eingedickte Mischung abdrehen und abkühlen lassen. Jetzt ist es am interessantesten, wie man die Kirche so vorbereitet, dass sie dicht und glatt ist. Um dies zu tun, tauchen wir eine Reihe von Nüssen in unseren Saft ein, heben ihn an, warten darauf, dass die Reste abtropfen, suspendieren für ein paar Stunden. Dann wiederhole das Baden der Nüsse im Saft. Das Trocknen des Kirchenschiffs dauert 3-4 Tage. Der Platz sollte kühl und gut belüftet sein, er sollte nicht von Tieren und Insekten betreten werden. Nach ein paar Tagen entfernen wir die Delikatesse und genießen die zähflüssige Süße des Fruchtkonzentrats und knusprige Nüsse. Wenn Sie viele Kirchenhiebe vorbereitet haben, stellt sich die Frage, wie Sie die churchela zu Hause halten können. Wenn Sie es im Freien lassen, können die Stäbchen zusammenkleben, wickeln Sie jedes Pergament oder Lebensmittelfolie ein und legen Sie es in den Kühlschrank.
Schalten Sie die Fantasie ein
Eine ungewöhnliche Delikatesse - churchkhela mit Haselnüssen - wird auf die gleiche Weise zubereitet, aber Sie können ein wenig fantasieren und so ein Dessert machen, dass Gäste nur die Zungen schlucken.
Zutaten:
- Saft Kirschpflaume mit Fruchtfleisch, frisch gepresst - 2 Liter;
- Honig Mai oder Blume - ½ Tasse;
- Nüsse (Haselnüsse und Walnüsse) - 400 g;
- Hafermehl fein gemahlen - 200 g;
- Vanille - 1 Beutel.
Vorbereitung
Cherchekla aus Kirschpflaume wird sauer erhalten, deshalb muss es gesüßt werden. Wenn Sie allergisch auf Honig reagieren, verwenden Sie Zucker. Fügen Sie es dem halben Saft hinzu und kochen Sie. In der zweiten Hälfte, das Mehl auflösen, dann beide Mischungen kombinieren und kochen bis dick. Wenn Sie Honig verwenden, fügen Sie ihn dem gekühlten Kissel hinzu. Mutternfaden auf dem Faden, abwechselnd. Tief in den Saft tauchen und zum Trocknen aushängen. Allmählich, wenn Sie die Kirche oft vorbereiten, können Sie die perfekte Kombination von Säure und Süße von Frucht- und Beerensäften erreichen.