Hummus ist eine Art Pastete, die auf der Basis von Kichererbsen zubereitet wird. Dank der Zugabe von anderen Zutaten ist das Gericht mit einem besonderen Geschmack gefüllt und erhält eine pikante Note, die es einzigartig und attraktiv macht.
Dieses Gericht ist besonders im mageren Menü geeignet, da die Kichererbsenkerne Proteine enthalten, die in ihrer Zusammensetzung den Proteinen tierischen Ursprungs so nahe wie möglich kommen, was sie zu einer ausgezeichneten Alternative zu Fleischprodukten macht. Darüber hinaus ist Hummus ein ziemlich substantielles Gericht, das es auch in Ermangelung von reichhaltigen Fleischgerichten unentbehrlich macht. Hummus kann als Pastete mit Brot oder Tortillas serviert werden und mit Pommes oder Gemüse ergänzt werden.
Im Folgenden erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie zu Hause aus natürlichen Kichererbsen leckeren Hummus zubereiten können, und auch eine Variante des Mehls aus Kichererbsenmehl ohne den Einsatz eines Mixers.
Wie richtig Hummus aus Kichererbsen zu Hause kochen?
Zutaten:
- trockene Erbsen - 320 g;
- Sesamsamen - 55 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Zir - 1/2 TL;
- Zitronensaft - 60-100 ml;
- Olivenöl - nach Geschmack;
- Kochsalz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Ab dem Abend oder vierzehn Stunden vor der vorgeschlagenen Zubereitung von Hummus waschen wir die Kichererbsen und weichen in kaltem Wasser ein. Danach werden die vorbereiteten Erbsen noch einmal gewaschen, in sauberes Wasser getaucht und zum Kochen auf einen Herd gestellt. Salz wird nicht hinzugefügt. Die Zeit dafür dauert mindestens zwei Stunden, und die Bereitschaft wird durch die Weichheit der Erbse überprüft, sie sollte leicht mit einem Löffel zerdrückt werden. Danach füge die Brühe zusammen und speichere sie, wir brauchen sie später.
Die Samen von Zira werden auf den Boden einer absolut trockenen Bratpfanne gelegt und zwei Minuten vor dem Beginn der Bestrahlung, einem zarten angenehmen Aroma, geröstet und dann in eine Kaffeemühle gegeben und gründlich gemahlen. In der gleichen Bratpfanne Sesamsamen verteilen und zu einem schönen goldenen Farbton braten, dabei ständig umrühren und dann so lange wie Ziru verarbeiten, bis das Pulver in einer Kaffeemühle erhalten wird.
Nun das zerkleinerte Zir und den Sesam in den Mixerbehälter geben, die gereinigten Knoblauchzehen, ein wenig Kochsalz und Olivenöl hinzufügen und eine Weile die Masse bis zur maximalen Einheitlichkeit stampfen. Danach fügen Sie die portionierten gekochten Erbsen hinzu und mahlen jedes Mal zu einem homogenen Zustand, indem Sie ein bisschen Restbrühe dem Prozess hinzufügen. Wenn alle Kichererbsen hinzugefügt sind, versuchen Sie die Masse zu schmecken und mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu würzen und punchen Sie erneut, bis eine Cremepaste erhalten wird. Falls gewünscht, können Sie in Hummus gemahlene süße Paprika, Sumach oder andere Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen.
Wie zu Hause Hummus zu Hause aus Kichererbsenmehl ohne Mixer zu kochen?
Zutaten:
- Kichererbsenmehl - 160 g;
- gereinigtes Wasser - 520-600 ml;
- gemahlener roter Paprika - 5 g;
- Zitrone - 1/2 Stück.
- Olivenöl - 20-30 ml;
- Kochsalz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie Hummus in diesem Fall vor, mischen Sie das Kichererbsenmehl mit dem Wasser der gereinigten Raumtemperatur und behandeln Sie die Masse mit einem guten Mixer oder Schneebesen, so dass sich die Klumpen vollständig auflösen. Danach die Mischung auf einem mäßigen Feuer auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen, ggf. mit mehr Wasser gießen. Wenn die Masse anfängt zu kochen und sich zu verdicken, etwas abkühlen lassen, dann den geriebenen auf die kleinste Reibe geben oder einfach durch den Knoblauch pressen, Olivenöl und Zitronensaft einfüllen, salzen und rote Paprikaschote mahlen und sorgfältig mischen, dazu einen Mixer verwenden .