Lernen Sie, wie man Schnitzel kocht, viele Anfänger wollen kochen. In der Tat, niemand sollte Schwierigkeiten in diesem Prozess entstehen, ist die Hauptsache zu verstehen, wie dieses Gericht von Koteletts oder Schnitzel unterscheidet. Ein köstlicher Leckerbissen wird jedem gegeben, der ein gutes Rezept und klare Empfehlungen verwendet.
Schnitzel - Rezept
Die Zubereitung des Schnitzels ist nicht schwierig, das Rezept wird von einigen Nuancen begleitet, die Sie unbedingt befolgen müssen.
- Klassisches Schnitzel - paniertes, in Paniermehl paniertes Fleisch, in Fett (in großen Mengen Fleisch) braten.
- Schnitzel in Panade - ein Gericht ist nicht diätetisch, Sie können den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie die Stücke im Ofen bräunen.
- Fleisch für dieses Gericht, in der traditionellen Version, ist Kalbfleisch, manchmal Schweinefleisch, Truthahn. Schnitzel von einer Hühnerbrust wird "Cordon blu" genannt, ein Vergnügen wird normalerweise in Form einer Rolle mit Füllung vorbereitet.
- Es gibt Rezepte, in denen beschrieben wird, wie man gehacktes Schnitzel oder Hackfleisch kocht. Das Gericht ist nicht ganz traditionell, hat aber aufgrund seiner Beliebtheit das Recht zu existieren.
- Das klassische Gericht akzeptiert nicht die Zugabe einer großen Menge an Gewürzen. Gehackte Version oder Hackfleisch ist nicht mit pflanzlichen Zutaten, Knoblauch oder Speck gefüllt.
- Fischschnitzel werden nach "Fleischrezepten" aus Fischfilets von Fluss- oder Rotfischen zubereitet.
- Da die Schnitzel nach dem Herausnehmen aus der Bratpfanne in viel Öl gebraten werden, sollte das Geschirr auf Papiertüchern ausgelegt werden, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Wiener Schnitzel
Das klassische Wiener Kalbsschnitzel ist ein großes Stück Fleisch, großzügig in Paniermehl paniert, in Öl gebraten. Gewürze können nach eigenem Ermessen gewählt werden, und die übliche Panade ersetzt die Getreidemischung, so dass die Kruste knuspriger wird. Sie dienen in einer Gesellschaft von gedünstetem, gebackenem oder frischem Gemüse.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 700 g;
- Getreideflocken;
- Salz, provenzalische Kräuter, gemahlener Pfeffer;
- Mehl zum Panieren;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
- Fleisch bis zu einer Dicke von 1 cm abschneiden.
- Mit Salz einreiben, pfeffern.
- Flakes reiben in einer Krume, gemischt mit Kräutern.
- Eier rühren in eine Platte, so dass das Protein vollständig gelöst ist.
- Roll Fleisch in Mehl, tauchen Sie es in ein Ei.
- In einer Getreidemischung abseihen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Braten Sie viel Öl, bis es auf beiden Seiten braun ist.
Schnitzel aus Schweinefleisch - Rezept in einer Pfanne
Keine traditionelle Version des österreichischen Gerichtes - ein Schweineschnitzel in einer Pfanne, aber dieses Rezept wird jeden ansprechen, der Experimente in der Küche liebt und neue ungewöhnliche Gerichte probieren möchte. Um dieses Vorhaben umzusetzen, braucht man eine Schweinelende am Knochen, alles wird nach dem klassischen Schema zubereitet, aber der Fluss und der Geschmack des Essens werden jeden Esser verblüffen.
Zutaten:
- Lende am Knochen - 2 Stück.
- Mehl zum Panieren;
- Eier - 2 Stück;
- Brotkrume;
- Senf scharf - 1 EL. l.;
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Stein nicht schneiden, Fleischstücke in einer Dicke von 1 cm wegwerfen.
- Salz und Pfeffer.
- Das Fleisch mit Senf schmieren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Roll Schnitzel in Mehl, Ei eintauchen, Brot in Semmelbrösel.
- In Öl bei schwacher Hitze goldbraun braten. Bereitschaft, in der Nähe des Steins zu überprüfen.
Schnitzel im Ministerialstil
Schnitzel, Hähnchen Ministerial, ist ein ausgezeichnetes Gericht, das auch denen gefallen wird, die genug von Hühnchen haben. Eine Besonderheit dieses Essens ist Panieren, es wird aus Brotkrumen, die in kleine Würfel geschnitten werden, zubereitet. Brot ist besser abgestanden, frischer wird einfach zerfallen.
Zutaten:
- Filets - 2 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Weißbrot - 100 g;
- Frittieröl.
Vorbereitung
- Entfernen Sie das Filet, Salz und Pfeffer.
- Das Fleisch in das Ei geben und 5 Minuten ruhen lassen.
- Brotkrume in einen Würfel geschnitten, zapanirovat Fleisch in Stücke, Pressen, so dass die Würfel an das Fleisch kleben.
- Auf beiden Seiten mit heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schnitzel, gehackt
Das natürliche gehackte Schnitzel ist eine unkonventionelle Version des Gerichts, aber es hat ausgezeichnete Geschmackscharakteristika, weshalb viele kulinarische Spezialisten und Verbraucher es so liebgewonnen haben. In der Regel wird auf diese Weise ein Gericht zubereitet, wenn kein guter Schnitt erfolgt ist. Um das Rezept zu implementieren, können Sie Kalbfleisch und Schweine- und Hähnchenfilet verwenden, so dass die Stücke gut geschnitten werden, sie können leicht eingefroren werden.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Panieren;
- Mehl;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Frittieröl.
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Fleisch mit einem kleinen Würfel, bedecken Sie mit einem Film und nehmen Sie ein wenig.
- In eine Schüssel geben, salzen, mit Pfeffer würzen, Mehl einfüllen, mischen.
- In ein Ei fahren, flache Kuchen formen, Paniermehl einrühren.
- In Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schnitzel aus Marmorrindfleisch
Schnitzel aus Rindfleisch ist eine würdige Variante des klassischen Gerichtes. Marmoriertes Fleisch hat viel Fett, weil das Fertiggericht unglaublich saftig ist. Erfahrene Köche empfehlen nicht, ein Fleisch mit einem Hammer zu schlagen, es ist besser, ein Messer zu verwenden, oder besser, seinen Rand nicht zu schärfen, damit die Fleischfasern nicht zusammenbrechen und das Gericht besser schmeckt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g;
- saure Sahne - 20 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl, Brotkrume;
- Öl;
- Salz und Pfeffer gemahlen.
Vorbereitung
- Holen Sie sich das Fleisch, Salz und Pfeffer.
- Zerbrich das Ei mit saurer Sahne.
- Roll Mehl, gefolgt von Ei-saure Mischung.
- Fry in einer Krume, in einer Pfanne in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.
Schnitzel aus Kohl - das leckerste Rezept
Diejenigen, die nicht wissen, wie man ein Schnitzel mehr Budget macht, wie seine Variante vom Kohl. Die Idee wird nicht mühsam, schnell und aus einfachen Produkten realisiert. Um das Gericht weich zu machen, müssen die Blätter 5 Minuten lang in Salzwasser gekocht und abgekühlt werden. Von der angegebenen Anzahl der Zutaten, genug für 7 Kohlblätter.
Zutaten:
- Weißkohl - 7 Blätter;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl, Cracker;
- Öl, Salz.
Vorbereitung
- Kochen Sie gekochtes und gekühltes Kraut mit einem Hammer im dicken Teil.
- Den Umschlag einklappen, Mehl einrollen und in das Ei eintauchen.
- Füllen Sie Brotkrumen aus.
- Braten Sie das Schnitzel vom Kohl in Öl, bis es goldbraun ist.
Schnitzel aus Hackfleisch
Die Zubereitung des Schnitzels aus Hackfleisch unterscheidet sich von jeder klassischen Variante, aber das Ergebnis bleibt alle zufrieden: sowohl die Köche als auch die Esser. Dieses Rezept nähert sich dem traditionellen Gericht und unterscheidet sich von den üblichen Schnitzeln - die Form und die Art der Herstellung, die Zusammensetzung enthält keine Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und andere "Schnitzel" Zusatzstoffe. Sie können jedes zerkleinerte Fleisch anwenden, Sie können sogar mehrere Optionen mischen.
Zutaten:
- Füllfleisch - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl, Panieren;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Hackfleisch salzen, pfeffern, mischen, in eine Tüte geben und vorsichtig vom Tisch abhalten.
- In 3 Teile aufteilen, runde Knüppel formen.
- Mehl einrollen, in ein Rührei getaucht.
- Brot in Paniermehl, bildet eine dichte Schale.
- Auf heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schnitzel "Cordon Blue"
Ein leckeres Hähnchenbrustschnitzel mit Käse und Schinken heißt "Cordon Blue". Das Gericht ist nicht schwer vorzubereiten, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen. Käse ist besser, eine Qualität zu wählen, cremig, mit einem süßlichen Geschmack: Maasdam, Gruyer oder andere ähnliche. Der Schinken ist nicht gehackt, idealerweise saftig oder geräuchert.
Zutaten:
- Filets - 2 Stück;
- Schinken - 100 g;
- Käse - 100 g;
- Mehl, Semmelbrösel;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, gemahlener Pfeffer, Frittieröl.
Vorbereitung
- Entfernen Sie das Filet, Salz und Pfeffer.
- Mit einem Teller Schinken und Käse belegen.
- Collapse die Rolle, roll in Mehl.
- In ein Ei getaucht, in Paniermehl paniert.
- Bei niedriger Hitze von allen Seiten braten.
Schnitzel Fisch
Ein natürliches Fischschnitzel kann aus Fluss, Teich oder magerem Seefisch zubereitet werden. Ein köstliches Gericht wird nach dem traditionellen "Fleisch" Rezept zubereitet, es schmeckt sehr reich und wahnsinnig zart. Sie benötigen ein Filet ohne Gruben, es kann in einer Schicht gelassen werden oder in einen Würfel geschnitten werden. Es ist wichtig, kein Hackfleisch zuzugeben, aus Gewürzen Pfeffer, Rosmarin und Zitronenthymian.
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g;
- Mehl, Panieren;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Das Filet portionsweise abschneiden, salzen und mit Pfeffer würzen.
- Mehl mit Kräutern vermischen, das Ei in einem separaten Teller schütteln.
- Roll den Fisch in Mehl, dann tupfen Sie in das Ei.
- Paniermehl ausbacken, in Öl anbraten bis die Seiten golden sind.
Schnitzel im Ofen
Das gebackene Schnitzel vom Schwein im Ofen ist nützlicher, dank der minimalen Verwendung von Fetten. Für Pikanterie und einen besonderen Geschmack können Sie der Komposition ein wenig getrockneten Knoblauch hinzufügen, und, um die Panade nicht zu frittieren, verwenden Sie die Krume der feinsten Mahlung. Mit einer Gemüsebeilage oder einem leichten Salat servieren.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- trockener Knoblauch - 1 TL;
- Öl - 1 EL. l.;
- Mehl, Panieren, Salz.
Vorbereitung
- Fleisch bis 1 cm dick abschneiden.
- Salz und mit Knoblauch würzen.
- Mehl einrühren, in das Ei eintauchen.
- Füllen Sie Brotkrumen aus.
- Auf ein geöltes Backblech legen.
- Backen Sie für 20 Minuten bei 220 Grad.
- Umdrehen und weitere 25 Minuten backen.
Schnitzel im multivark
Bereiten Sie Schnitzel vom Schweinefleisch in einem multivark, Sie können jedes Rezept verwenden: traditionell, gehackt oder "Cordon blau". Im "Frying" -Modus mit geöffnetem Deckel wird das Gerät mit verschiedenen Garmethoden umgehen können. Viele Schnitzel können wegen des kleinen Schüsselvolumens nicht gleichzeitig gegart werden. Es ist wichtig, das Gerät mit dem Öl in der Schüssel vorzuheizen.
Zutaten:
- Schweinekotelett - 1 Stck. (200 g);
- Ei - 1 Stück;
- große Panade;
- Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer;
- Öl - 150 ml.
Vorbereitung
- Fleisch, Salz und Pfeffer abschneiden.
- Mehl einrühren, in das Ei eintauchen.
- Füllen Sie Brotkrumen aus.
- Kochen Sie im "Hot" -Modus auf beiden Seiten in viel Öl.
- Legen Sie das fertige Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu absorbieren.