Seelz (Sülze, Deutsch) - Gepresste Wurst Produkt in einer Schale (oder in einem Behälter, zum Beispiel, einem Behälter oder Glas), beliebt in Deutschland und den Baltischen Staaten.
Die Zubereitung einer Muskelmasse zu Hause ist eine wirtschaftliche Möglichkeit, die Reste eines Fleischkadavers zu verwenden. Durch Zusammensetzung und Technologie der Zubereitung ist der Muskel ähnlich wie Saltison , ist eine Art Gletscher (Gelee). Bereiten Sie es aus Schweinefleisch, Speck, sowie Sprachen, Leber und andere Innereien (je nach Wunsch). Gut gekocht Brawn - das Gericht ist lecker, nahrhaft, nahrhaft und preiswert.
Das Rezept für das Kochen eines Schweinskopfs von einem Schweinekopf zu Hause
Berechnung der Produkte ist für 10-12 Portionen angegeben.
Zutaten:
- Schweinekopf von einem jungen Tier (mit Ohren) - 1 Stck. (mit einem Gewicht von etwa 4-5 kg);
- Schweinebeine - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Fleisch von der Schulter oder Hals - 2 kg;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Petersilienwurzel - 2-3 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 5-8 Stück;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Brawn zu Hause wird traditionell aus Schweinefleisch gekocht, aber es gibt Optionen, zum Beispiel Rindfleisch oder Geflügel. Vorsichtig brennen wir auf dem offenen Feuer den Kopf und die Beine des Schweins. Mit einem Messer reinigen und gut mit kaltem Wasser ausspülen. Wir werden es in Stücke schneiden, es mit kaltem Wasser füllen und es für 2 Stunden lassen, dann werden wir es wieder ausspülen.
Auf diese Weise zubereitet, werden die Beine und der Kopf in einem großen Kochtopf 4 Stunden bei der niedrigsten Hitze gekocht, wobei der Deckel abgedeckt wird. In regelmäßigen Abständen rühren und entfernen Sie den Schaum. Wenn Sie sehen, dass das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt, fügen wir Fleisch hinzu, nicht zu fein geschnitten, Zwiebeln (ganz), Wurzeln und Gewürze. Solim probieren und weitere 40-60 Minuten kochen lassen. Die Brühe leicht abkühlen und filtern, sie kann zur Zubereitung von Suppe verwendet werden.
Trennen Sie das Fleisch, Schmalz, Knorpel und Häute von den Knochen. Knochen, Zwiebeln, Wurzeln, Paprika und Lorbeer werden weggeworfen. Schleifen Sie alles mit einem Messer und füllen Sie die Cellophan-Hülle (Sie können nicht zu viel Brühe für gleichmäßige Füllung hinzufügen), an den Kanten binden
Sie können sich anders verhalten und anstelle von Cellophan ein speziell auf dem Markt gekauftes gut-sauberes und gut-bläuliches Spülmittel verwenden. Das Rezept zur Herstellung einer Muskelkraft ändert sich nicht. Füllen Sie die Bluetooth-Füllung dicht, fügen Sie die Brühe nicht hinzu. Kochen Sie den Muskel in einem Topf für 40 Minuten oder backen Sie im Ofen, nachdem Sie mehrere Löcher mit einem Zahnstocher an verschiedenen Stellen gemacht haben. Abkühlen lassen und 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es unter die Presse stellen. Wir schneiden in Scheiben und servieren mit Grüns.