Ravioli ist ein typisch italienisches Rezept, aber bei uns wird das Gericht immer beliebter. In der Tat sind dies die gleichen Knödel oder Vareniki, aber in Miniatur. Produkte werden mit den ungewöhnlichsten Füllungen zubereitet, so dass sie sowohl ein selbständiges Snack-Gericht als auch ein Dessert sein können.
Wie Ravioli kochen?
Wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse der Herstellung von Ravioli kennen, können Sie eine italienische Delikatesse zubereiten.
- Ravioli bestehen wie Knödel und Ravioli aus einer Füllung und einem Teig, der aus Eiern, Mehl, Salz geknetet wird. In seltenen Fällen werden Pflanzenöl und Wasser hinzugefügt.
- Nach dem Kneten der Mehlbasis unbedingt unter die Folie mindestens 30 Minuten reifen lassen, danach dünn ausrollen, in gleiche Streifen schneiden.
- Die Füllung für Ravioli sollte mäßig saftig sein und je nach Inhalt von aromatisiertem Salz, Gewürzen oder anderen Zusätzen.
- Auf einem Teigstreifen werden die Füllungen nach und nach in eine bestimmte Entfernung gelegt, mit einem zweiten Streifen bedeckt, sanft gepresst, die Konturen der Füllung gezeichnet und die Ravioli mit einem Messer oder einer speziellen Form ausgeschnitten.
Teig für Ravioli - Rezept
Teig für Ravioli in der klassischen Version enthält kein Wasser oder andere Zusätze. In einem Hügel aus gesiebtem, gesalzenem Mehl werden Eier einfach hineingehämmert und gebacken, wodurch eine nicht-klebrige, homogene und plastische Textur des Mehlkomas erreicht wird. Die Anteile können je nach verwendeter Eierart sehr unterschiedlich sein.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 300 g;
- Salz - 3 Prise.
Vorbereitung
- In einer Schüssel oder auf einem Tisch sieben Mehl, podsalivayut es und in der Mitte machen eine Vertiefung in der Form eines Kraters, in dem Eier gehämmert werden.
- Den Teig kneten, mit Folie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
- Trennen Sie den Klumpen für Portionen und rollen Sie jede dünn.
Ravioli mit Spinat
Meistens können Sie in der italienischen Küche Ravioli mit Spinat und Käse genießen. Als Nachbarschaftsspinat wird oft Ricotta gewählt, die bei Bedarf durch geriebenen Hüttenkäse oder andere Weichkäseprodukte dieser Art ersetzt wird. Spinat muss leicht in einer Pfanne mit Butter erlaubt werden.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Spinat - 300 g;
- Käse - 300 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Salz, Butter und Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Den Teig kneten, dünn ausrollen.
- In der Mischung von zwei Arten von Ölen wird gehackter Spinat vor dem Absetzen absetzen gelassen, und nach dem Abkühlen werden Käse, Muskat, Proteine und Salz in einer grünen Masse gemischt.
- Teig und Füllung werden gemacht und Ravioli ausgeschnitten.
- Die Ravioli in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche gelangen.
Ravioli mit Käse - Rezept
Ein anderes populäres Rezept für eine einfache aber vorzügliche Belohnung wird unten präsentiert. Schmackhafte Ravioli mit Käse werden mit einer Soße aus Butter, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen serviert. Die angepasste Haushaltsversion der Zubereitung des Gerichts setzt die Verwendung einer Mischung von Adyghe-Käse und Käse für die Füllung voraus.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Brynza und Adyghe Käse - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Butter - 100 g;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Den Teig mischen und ausrollen.
- Zwei Arten von Käse mahlen, mit Eiern mischen, abschmecken, Petersilie hinzufügen.
- Ravioli dekorieren, kochen bis zum Aufstieg.
- Bereite die Sauce für die Ravioli zu. Die Butter schmelzen, den Knoblauch darin anbraten, Gewürze, Petersilie, mischen.
Ravioli mit Pilzen - Rezept
Ravioli, dessen Rezept Sie weiter lernen werden, wird mit einer Füllung aus Pilzen zubereitet. Sein Beitrag zum Geschmack wird klassischer Ricotta-Käse sein, ohne den die klassische italienische Technologie selten auskommt. Mangels eines Produkts können Sie Hüttenkäse oder anderen Weichkäse mit nach Hause nehmen. Zu einer ähnlichen Variante von Leckereien passt jede Sauce der Wahl oder einfach aromatisierte Sauerrahm.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Pilze - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung
- Den Teig kneten und ausrollen.
- Die Pilze in Öl anbraten, würzen, den Knoblauch hinzufügen, etwas erwärmen und nach dem Mixen mit Ricotta, Petersilie und Ei vermischen
- Aus dem Teig und der Füllung Ravioli mit Champignons füllen, in Wasser kochen bis sie an die Oberfläche gelangen.
Ravioli-Rezept mit Fleisch
Appetitliche Ravioli, von denen ein einfaches Rezept als nächstes beschrieben wird, wie Liebhaber von Knödeln oder Vareniki mit Fleisch . Um die Füllung vorzubereiten, wird in diesem Fall Hackfleisch verwendet, in dem ein Schinken, der in einem Mixer zerkleinert wird, oder ein Mähdrescher-Schinken und fein geriebener Parmesan hinzugefügt wird.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Füllfleisch - 220 g;
- Schinken und Parmesan - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Weißwein - 1,5 EL. Löffel;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Salz, Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung
- Den Teig anrichten und rollen.
- Im frittierten Hackfleisch Wein gießen, Gewürze zugeben, aufwärmen bis zur Verdampfung des Alkohols.
- Schinken, Käse, Ei, Muskat und gehackte Petersilie unterrühren.
- Ravioli mit Fleisch anrichten, fertig kochen, mit einer Soße aus Butter und Gemüse servieren.
Ravioli - Rezept mit Ricotta
Oben sind die Variationen von Produkten mit dem Zusatz von Spinat und Pilzen beschrieben worden, und dieses Rezept ist, wie man eine Delikatesse ausschließlich mit Ricottakäse macht. Für die Sättigung des Käsegeschmacks in der Füllung fügen Sie gemahlenen Parmesankäse und für Pikante traditionell gemahlene Muskatnuss hinzu. Wenn Sie das Produkt servieren, mit gewürzter Butter bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 100 g;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Den Teig kneten und ausrollen.
- Mix Ricotta und 100 Gramm Parmesankäse, Ei, Salz, Muskat hinzufügen.
- Ravioli mit Ricotta anrichten und kochen bis sie gar sind.
- Butter schmelzen, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzufügen, Mischung ausgießen, mit Parmesan bestreuen.
Ravioli mit Lachs
Ravioli, dessen Rezept wie folgt beschrieben wird, wird mit Fischfüllung zubereitet und mit einer cremigen Soße serviert, in der Parmesan oder Gruyere geschmolzen werden. Ergänzen Sie das Gericht mit Kirschtomaten und Basilikumblättern. Raffinesse und Raffinesse der erhaltenen Köstlichkeiten ermöglichen es Ihnen, es sogar für ein Fest im Urlaub vorzubereiten.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Lachs geräuchert - 200 g;
- Creme - 150 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebelgrün - 1 Teelöffel;
- Käse - 50 g;
- Basilikumblätter, Kirsche - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig mischen und ausrollen.
- Fisch mit Ei und 100 ml Sahne im Mixer zerkleinern, Zwiebel, Salz, Pfeffer dazugeben, mischen.
- Aus dem Teig und der erhaltenen Füllung machen Sie die Produkte aus, kochen Sie.
- Die Sahne erwärmen, Parmesan, mischen, auf Ravioli verteilen.
- Ravioli mit Lachs in einer cremigen Sauce servieren, Basilikum darüber streuen und Tomaten hinzufügen.
Gebratene Ravioli
Ravioli, deren Rezept etwas unkonventionell für die Ausführung ist, erweist sich als rötlich und äußerst appetitlich. Produkte, die mit einer beliebigen Füllung zubereitet werden, werden in diesem Fall nicht wie angenommen gekocht, sondern in einer Bratpfanne in Öl gebraten und vorher in Käse-Ei-Teig getaucht.
Zutaten:
- Ravioli - 1 kg;
- Paniermehl - 200 g;
- Parmesan - 0,5 Gläser;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl zum Frittieren - 100 ml;
- Salz, Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung
- Eier gemischt mit geriebenem Käse und Petersilie, würzen nach Geschmack.
- Ravioli tauchen Sie in die Eiermischung und dann in Paniermehl und ausgebreitet in einer Pfanne in einer Pfanne erhitzt.
- Die Produkte von beiden Seiten bürsten, den Deckel abdecken und mit einer beliebten Soße servieren.
Ravioli mit Ricotta und Birne
Ravioli, deren italienisches Rezept später angeboten wird, kann in teuren Restaurants und nach einer detaillierten Studie der Empfehlungen und deren Umsetzung und zu Hause probiert werden. Zum Abfüllen von Produkten wird in diesem Fall eine Mischung aus Ricotta mit einer Birne, ergänzt mit frischem Thymian, verwendet.
Zutaten:
- Teig für Ravioli - 1 Portion;
- Ricotta - 200 g;
- Birne (Fruchtfleisch) - 250 g;
- Zweige Thymian - 2-3 Stück;
- Butter - 150 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig mischen und ausrollen.
- Schmelzen 2 EL. Öllöffel in einer Pfanne, legen Sie eine fein gehackte Birne Zellstoff und lassen, Rühren, bis sie weich sind.
- Käse dazugeben, etwas mit Birne erwärmen, Thymian dazugeben, abschmecken, abkühlen lassen.
- Aus dem Teig und den Füllungen Ravioli zubereiten und in Salzwasser kochen.