Ravioli ist eine Art italienischer Pasta, ein Gericht, das den Knödeln ähnlich ist, die wir kennen. Die Form der Ravioli ist anders: rund, quadratisch, oval, ähnlich dem Monat. Sehr oft sind die Kanten des Produkts gemustert. Die Füllung besteht aus Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse und Früchten.
Jede Region Italiens hat ihre eigenen Rezepte für Ravioli und Gewürze für sie, zum Beispiel, im Süden des Landes in Genua traditionell servieren ein Gericht von "Pesto" Soße .
Ravioli sind interessant, weil sie nicht nur gekocht, sondern auch frittiert, gedünstet und sogar gebacken werden. Den Kennern der italienischen Küche zufolge werden die köstlichsten Ravioli mit Käse zubereitet.
Für die Zubereitung von Ravioli können Sie unbehandelten Teig kaufen, aber Sie können ihn selbst zubereiten.
Zutaten:
- Mehl - 0,5 kg;
- Eier - 4 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Nachdem wir das Mehl auf das Schneidebrett geschüttet haben, vertiefen wir es. Eier leicht schlagen und zusammen mit Salz und Olivenöl in die Grube in Mehl gießen. Mesomesser bis zum Anschlag an den Händen kneten. Wir wickeln den Teig in einen Film und lassen ihn "ruhen", während die Füllung zubereitet wird.
Ravioli mit Ricotta und Spinat
Zutaten:
- Spinat - 200 g;
- Butter - 150 g;
- Käse "Ricotta" - 250 g;
- Salbei - 10 Blätter;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Lassen Sie Spinatblätter, bis sie gerinnen. Fügen Sie 1/5 der Butter, etwas Pfeffer und Salz hinzu. Gekühlte Blätter werden gepresst, fein gehackt und mit Ricotta-Käse gemischt.
Den Teig sehr dünn ausrollen und auf das Brett legen. Löffel verteilt die vorbereitete Füllung in einem Abstand von 4 cm voneinander.
Teig um die Füllung herum leicht mit Wasser befeuchten und auf den zweiten ausgerollten Teig legen, mit den Fingern dort drücken, wo keine Füllung ist. Den Teig in Quadrate schneiden. Ravioli mit Käse in gesalzenem kochendem Wasser kochen und Olivenöl hinzufügen. Ravioli mit Käse und Spinat wird durch Gießen von geschmolzener Butter serviert.
Ravioli mit Pilzen und Käse
Zutaten:
- Käse "Ricotta" - 250 g;
- Champignons - 250 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- fein gehackte Petersilie - 1 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- "Parmesan" (gerieben) - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Der Teig wird nach dem vorherigen Rezept hergestellt. Für die Zubereitung der Füllung braten wir 7-8 Minuten Pilze, wir putzen und mahlen Knoblauch, fügen ihn zusammen mit Salz und Pfeffer zu den Pilzen hinzu. Noch 2 Minuten halten wir Feuer, danach lassen wir die Pilze abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt "Ricotta" mit einer Gabel verquirlen und mit geriebenem "Parmesan" vermischen. Wir verbinden Pilze und Käsemasse - die Füllung ist fertig.
Fertig Ravioli können Tomatensauce servieren - es wird köstlich und befriedigend sein!