Risotto mit Artischocken ist ein Gericht, das keinen Liebhaber der italienischen Küche gleichgültig lässt, aber für diejenigen, die es nur kennenlernen, wird es eine schmackhafte und angenehme Überraschung. Die Zartheit des Reises wird durch einen leicht pikanten und bitteren Geschmack der Artischocken ergänzt, die früher als Aphrodisiakum galten und den Aristokraten vorbehalten waren. Werfen wir einen Blick auf Rezepte zum Kochen Risotto mit Artischocken und Sie werden verstehen, wie lecker es ist.
Risotto mit Artischocken und geräuchertem Lachs
Zutaten:
- geräucherter Lachs - 80 g;
- Reis - 1 Stück;
- Artischocken in Dosen - 150 g;
- Birne - 1 Stück;
- Käse - 2 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 2.5 Artikel;
- Gewürze;
- frische Petersilie - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Zwiebeln werden geputzt, klein geschnitten und Knoblauch wird durch den Knoblauch gepresst und wir geben das Gemüse auf dem angewärmten Olivenöl für eine Minute zur Transparenz. Den gewaschenen Reis in die Pfanne geben, mit Butter mischen und die Kruppe leicht anbraten. Dann die Hühnerbrühe nach und nach aufgießen und aufkochen lassen. Als nächstes das Lorbeerblatt werfen, das Feuer reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Risotto für 25 Minuten kochen, bis der Reis weich wird. Danach die Pfanne vom Feuer nehmen, den Lorbeer nehmen und wegwerfen. Wir füllen das Gericht mit Käse, geben ein Stück Butter und Pfeffer ab. Räucherlachs in Stücke geschnitten, in Dosen geschnittene Artischocken und Petersilienblätter. Alle Zutaten in den Reis geben, mischen und servieren.
Risotto mit Artischocken und Lamm
Zutaten:
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Reis - 2 Stück;
- Rotwein - 0,5 Artikel;
- Birne - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 6 Artikel;
- Käse - 100 g;
- Lammbraten - 300 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- eingelegte Artischocken - 150 g.
Vorbereitung
Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, die gehackte Zwiebel verteilen und 2-3 Minuten braten. Dann legen Sie den Reis, vorher gewaschen, mischen und leicht für 1 Minute passieren. Dann gieße den Wein hinein und warte, bis der Reis ihn vollständig absorbiert. Danach die Brühe nach und nach hinzufügen, den Reis weich kochen, das Feuer abstellen, geriebenen Käse hinzufügen, Lammbraten, Knoblauch durch die Presse drücken und die eingelegten Artischocken hineingeben. Alle mischen und servieren Risotto auf beheizten portionierten Platten.