Mititeli - sehr schmackhaftes und sehr populäres Fleischgericht in den moldawischen und rumänischen kulinarischen Traditionen. Sie sehen aus wie Würstchen ohne Schale. Es gibt eine Legende, dass der Besitzer einer der moldauischen Zucchinias dieses Gericht erfunden hat, wo gebratene Würstchen und Wein serviert wurden. So entdeckte der geniale Koch plötzlich bei einem großen Zustrom von Besuchern plötzlich, dass die Eingeweide für die Herstellung von Würsten ausgingen - wir mussten ohne Schale Bratwürste entwickeln. Und vielleicht war nicht alles so ...
Wie man Milbe kocht?
Klassische moldauische Milben werden aus fein gehacktem Hammel- oder Rindfleisch zubereitet, manchmal unter Zugabe einer kleinen Menge Fettschweins oder -fetts (anderes Fleisch wird nicht zum Kochen dieser Speise verwendet) unter Zusatz von Brühe (oder Wasser), Knoblauch, gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer, und Salz. Fry Milbe auf dem Rost Grill (Grill Kohlebecken Typ). Andere Varianten der Vorbereitung sind möglich: Mititie kann in einem Ofen (auf einem Rost oder auf einem Backblech) gebacken werden oder in einer Pfanne braten, aber natürlich, auf dem Rost, es wird köstlicher. Zum Tisch werden die Mititians heiß, schön getoastet und gut geröstet serviert. Zu diesem wunderbaren Gericht können Sie Maisbohnen, junge gedünstete grüne Bohnen oder gekochte grüne Erbsen, eingelegte Gogoshara, andere Gurken und Marinaden, Gemüse oder Moussaka, einfache Gemüsesalate aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Paprika servieren. Natürlich wird den Milben der unvergleichliche moldauische Wein serviert, vorzugsweise der rote Speisesaal, der beste ist der hauseigene Wein. Sie können natürlich und rakiyu reichen oder Divin (Moldovan Cognac oder Brandy).
Miteti: Rezeptklassiker
Zutaten:
- 0,8-1 kg Rindfleisch (oder besser Kalbfleisch);
- Gramm 30 Schweinespeck oder fettiges Schweinefleisch - nicht mehr als 100 g;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- Pfeffer gemahlen schwarz und rot;
- 4-5 Esslöffel Wasser;
- Grüns von Sellerie oder Liebhaber;
- Salz.
Es ist besser, dass 2/3 Rindfleisch erster Güte ist, und der Rest - mit einem Schaft oder Hals, wo es groberes Bindegewebe gibt.
Vorbereitung:
Wie man Milbe kocht? Das erste Rind sollte gewaschen, mit einer sauberen Leinenserviette getrocknet, von Folien und Sehnen befreit und in Stücke von etwa 50 Gramm geschnitten werden, das Fleisch wird leicht hinzugefügt, in eine tiefe Email- oder Tonschale gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Fleisch in einer Schüssel sollte für 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehalten werden, und dann wäre es schön, einen Tag (gut oder etwas weniger) an einem kühlen Ort zu bleiben. Auf diese Weise sollte das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einer großen Düse geführt werden. Dann wechseln Sie die Düse zu einer kleinen und lassen Sie uns durch den Fleischwolf Fett oder Schweinefleisch sowie Knoblauch passieren. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer (schwarz und rot) und kaltes Wasser hinzu. Sie können andere trockene Gewürze (Basilikum, Thymian, Bohnenkraut, Oregano) hinzufügen - es ist Geschmackssache. Vorsichtig mischen wir die gehackten Hände und schlagen sie auf den Tisch. Lassen Sie ihn noch 3-4 Stunden an einem kühlen Platz reißen und dann werden wir die Wurst mit gehackten Händen formen (ungefähre Größe: 8 cm Länge, 2 cm Durchmesser). Wenn Sie nicht alle Fäustlinge gleichzeitig braten wollen, können Sie sie auf dünne Teller legen und für eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.
Wie Milbe braten?
Traditionell Miteti braten oder backen. Um klassische Milbe vorzubereiten, schmieren Sie das glühende Gitter mit Speck oder Schafsfett. Wenn im Ofen gebacken, dann unter dem Gitter wir die Pfanne stellen (Sie können Wasser hinein gießen - dann werden die Mitites saftiger). Beim Backen oder Rösten wird Mieneti sanft gleichmäßig geröstet und erhält einen schönen goldbraunen Farbton. Fertige Rinderfilets werden mit Gemüse serviert. Getrennt servieren wir die Soße des Mannes (Knoblauch, mit Salz und Sonnenblumenöl) oder heiße Knoblauch-Tomaten-Sauce. Sie können Mititei aus Schafskäse oder einer Mischung von Lamm und Kalbfleisch kochen - auch wird es köstlich.