Tartar - Rezepte für ein köstliches Gourmet-Gericht

Tartar ist ein Rezept für Bewunderer exklusiver kulinarischer Kreationen. Dieses Thema ist für diejenigen, die nichts gegen die Verwendung von rohem Fleisch haben und gerne die Möglichkeiten ausprobieren, originelle und ungewöhnliche Gerichte der französischen Küche zuzubereiten.

Wie man Weinstein kocht?

Klassischer Weinstein wird ausschließlich aus rohem Fleisch hergestellt, verträgt seine Wärmebehandlung nicht, weshalb er sich am nützlichsten erweist.

1. Die Grundlage für das Kochen von Gerichten kann Rindfleisch, Schweinefleisch, Hammel, Geflügel sein. Sie können Tartar aus Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und sogar Obst treffen.
2. Das Grundprodukt wird mit einem scharfen Messer zerkleinert, um ein grobes Rinderhackfleisch zu erhalten. In diesem Fall ist es besser, keinen Fleischwolf zu verwenden, wodurch die Verfeinerung der Textur der Schale verloren gehen kann.
3. Zu der Fleischbasis erhalten, gehackte fein gehackte Zwiebel, Kapern, Grüns, alle Arten von Saucen, andere Zusatzstoffe.
4. Tartar wird vor dem Servieren zubereitet, mit rohem Eigelb, gemahlener Pfeffermischung, falls gewünscht, mit Sauce und rotem, trockenem Wein.

Beef Tartar - Rezept

Fleischwurst ist ein Rezept, das oft mit hochwertigem aromatisiertem Rindfleisch oder mehr zartem Kalbfleisch durchgeführt wird. Vor dem Schneiden wird das aus den Filmen und Venen geschnittene Fleisch ein wenig in der Tiefkühltruhe abgekühlt, wonach es über die Fasern in Schichten geschnitten wird, die so dünn wie möglich sind, und dann in Würfel geschnitten werden.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 150 g;
• Schalotten - 5 g;
• Sojasauce - 10 ml;
• Balsamico-Essig - 25 ml;
• Worcestersauce - 10 ml;
• Sauce Tabasco - 3-5 Tropfen;
• Senfgranulat - 30 g;
• Eigelb - 1 Stück;
• Olivenöl - 40 ml;
• Salz, Pfeffer, Rucola, Toast.

Vorbereitung

1. Fleisch wird gekühlt, gehackt.
2. Auf die gleiche Weise die Schalotten zerkleinern und mit den Soßen, dem Senf und einer halben Portion Butter zum Fleisch geben.
3. Salztartar aus Kalbfleisch, Pfeffer.
4. Auf den Teller Toast und Greens geben, mit Balsamico-Öl bestreuen.
5. In der Mitte befindet sich ein Weinstein, mit Öl getränkt und mit Eigelb ergänzt.

Tartar vom Schweinefleisch

Tartarus, ein Rezept zu Hause, das in besonderer Weise von Schweinefleisch unter den Einwohnern Deutschlands hergestellt wird. Es ist wünschenswert, den Brei aus Schweinelende oder Schweinefilet wie im Fall von Rindfleisch zu verwenden, es von allen Filmen zu entfernen und es vor der Verwendung abzukühlen. Das Gericht wird traditionell auf einem halben frischen Brötchen serviert, das mit Zwiebeln bestreut wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 250 g;
• Schalotten - 1 Stück;
• Kapern und Gurken - 25 g;
• Eigelb - 1 Stück;
• Olivenöl - 20 ml;
• Salz, Pfeffer, Toast oder Brötchen.

Vorbereitung

1. Schweinefleisch wird gekühlt und mit einem scharfen Messer zerkleinert.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kapern und Essiggurken, Schalotten hinzu.
3. Rühre die Masse um und lege sie auf eine Schüssel.
4. Tatar ist ein Rezept, das ein Gericht mit Eigelb, Pfeffer, Olivenöl und Pfeffer erfordert.

Tartar vom Huhn - Rezept

Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten wird Hühnerfleisch aufgrund der Vergiftungsgefahr und der Möglichkeit einer Infektion mit Salmonellen und anderen Bakterien nicht zur Zubereitung von Gerichten in roher Form verwendet. Sie können jedoch ein Gericht aus wärmebehandeltem Fleisch machen oder Weinstein in einer unkonventionellen Form in Form von Brötchen herstellen.

Zutaten:

• Hühnerfilet - 500 g;
• Schinken - 200 g;
• Käse - 150 g;
• Sojasauce - 50 ml;
• Creme - 250 ml;
• Mayonnaise und saure Sahne - 2 EL. Löffel;
• eingelegte Gurke - 1 Stück;
• Kapern - 30 g;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Dill - 0,5 Büschel.

Vorbereitung

1. Das Filet wird portioniert, geschlagen und mit Sojasauce bestrichen.
2. Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauch, Dill und Gurke mit Kapern mischen.
3. Schmieren Sie die Hühnersauce mit Hühnchen, ergänzt mit Schinken und Käse, rollen Sie sie in Rollen, hacken Sie sie mit Zahnstochern.
4. Die Preforms in eine Form geben, Creme einfüllen und 40 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Hähnchen-Tartar mit Kräutern und Sojasauce servieren.

Tatar von Lamm

Besonders zartes und erlesenes Fleischtatar wird aus Lammfleisch gewonnen. Begleitend zu dem Fleisch werden in diesem Fall kleine Pfifferlinge sein, an die andere kleine Pilzproben passen. Raffinierte Noten des Gerichts ergeben ein geschlagenes Eiweiß mit Trüffelöl und Trüffelscheiben, die Fleischstücke verzieren.

Zutaten:

• Lammfilet - 400 g;
• rote Zwiebeln - 0,5 Stück;
• Butter - 50 g;
• Rosmarin und Thymian - je 4 Zweige;
• Olivenöl - 1 Teelöffel;
• Eier - 2 Stück;
• Trüffelöl - 0,5 TL;
• Trüffel - 1 g;
• rosa Pfeffer - 2 TL.
• kleine Pfifferlinge - 160 g.

Vorbereitung

1. Pilze 2 Minuten in Butter braten und mit rosa Pfeffer abschmecken.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer, geschlagenes Eigelb, Zwiebel zum geschnittenen Fleisch hinzu.
3. Aus dem erhaltenen Gewicht bilden Sie die länglichen Schnitzel, verteilen Sie sie auf dem Teller, geschmückt mit den Blättern des Thymians und des Rosmarins.
4. Whites mit einer Prise Salz, Trüffelöl hinzufügen.
5. Supplement Tartar Proteinmasse, Scheiben Trüffel, Pilze.

Lachstartar - Rezept

Tartarus, ein einfaches Rezept, das in diesem Abschnitt vorgestellt wird, wird die Fans von Snacks aus Fisch amüsieren. Die Basiskomponente wird hier frisches Lachsfilet sein, das harmonisch und qualitativ das Fruchtfleisch der Avocado ergänzt. Die Vorteile sowie der herrliche exquisite Geschmack dieser kulinarischen Komposition liegen auf der Hand.

Zutaten:

• Lachsfilet - 150 g;
• rote Zwiebeln - 0,5 Stück;
• Avocados - 1 Stück;
• Kapern - 1 EL. Löffel;
• Olivenöl und Zitronensaft - je 2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Fischfilets, geschälte Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten.
2. Auf die gleiche Weise Avocado-Fruchtfleisch zerkleinern und mit Zitronensaft bestreuen, auf den Fisch legen.
3. Kapern, etwas Olivenöl und Pfeffer hinzugeben.
4. Podsalivayut tartare aus Lachs mit Avocado schmecken, auf einem Teller verteilen, dekorieren.

Tatar Thunfisch - Rezept

Tartarus, dessen Originalrezept das Vorhandensein von frischen (nicht gefrorenen) Thunfischfilets erfordert, erlaubt es Ihnen, in die Welt der wahren kulinarischen Köstlichkeiten einzutauchen und einen erfrischenden Sommer- und leichten Snack zu genießen, dessen Eigenschaften die höchste Wertschätzung verdienen. Als Dekor genügen Estragon und Himbeerblätter.

Zutaten:

• Thunfischfilet - 200 g;
• frische Gurken - 2 Stück;
• Avocados - 1 Stück;
• Kalk - ¼ Stück;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Weinessig - 2 TL
• Salz, Pfeffer, Estragon, Himbeere.

Vorbereitung

1. Gewürfelte Thunfischfilets, Gurkenmark und reife Avocado, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Fügen Sie ein paar pürierte Beeren von Himbeeren und ein paar Estragonblätter hinzu, würzen Sie mit einer Mischung aus Essig und Butter
3. Verbreiten Sie den Tatar Thunfisch auf einem Teller, dekorieren.

Jakobsmuschel-Tartar - Rezept

Tartar ist ein Rezept für einen leckeren Snack, der bei der Zubereitung aus Jakobsmuscheln eine besondere Bedeutung bekommt. Die Meeresfrüchte können gefroren oder frisch sein, was für einen helleren und gesättigten Geschmack besonders bevorzugt ist. Die Zusammensetzung der Vorspeise wird, falls gewünscht, mit fein gehackter Chili oder Schote Peperoni ergänzt.

Zutaten:

• Jakobsmuscheln - 3 Stück;
• Zwiebeln - ¼ Stück;
• frische Gurken - 1 Stück;
• Mango - 1 Stück;
• Senf - ¼ EL. Löffel;
• Sesamsamen - ¼ TL;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Limette - 0,5 Stück;
• Salz, Pfeffer, Chili und Koriander.

Vorbereitung

1. In Würfel schneiden Jakobsmuscheln, Schalotten, Koriander und auf Wunsch Peperoni.
2. Fügen Sie zerdrückte Gurke, Mango, Senfdressing mit Limettensaft, Butter, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Den Zahnstein von der Jakobsmuschel servieren und mit Sesam bestreuen.

Tartar aus Garnelen

Tartar aus Garnelen und Avocados ist eine leicht nahrhafte und nützliche Version von Snacks, die aus gekochten geschälten Schalentieren zubereitet wird. Pikanterie der Schale wird hinzugefügt, um die Zusammensetzung von fein gehackter Petersilie, saurer Zitrone oder Limettensaft, die Wasser Avocado schneidet, und Schärfe Sauce Tabasco hinzufügen.

Zutaten:

• Garnelen - 200 g;
• Schalottenzwiebel - 1 Stück;
• Avocados - 1 Stück;
• Zitrone - 1 Stück;
• Petersilie - 0,5 Strahl;
• Tabasco - nach Geschmack;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer, frische Tomaten zum Feilen.

Vorbereitung

1. Geschälte Garnelen, Petersilie und das Fruchtfleisch einer reifen Avocado schrumpfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Schalotte, Tabasco, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.
3. Legen Sie den Tatar auf ein Gericht, gießen Sie Olivenöl, ergänzt mit frisch geschnittenen Tomaten oder Kirschen.

Tartar aus Gemüse

Zubereitete Tartar aus Rüben, Karotten, Kartoffeln oder anderen Hackfrüchten kann zu einem exquisiten Gericht für eine schlanke oder vegetarische Speisekarte werden. Gemüse wird in Folie im Ofen vorgebacken oder gekocht, bis es vollständig in einem Topf auf dem Herd zubereitet wird. Zusätzliche Originalität wird eine Basis von frittiertem Tofu geben.

Zutaten:

• Rüben oder Karotten - 200 g;
• Gurke - 1 Stück;
• Zwiebeln - 0,5 Stück;
• Limettensaft - 20 ml;
• Senf - 25 g;
• Essig Balsamico - 40 ml;
• Olivenöl - 100 ml;
• Zucker - 10 g;
• Salz, Pfeffer, Thymian, Paniermehl, Brot Tofu.

Vorbereitung

1. Rüben oder Möhren werden aufbereitet, gereinigt, zerkleinert.
2. Fügen Sie die geschnittene Gurke hinzu.
3. Thymian mit Senf, Limettensaft, Butter vermischen, zu Gemüse geben, mischen.
4. Je nach Größe des Formringes wird ein Stück Tofu in Zentimeterdicke in Paniermehl paniert und in Öl gebraten.
5. Das Gericht ist rötlich Tofu, oben auf Gemüse Tartar verteilt.
6. Gießen Sie den gesamten Zucker Balsamico Essig zweimal mit Zucker.

Frucht-Tartar

Sie können Weinstein zu Hause nicht nur als herzhaften Snack, sondern auch als Nachtisch zubereiten. Gekochte kulinarische Zusammensetzung von frischen oder Dosenobst, Beeren werden der ideale Höhepunkt einer Mahlzeit oder nur ein leichter Snack sein . Anstelle von Mascarpone können Sie jeden weichen Quark nehmen und ihn mit einem Mixer behandeln

Zutaten:

• Erdbeeren und Himbeeren - 200 g;
• Kiwis - 2 Stück;
• Schlagsahne - 250 g;
• Mascarpone - 100 g;
• Vanillezucker, Puderzucker und Minze - nach Geschmack;
• Fruchtsauce - 150 g.

Vorbereitung

1. Sahne schlagen, mit Mascarpone, Vanillezucker und Puder mischen.
2. Legen Sie das Gericht mit Hilfe von einem Formring schneiden Obst und Beeren Schichten, Schmiercreme.
3. Servieren Sie das süße Tartar mit der Soße.

Suppe Tartar

Ein Gericht aus Tartar ist ein Rezept, das nicht nur ein schmackhafter Salat oder eine Sauce sein kann, sondern auch eine erfrischende Sommersuppe, wenn Sie es auf Joghurt kochen, folgen Sie den Anweisungen unten. Ein Sortiment von gebrauchten Grüns kann korrigiert werden, indem eine Spezies durch eine andere ersetzt oder eine der vorgeschlagenen Arten eliminiert wird.

Zutaten:

• Kefir - 0,5 l;
• Koriander, Petersilie und Dill - 1 Bund;
• Gurken - 1-2 Stück;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Walnüsse - 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Gurken fein hacken, mit Nüssen und gehacktem Knoblauch vermischen.
2. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu.
3. Die Zutaten mit Kefir, Salz und Pfeffer abgießen und vor dem Servieren abkühlen.