Beef Pilaf ist eine der Varianten des beliebten orientalischen Gerichtes, angepasst an unsere Breiten. Während erfahrene Feinschmecker auf der Suche nach Hammelfleisch herumlaufen, haben sich erfahrene Hausfrauen darauf eingestellt, eine herzhafte Mahlzeit aus magerem Fleisch zuzubereiten, Schulterblatt und Brust, Qualitätsreis, duftende Gewürze unter Beachtung der richtigen Proportionen und Technologien.
Wie man Pilaf vom Rindfleisch kocht?
Zerreibender Pilaf aus Rindfleisch ist ein Traum von Köchen, der leicht ausgeführt wird, während man die Proportionen und die korrekte Platzierung der Produkte beobachtet. Zuerst braten Sie die Zwiebeln, nicht das Öl, dann - Fleisch und Karotten. Gießen Sie die Mischung mit Wasser und köcheln Sie, bis das Fleisch weich ist. Fügen Sie Reis, Gewürze, kochendes Wasser hinzu, so dass es den Reis um 2 cm bedeckt, und wird ohne Rühren für 40 Minuten gepresst.
- Egal, wie erfolgreich das Plov-Rezept mit Rindfleisch ist, der Geschmack des Gerichts hängt vom Verhältnis der Fleischbasis zum Reis ab. In der klassischen Version werden gleiche Teile von Reis, Fleisch und Karotten genommen, und die Zwiebeln werden etwas weniger gegeben.
- Sehr wichtig ist das Schneiden von Produkten. Möhren werden am besten in Stäbe geschnitten: geriebene Karotten kochen schnell. Vorläufiger Reis muss 2 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Die Flüssigkeit hilft, die Stärke zu entfernen, und das Salz entfettet nicht.
Rezept des usbekischen Pilafs mit Rindfleisch
Auf dem usbekischen Pilaf mit Rindfleisch orientieren sich alle europäischen Küchenspezialisten. Das hat eine Erklärung: In den Händen asiatischer Köche wird das Fleisch saftig und weich, reiskrümelig und das ganze Gericht bunt. Das Geheimnis ist einfach: Es wird in einem Kessel bei maximalem Fett und Gewürzen gekocht, ohne die Zutaten lange und nachdenklich zu vermischen, da Pilaf nicht gerne hetzt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Reis - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Zwiebeln - 250 g;
- Knoblauch Kopf - 2 Stück.
- Paprika - 1 Stück;
- Berberitze - 20 g;
- Kreuzkümmel - 20 g;
- kochendes Wasser - 2,5 Liter;
- Koriander - 20 g;
- Öl - 300 ml.
Vorbereitung
- Im Öl eine ganze Zwiebel braten. Die gehackte Zwiebel putzen.
- Nach 10 Minuten das Rindfleisch geben. Nach, die Karotte Bars.
- Nach 10 Minuten 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen, pfeffern und eine Stunde köcheln lassen.
- Fügen Sie die Gewürze, Reis, kochendes Wasser hinzu und kochen Sie für 30 Minuten.
- Ertrinken Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie den usbekischen Pilaf noch weitere 15 Minuten.
Rindfleischpilaf im Kessel
Jedes Rezept von Pilaw aus Rindfleisch in Kazane schmeckt lecker und duftend. Die gusseisernen Wände der Utensilien wissen ihr Geschäft: Sie heizen gut und halten die Wärme, sorgen für die richtige Luftzirkulation, wodurch das Gericht "für ein Paar" zubereitet wird, ohne nützliche Eigenschaften zu verlieren. Zur gleichen Zeit bekommt das Fleisch eine Kruste, die Zwiebeln sind schief und der Reis bröckelt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g;
- Reis - 600 g;
- Zwiebel - 300 g;
- kochendes Wasser - 2 Liter;
- Karotten - 600 g;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Öl - 200 ml;
- Zira, Barabaris - 10 Gramm pro Stück.
Vorbereitung
- Braten Sie die Zwiebeln, bis sie karamellfarben sind.
- Setzen Sie das Rindfleisch und nach 10 Minuten - Karotten.
- Fry bis die Lautstärke abnimmt.
- 700 ml kochendes Wasser, Gewürze hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
- Reis einfüllen, Wasser auffüllen und so viel köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten Knoblauch in Rindfleisch plov geben.
Pilaw im Ofen mit Rindfleisch - Rezept
Pilaw mit Rindfleisch im Ofen ist eine Alternative zu Kazan. Eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Ofen trägt dazu bei, das Rindfleisch weich, krümelig und das ganze Gericht zu machen - nicht fettig, sondern nahrhaft und zufriedenstellend. Somit werden Mätressen vom stundenlöschenden Zirvak verschont, da alle Komponenten gleichzeitig hergestellt werden.
Zutaten:
- Reis - 500 g;
- Rindfleisch - 1 kg;
- Karotten - 500 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Öl - 150 ml;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Peperoni - 1 Stück
Vorbereitung
- Fry die Stücke von Rindfleisch.
- Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.
- Nach 10 Minuten den Zirvak in einen Topf geben.
- Geben Sie Reis, Gewürze und Wasser ein.
- Tumble den Pilaf aus dem Rindfleisch im Ofen bei 160 Grad 90 Minuten.
Pilaf mit Rindfleisch auf einer Bratpfanne - Rezept
Beef Pilaf zu Hause ist der usbekischen Version nicht unterlegen, auch wenn es in einer Pfanne zubereitet wird. Es stimmt, die Gerichte werden nur für ein paar Portionen sein, aber es wird möglich sein, immer frischen Pilaf zu löschen. Es erfordert keine Kenntnisse und geheime Techniken, außer dass die Bratpfanne tief sein muss und einen dicken Boden haben muss.
Zutaten:
- Reis - 300 g;
- Rindfleisch - 400 g;
- Wasser 750 ml;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Koriander - 5 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Fry das Fleisch.
- Legen Sie die Zwiebeln in Fleisch, nach 5 Minuten - Karotten, und einweichen.
- 250 ml kochendes Wasser und Gewürze zugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
- Reis einfüllen, Wasser hinzufügen.
- In der Pfanne eine Stunde lang den Pilaw vom Rindfleisch rösten.
Plov des Rindfleischherzens
Jede Hausfrau kann ein Plov-Rezept mit Rindfleisch nach Geschmack und finanziellen Möglichkeiten wählen. Die Kosten für Innereien sind viel niedriger als für Fleisch, also ist es profitabler, Pilaf aus einem Rinderherz zu machen. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen, hat eine zarte Textur, ist schnell zubereitet und von seinem spezifischen Aroma ist es leicht, durch Gewürze loszuwerden.
Zutaten:
- Herz - 400 g;
- Reis - 400 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- kochendes Wasser - 2 Liter;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Öl - 150 ml.
Vorbereitung
- Fry Teile des Herzens.
- Fügen Sie Wachs und Rauch für 5 Minuten hinzu.
- Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie für 30 Minuten.
- Geben Sie Reis, Wasser, Gewürze und kochen Sie so viel.
Pilaf mit Hackfleisch
Wenn das Rezept zum Kochen Plov aus Rindfleisch Zeit braucht, können Sie es mit Hackfleisch machen. Es geht nicht nur um Geschwindigkeit. Gehacktes Fleisch wird schnell mit Gewürzen gesättigt und macht die Brühe viel duftiger, und das Gericht selbst ist weicher. Und obwohl diese Version nicht den klassischen Kanonen entspricht, aber das Konzept der Zubereitung lecker, einfach und wirtschaftlich, hat niemand abgesagt.
Zutaten:
- Füllfleisch - 350 g;
- Reis - 400 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Hopfen-Suneli - 10 g;
- kochendes Wasser - 550 g.
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Nach 5 Minuten die Füllung hinzufügen. Ziehe alles zusammen.
- Geben Sie Reis, Gewürze, Wasser und köcheln Sie den Pilaw aus dem gehackten Rindfleisch für 20 Minuten.
Pilaw mit Rindfleisch und Kichererbsen - Rezept
Pilaf mit Kichererbsen und Rindfleisch ist eine gemeinsame östliche Variante. Türkische Erbsen sind reich an Protein, neutralen Geschmack, perfekt kombiniert mit Fleisch und Reis, im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten, gut wahrgenommen durch den Darm. In der Regel wird die Kichererbse für 12 Stunden in Wasser eingeweicht, und da die Zeit der Vorbereitung der Erbsen nicht mit dem Reis übereinstimmt, wird in zirwak gedünstet.
Zutaten:
- Rindfleisch - 350 g;
- Reis - 350 g;
- Kichererbse - 150 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 350 g;
- kochendes Wasser - 1 l;
- Öl - 250 ml;
- Berberitze - 20 g;
- Bohnenkraut - 10 g.
Vorbereitung
- Weichen Sie die Kichererbsen 12 Stunden lang ein.
- Fry Fleisch, Zwiebeln und Karotten für 10 Minuten.
- Gewürze, Kichererbsen und 250 ml kochendes Wasser zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis hineingeben, das restliche kochende Wasser hineingeben und 40 Minuten kochen lassen.
Pilaw mit Rindfleisch und Graupen
Die Zubereitung von Pilaf aus Rindfleisch besteht nicht nur aus traditionellen Produkten. Nicht weniger interessant ist ein Gericht aus Graupen. Darüber hinaus haben die Verbraucher die negative Einstellung gegenüber Kruppe geändert, die durch längeres Kochen - vor dem Einweichen - verursacht wird, und um es duftend und krümelig zu machen - braten Sie es in einer Bratpfanne.
Zutaten:
- Rindfleisch - 550 g;
- Graupen - 200 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Tomatenmark - 40 g;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- kochendes Wasser - 1,5 Liter;
- Öl - 150 ml;
- Peperoni - 1 Stück
Vorbereitung
- Spülen Sie die Grütze und tränken Sie sie.
- Fry Fleisch, Zwiebeln und Karotten zu rötlich.
- Fügen Sie die Nudeln, 500 ml kochendes Wasser, Gewürze hinzu und kochen Sie für 50 Minuten.
- Spülen Sie die Grütze in einer trockenen Pfanne.
- In den Dirvak geben, Wasser auffüllen und 40 Minuten köcheln lassen.
Pilobur mit Rindfleisch
Sehr leckerer Pilaf aus Rindfleisch wird aus Bulgur gewonnen. In der östlichen Küche werden diese Grütze oft durch Reis ersetzt, da Bulgur perfekt zu Fleisch passt, nicht kocht und Pilaf nicht in Brei verwandelt. Es ist bequem, dass es nicht gewaschen und getränkt wird, aber um einen reichen nussigen Geschmack zu erhalten - es sollte in Öl in einer Bratpfanne gebraten werden.
Zutaten:
- Bulgur - 150 g;
- Rindfleisch - 300 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Wasser - 1,3 l;
- Kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- Öl - 120 ml.
Vorbereitung
- Fry das Fleisch mit dem Gemüse.
- 500 ml Wasser und Gewürze zugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
- Bulgur separat anbraten.
- Den Rumpf mit Fleisch vermischen, Wasser hineingießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Pilaw in einem Multivarque mit Rindfleisch - Rezept
Pilaw in einem multivarque mit Rindfleisch ist eine moderne kochende Antwort in einem Kessel. Pilaw aus dem multivark ist nicht so bunt und ohne Dunst, aber nicht weniger lecker. Dafür sorgt der "elektronische Kessel" - ein Multivark, bei dem im "Quenching" -Modus die Erwärmung der Schale auf drei Seiten stattfindet, und der Aufguss - auf der Funktion "Heizung", die der klassischen Technik voll entspricht.
Zutaten:
- Reis - 320 g;
- Rindfleisch - 550 g;
- Kurkuma - 10 g;
- Peperoni - 1 Stück;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Öl - 80 ml;
- kochendes Wasser - 1 l;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück
Vorbereitung
- Zwiebeln, Karotten und Fleisch kochen in der "Zharke" 10 Minuten.
- Fügen Sie Gewürze, Reis und Wasser hinzu.
- Tomite in der "Quenching" Stunde und 40 Minuten in der "Wärme".
Pilaf vom Rindfleisch im brennenden Kessel
Plov in Rindfleisch und Lamm Kazan ist ein "Vorteil" für diejenigen, die die Traditionen des orientalischen Gerichtes lernen wollen. Diese Kochtechnologie unterscheidet sich nicht von der Hausmannskost und folgt dem gleichen Kochmuster, abgesehen von der Fettmast und dem Kauf von Hammelfleisch, das dem Gericht zu viel Fett hinzufügen kann, was immer willkommen ist.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- Lamm - 1,2 kg;
- fettes Fett - 500 g;
- Wasser - 4 Liter;
- Reis - 2,5 kg;
- Karotten - 2,5 kg;
- Zwiebel - 1,5 kg;
- Knoblauch Kopf - 6 Stück.
- Paprika - 2 Stück
Vorbereitung
- Braten Sie das Fleisch im geschmolzenen Fett.
- Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.
- Nach 10 Minuten - Wasser.
- Lassen Sie es 30 Minuten unter dem Deckel.
- Den Reis einfüllen.
- Nach 30 Minuten mit Pfeffer und Knoblauch "ertränken" und weitere 15 Minuten kochen lassen.