Soufflé - ein Rezept, das von französischen Küchenspezialisten zu gegebener Zeit erfunden wurde und schnell die Verehrung und Anerkennung der Liebhaber delikater und luftiger kulinarischer Kompositionen gewann. Es gibt viele Versionen der Zubereitung des Gerichts, von denen jedes leicht und auf seine Art gut ist.
Wie mache ich ein Souffle?
Nachdem Sie herausgefunden haben, wie ein Soufflé zubereitet wird, müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten und ein paar einfache Empfehlungen befolgen.
- Eine der Hauptkomponenten, die zum Teil den Geschmack und die Textur der Leckereien bestimmen, sind die Eier. Eigelb werden mit weiteren Zutaten der Schale verrieben, während zu Schaumproteinen sehr schonend mit sanften Bewegungen von unten nach oben auf die Unterlage vor dem Backen gemischt wird.
- Füllen Zutaten, wenn nötig, in einem Fleischwolf drehen, mit einem Mixer geschlagen.
- Die meisten Rezepte beinhalten das Backen eines Soufflees im Ofen. Um sicherzustellen, dass die Zartheit gut steigt, ist es nicht empfehlenswert, die Gerätetür während der Wärmebehandlung zu öffnen.
- Als Option zum Kochen können Sie eine Multivariate oder Mikrowelle verwenden.
- Süße Versionen des Gerichts können mit Zuckerpulver, Marmelade, Honig, Konfitüre, geschmolzener Schokolade und Gemüse- oder Fleisch-Sauerrahm oder einer geeigneten Soße ergänzt werden.
Rindfleisch Soufflé
Souffle, dessen Rezept zuerst skizziert wird, wird aus Rindfleisch zubereitet. Um eine luftigere und feinere Struktur des Fleisches zu erhalten, mahlen Sie das Fleisch vorzugsweise gründlich mit einem Mixer. Wenn dies nicht möglich ist, oder wenn man Lust hat, die Fleischstücke während des Verkostens zu fühlen, lohnt es sich, nur einen Fleischwolf zu verwenden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Zwiebeln fein hacken, in Öl anbraten und auf gehackte Art und Weise mit dem gehackten Fleisch hacken.
- Fügen Sie Eigelb, Salz, Pfeffer, Gewürze, mischen.
- Schlagen Sie mit einer Prise Salz, bis die Spitzen Eichhörnchen sind, setzen Sie sie vorsichtig in der Rinderbasis ein.
- Übertragen Sie die Masse in eine ölige Form und backen Sie ein Soufflé des Fleisches für 45 Minuten bei 180 Grad.
Hühnersouffle - Rezept
Fleischsouffle - ein Rezept, das aus Hühnchen gemacht werden kann, nachdem es ein noch sanfteres und weicheres Gericht erhalten hat. Die diätetischen Eigenschaften einer solchen Diät erlauben ohne Angst vor dem Verzehr an Kinder oder Erwachsene mit Verdauungsproblemen. Für Pikante können Sie ein wenig grüne Zwiebeln, Petersilie oder Dill hinzufügen.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 0,5 kg;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 30 g;
- Sahne oder saure Sahne - 100 g;
- Mehl - 3 Teelöffel.
- Muskat - Prise;
- Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung
- Hähnchenfilet kochen, abkühlen, dann in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
- Fügen Sie weiches Öl, Mehl, Sahne und fein gehackte Grüns hinzu.
- Die Masse abschmecken und das geschlagene Weiß mischen.
- Backen Sie ein Soufflé aus einer Hühnerbrust im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten und stellen Sie ein Backblech oder ein Tablett mit Wasser darunter.
Leber Souffle
Souffle, ein einfaches Rezept, das als nächstes beschrieben wird, wird aus Hühnerleber hergestellt. Wenn gewünscht, können Sie es durch Rindfleisch oder sogar Schweinefleisch ersetzen, indem Sie das Produkt für ein paar Stunden in Milch einweichen. Gemüse kann der Basis roh hinzugefügt werden, oder um sie ein wenig in einer Mischung aus Butter und pflanzlichen Ölen zu speichern.
Zutaten:
- Hühnerleber - 0,5 kg;
- Eier - 2 Stück;
- Sahne oder Milch - 100 ml;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Zwiebeln und Karotten - 150 g;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Die Leber gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Drehen Sie das Produkt durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einem Mixer.
- Eigelbe, Salz, Pfeffer, Gewürze, Sahne und Mehl zugeben, umrühren.
- Das geschlagene Weiß einrühren.
- Backen Sie ein Soufflé aus einer Hühnerleber bei 180 Grad 45 Minuten oder bis zu einem trockenen Match.
Auflauf aus Zucchini - Rezept
Als Grundlage für das Souffle kann jegliches Gemüse verwendet werden. Als nächstes wird eine Variante eines Zucchini-Gerichtes angeboten, das als Basis für die Erstellung eigener Versionen dienen kann, beispielsweise mit Auberginen, Kohl, Karotten, anderem Gemüse. Die Zusammensetzung kann nach Ihrem Geschmack mit frischen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.
Zutaten:
- Zucchini - 800 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, saure Sahne.
Vorbereitung
- Zucchini auf einer feinen Reibe mahlen, überschüssige Feuchtigkeit Hände auspressen.
- Eigelbe, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen, umrühren.
- Eiweißschaum vorsichtig umrühren, Masse in geölte Formen geben.
- Backen Souffle von Zucchini 20 Minuten bei 180 Grad, serviert mit saurer Sahne.
Fischsouffle - Rezept im Ofen
Fischsouffle, dessen Rezept unten vorgestellt wird, ist überraschend zart, leicht und diätetisch. Dieses Gericht wird Kinder und Erwachsene ansprechen, die gesunde und gesunde Nahrung essen möchten. Als Grundlage für das Kochen können Sie alle fettfreien Fischfilets verwenden.
Zutaten:
- Fischfilets - 0,5 kg;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 200 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Vorbereitung
- Fischfilet gekocht für ein paar 7 Minuten, danach, zusammen mit Milch und Eigelb Mixer wischen.
- Die resultierende Basis abschmecken, die geschlagenen gepeitschten Proteine mischen.
- Übertragen Sie die Masse in ölige Formen oder einen gemeinsamen Behälter und backen Sie für 20-30 Minuten bei 200 Grad.
Quark-Souffle - Rezept
Wenn Sie ein Quark-Souffle ohne einen Ofen kochen möchten, ist das Gelatine-Rezept gut für diesen Zweck. In der Quarkmasse können Sie Ihrem Geschmack getrocknete Früchte, gehackte Nüsse, Schokoladentropfen oder andere Zusatzstoffe hinzufügen. Vanillin kann durch Vanillezucker oder natürlichen Extrakt ersetzt werden.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 0,5 kg;
- Zucker - 50-80 g;
- Milch - 100 ml;
- Wasser 40 ml;
- Vanillin - 2 Prise;
- Gelatine - 15 g.
Vorbereitung
- Die Gelatine ist in kaltem Wasser eingeweicht.
- Hüttenkäse mit einem Mixer zerkleinern, Zucker, Vanillin, Milch hinzufügen und nochmals vorsichtig stanzen.
- Warme Gelatine in einem Wasserbad unter Rühren einrühren, bis sich das Granulat auflöst.
- Weiter schlagen Hüttenkäse, gießen Sie einen Strom von warmem gallertartigem Wasser.
- Gießen Sie viele Formen aus und stellen Sie sie mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Schokoladensouffle - Rezept
Ein süßes Soufflé, das mit der im Folgenden vorgestellten Technologie zubereitet wird, lässt die Geschmacksknospen der Schokoladenfans mit gastronomischem Vergnügen erzittern. Wenn Sie Qualitätsprodukte verwenden, lässt Sie das Ergebnis nicht warten, erfreut mit den erstaunlichen Eigenschaften des Nachtischs.
Zutaten:
- Mehl - 2,5 EL. Löffel;
- Milch - 5 EL. Löffel;
- Butter - 60 g;
- Puderzucker - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Kakao - 1 EL. Löffel;
- Schokoladenschwarz - 100 g.
Vorbereitung
- Butter auf einem Wasserbad mit Sahne und Schokolade schmelzen.
- Eier mit Puderzucker getrennt schlagen.
- Das Mehl, den Kakao und die Milch hinzufügen, vorsichtig schlagen, wobei das Feld mit der geschmolzenen und leicht abgekühlten Schokoladenmasse dazwischen liegt.
- Legen Sie die bekommene Grundlage auf die Formen aus und stellen Sie die Stunde in den Gefrierschrank ein.
- Das Schokoladensouffle 10 Minuten lang in einen vorgeheizten 190-Grad-Ofen stellen.
Käsesouffle - Rezept
Überraschend lecker ist der Soufflé-Käse , dessen Rezept später vorgestellt wird. Backen Sie eine solche Belohnung vorzugsweise in kleinen portionierten Keramikformen, die die Hitze besser halten und verhindern, dass sich der Inhalt schnell absetzt, und die Schale nur in heißem Zustand servieren.
Zutaten:
- Butter und Mehl - 30 g;
- Hartkäse - 70 g;
- Milch - 150 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Erbsen aus Paprika - 3 Stück;
- Lorbeer - 1 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
- Kochen mit der Zugabe von Zwiebel, Lorbeer und Erbsenpfeffer Milch, lassen Sie für 10 Minuten.
- Die Butter auf die Butter geben, bis sie cremig ist.
- Die filtrierte aromatisierte Milch unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in einen Passerel geben.
- Fügen Sie Dotter zur Masse hinzu, schmecken Sie Salz, mahlen Sie Käse und mischen Sie dann das geschlagene Weiß.
- Backen Sie den Käsesouffle 25 Minuten bei 190 Grad.
Bananensouffle - Rezept
Ein atemberaubendes Aroma und ein leuchtend reicher Geschmack ernten ein Soufflé und bereiten einen Leckerbissen mit Bananenpüree zu . In diesem Fall werden nur Proteine verwendet, um das Rezept zu erfüllen, was es ermöglicht, eine noch luftigere Textur des Nachtischs zu erhalten. Sofort nach der Zubereitung mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Zutaten:
- Bananen - 2 Stück;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 50 g;
- Proteine - 4 Stück;
- Öl - 10 g;
- Zitronensäure - Prise.
Vorbereitung
- Aus Zucker und Wasser wird der Sirup gekocht, bis er verdickt ist. Danach wird er mit einem Bananenpüree, das mit einem Mixer gekocht wurde, vermischt.
- Die geschlagene Schlagsahne mit einer Prise Zitronensäure unterrühren.
- Übertragen Sie die erhaltene Basis in geölte Formen.
- Backen Sie ein Bananen-Souffle für 15-20 Minuten bei 200 Grad.
Fleischsoufflé im Multivariaten
Souffle - ein Rezept, das mit Hilfe eines Multivarks realisiert werden kann. Die Fleisch-Delikatesse, die nach diesem Rezept zubereitet wird, wird mit einer Beilage für ein ungezwungenes Essen serviert, und wenn Sie es in ordentliche Scheiben schneiden, legen Sie es auf eine breite Schüssel und dekorieren Sie es effektiv, dann wird das Fleisch am festlichen Tisch nicht den letzten Platz einnehmen.
Zutaten:
- Hackfleisch - 0,5 kg;
- Milch - 100 ml;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Reihe von Gewürzen für Fleisch - 1 Teelöffel;
- Öl - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, mit einem zusätzlichen Mixer zerkleinert.
- Fügen Sie Eigelb, Milch, Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter hinzu.
- Den mit Stärke geschlagenen Fleischboden zu einem dicken Schaumprotein einrühren.
- Die Masse in einer geölten Schüssel verteilen und ein Souffle im Multivark beim "Backen" 40 Minuten vorbereiten.
Quarksoufflé im Mikrowellenherd
Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie in nur 15 Minuten ein zartes Quark-Souffle kochen. Die folgende lakonische Version des Vanille-Nachtischs kann mit geschnittenen getrockneten Früchten, Rosinen, Beeren, allen Arten von würzigen Zusätzen ergänzt werden, und wenn serviert, mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade gießen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 300 g;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker und Vanille - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Quark wird mit einem Mixer unter Zugabe von Vanillin Zucker und Eigelb gestanzt.
- Das geschlagene zu einem dicken Schaumprotein einrühren.
- Übertragen Sie die Masse in Formen und bereiten Sie ein Vanille-Soufflé in einem Mikrowellenofen mit hoher Energie für 10 Minuten vor.