Milfey (der Titel bedeutet wörtlich übersetzt "tausend Blätter") - das Original französischer Nachtisch oder Snack aus Blätterteig (wir sind alle mit diesem Dessert namens "Napoleon" vertraut). Dieses Dessert ist ein kleiner Kuchen von rechteckiger Form, aber manchmal sind sie groß und rund. Kuchen Hirse ist mit Früchten, verschiedenen süßen Cremes, Marmeladen, Nüssen, Käse und anderen verschiedenen Dessert Köstlichkeiten eingeklemmt. Top mit einer Glasur auf Zuckerbasis. Der langsame Snack Malfee kann mit Schichten von Fisch oder Hummer, verschiedene Gemüse, Pasteten, dicke Soßen sein. Es wird normalerweise zu Beginn des Mittag- oder Abendessens serviert. Das erste Rezept für Malfoy wurde 1651 vom französischen Kochexperten Francois Pierre veröffentlicht. Das Rezept wurde von der berühmten Konditorin Marie-Antoine Carem perfektioniert.
Klassischer Mulfy
Teig
Zutaten (für den Test):
- 200 g natürliche cremige ungesalzene Butter (und ein weiteres Gramm 100);
- 300 g Weizenmehl;
- eine Prise Salz;
- ein wenig Weißweinessig;
- 100 ml Eiswasser.
Vorbereitung:
Aus diesen Zutaten bereiten wir den klassischen Blätterteig zu (der Prozess ist nicht schnell, in mehreren Schritten mit 3-fach Kühlung). Aus dem gerollten Teig backen wir die Kuchen (vorzugsweise ungefähr die gleiche Form) - sie werden schnell gebacken, ungefähr 5 Minuten bei einer Temperatur von 200ºC. Die gebackenen Kuchen können in kleine Teller geschnitten werden (wenn wir Kuchen sammeln wollen).
Creme für Malfoy
Creme für Malfeas sind in mehreren Versionen vorbereitet. Am gebräuchlichsten ist eine Creme auf Mascarpone-Basis, die mit Eigelb und etwas Zuckerpulver angereichert wird. Da "Mascarpone" nicht so viel Käse ist, wie sehr dicke und fettige Sahne, ist Dessert sehr kalorienreich. Eine andere Möglichkeit ist ein Pudding.
Zutaten (für Sahne):
- 150 g Zucker;
- 80 g Mehl in / s;
- 6 Eigelb;
- etwas Vanille und Zimt;
- ein Esslöffel Cognac;
- 0,8 Liter Milch.
Vorbereitung:
Um die Creme vorzubereiten, trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Aus Proteinen können Sie Baiser oder Marshmallow und Eigelb mit einem Pulver aus Zucker, Vanille und Zimt machen. Nach und nach Mehl zugeben und bis zur Homogenität vermischen. Die Milch erwärmen, ein Drittel der Milch in das Eigelb geben und gut vermischen. Wenn die restliche Milch kocht, ein dünnes Rinnsal, ständig rührend, gießen wir die Dottermasse hinein. Wir werden kochen, ständig rühren, damit die Creme nicht verbrannt wird, bis die Creme zu verdicken beginnt. Cognac auffüllen, umrühren und abkühlen lassen. Um es plastisch zu machen, können Sie 200 g Butter hinzufügen, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. Um einen Vanille-Millef zu machen, wird eine Vanilleschote zu der Milch hinzugefügt, erhitzt, dann von der Vanille abgeschabt und die Schote wird entfernt. Kuchen schmiert mit einer gekühlten Creme, es wird Beeren oder Obst gelegt.
Milf mit Erdbeeren
Berry Malfoy - ein traditionelles Dessert, meistens wird es mit Erdbeeren oder Erdbeeren zubereitet. Erdbeermehltau ist sehr empfindlich, er muss bis zu 5 Stunden nach dem Kochen verzehrt werden, bis die Kuchen eingeweicht sind.
Zutaten:
- 400 g reife Erdbeere;
- Verpackung von Blätterteig;
- 200 g Puderzucker;
- Creme mit 30% Fett (500 ml) oder Pudding nach der oben angegebenen Rezeptur zubereitet.
Vorbereitung:
Blätterteig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, wir schneiden die Kuchen der gewünschten Form aus, nakolem ihre Gabel und backen bis sie fertig sind. Creme gut gekühlt und vzobem mit Zucker. Erdbeeren werden gewaschen, wenn die Beeren abgelassen werden, die Stängel entfernen und jede Beere in 2-3 Teile schneiden. Wir setzen Schlagsahne oder Pudding auf Krusten, wir werden Beeren legen. Dessert kann von beliebiger Höhe sein. Milch mit Himbeeren ist auch sehr lecker, während Sie sowohl Beeren als auch Beerenmousse verwenden können. Die Hauptsache - die Beeren sollten nicht beschädigt und nicht überreif sein.