Hühnerfleisch ist seit der Antike eine der häufigsten und am häufigsten konsumierten Fleischarten, zumindest für die Mehrheit der Weltbevölkerung. Viele köstliche und gesunde Gerichte können aus Hühnchen zubereitet werden. Alles was du weißt, müde?
Lassen Sie uns versuchen, Soufflé vom Huhn zu kochen - dieses Gericht kann als diätetisch und gleichzeitig als Delikatesse angesehen werden.
Ich sage Ihnen, wie man ein Hühnchensoufflé zubereitet. Was ist ein Souffle? Souffle ist ein Gericht, das in französischen kulinarischen Traditionen gebildet wurde, in gewisser Weise mit Kasserolen, Terrinen, Puddings und komplexen Omelettes verwandt. Soufflé wird aus einem Zwei-Komponenten-Gemisch von Sauerrahm Konsistenz hergestellt, die in einem Ofen in einer feuerfesten Form gebacken wird. Die Mischung in jeder Form enthält gut geschlagene Eiweiße und aromatisierte Füller, die den Geschmack und die Art des Gerichts bestimmen (süßes Souffle wird als Dessert, Fleisch, Champignons, Gemüse usw. - als zweites oder separates Gericht) serviert. Nach dem Entfernen der Form aus dem Ofen setzt sich das Souffle für ca. 20-30 Minuten ab - das ist normal.
Normalerweise wird Fleischsoufflé (einschließlich Hühnerfleisch) mit Bechamelsauce zubereitet , aber Varianten sind möglich, Sie können eine Mischung aus Milch oder Sahne mit dem Rest der Zutaten verwenden.
Hühnersouffle-Rezept im Ofen
Zutaten:
- Hähnchenfilet (Fleisch von der Brust und / oder den Oberschenkeln) - ca. 600 g;
- Hühnereier - 4-5 Stück;
- Sahne Milch natürlichen mittleren Fettgehalt - etwa 30-50 ml;
- Weizenmehl (kann Haferflocken, Mais, Buchweizen, Gerste, Reis sein) - ca. 2-4 st. Löffel;
- Cognac, Obstbrand oder leichter Muskat, Wermut, starker Sherry - 1-2 st. Löffel;
- trocken gemahlene Gewürze (geriebene Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer);
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.);
- Butter, natürlich (besser gebacken).
Vorbereitung
Wir lassen das Fleisch durch den Fleischwolf, fügen wir Eigelb, Sahne, Cognac, Gewürze, Knoblauch und klein geschnittene Grüns hinzu. Um das Souffle zarter zu machen, können Sie Hackfleisch mit einem Mixer oder Tauchmischer mischen. Mehl korrigieren die Konsistenz, die Mischung sollte eine Dichte von nicht-flüssiger saurer Sahne haben.
Eiweiß den Mixer separat zu einem stabilen Schaum verquirlen, dann zu der Fleischmischung geben und schnell bis zur Homogenität mischen.
Wir schmieren die Form (Silikon und Glas sind besonders bequem, wir können Metall oder Keramik verwenden, portionierte Kokosnuss) und füllen sie mit der vorbereiteten Mischung. Backen Sie das Souffle im Ofen für ungefähr 35-50 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad C. In kleinen Portionen wird das Souffle etwas schneller gebacken - ungefähr 25-30 Minuten.
Wir servieren sie mit jeder Beilage (Reis, Kartoffeln, junge Kidneybohnen, usw.), es ist auch gut, Gemüsesalate zu servieren. Zu einem Hühnchensoufflé servieren Sie leichten Tischwein.
Nach dem gleichen Rezept können Sie Soufflé aus Hühnchen mit Reis zubereiten - wir fügen in die Zusammensetzung der gebackenen Mischung (siehe oben) bröckeligen gekochten Reis in der Menge von 1-2 Tassen hinzu. Zu einem Soufflé mit Reis (und anderen ähnlichen Optionen, beispielsweise mit Graupen oder Buchweizen) wird die Beilage nicht benötigt.
Sie können Souffle von gekochtem Huhn (nach dem gleichen Rezept und Methode) kochen. Gekochtes Fleisch sollte durch einen Fleischwolf geführt werden,
Für streng diätetische und Babynahrung bereiten Sie ein Dampfsoufflé von einem Huhn in einem Doppelkocher oder Multivark vor (befolgen Sie die Anweisungen für ein bestimmtes Gerät). In einem nichtelektrischen Dampfgerät bereiten wir ein Souffle für ein Paar für 25-40 Minuten zu (abhängig von der Größe der verwendeten Formen). Natürlich schließen wir in dieser Version Knoblauch, Cognac und Gewürze (naja, oder fügen Sie ein wenig Gewürze).