Reichhaltig mit Brot und Rosinen - eine ideale Option für Morgen Toast mit Marmelade, oder Kochen Canapes mit Butter und Fisch. Bereiten solche Brot zu Hause ist nicht schwierig, aber es dauert eine ausreichende Zeit, so dass wir Geduld bekommen und gehen, um Schwarzbrot mit Rosinen zu kochen.
Brot "Mariinsky" mit Rosinen
Zutaten:
- Roggenmehl - 300 g;
- Weizenmehl - 200 g;
- trockene Instanthefe - 1 1/2 TL.
- trockener Sauerteig - 8 g;
- Malzmischung - 7 g;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Beide Mehlsorten werden gesiebt, gründlich gemischt und in der Mitte der Trockenmischung "gut" gemacht. Im Brunnen gießen wir Trockenhefe mit Salz und Zucker und auch Koriander. Beachten Sie, dass diese Zutaten nicht miteinander in Kontakt kommen dürfen. Die Starter-Malz-Mischung wird mit Wasser verdünnt und in die Mitte des Brunnens gegossen. Wir kneten den elastischen Teig und gießen Rosinen beim Kneten. Wir lassen den vorbereiteten Teig für 30 Minuten gären, danach formen wir daraus einen Laib und legen ihn in eine Auflaufform. Wir geben den Test für weitere 30 Minuten. Backen Brot 15 Minuten bei 200 Grad, und nach weiteren 45 Minuten bei 180.
Um ein solches Brot mit Rosinen im Brotbackautomaten zuzubereiten, wählen Sie die Betriebsart "Roggenbrot" und "Mittel" der Kruste.
Roggenbrot mit Rosinen
Zutaten:
- Roggenmehl - 500 g;
- Weizenmehl - 400 g;
- Hefe trocken - 3 TL.
- Rosinen - 130 g;
- Milchpulver - 6 EL. Löffel;
- brauner Zucker - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Füllen Sie die Hefe mit 500 ml warmem Wasser, verdünnt mit Zucker und lassen Sie für 10-15 Minuten. Wir sieben das Mehl mit einem Schneebesen, der sorgfältig mit trockener Milch und Salz vermischt wird. In der Mitte der trockenen Mischung einen "Brunnen" machen und in Wasser mit Hefe und geschmolzener Butter abtropfen lassen, Rosinen darüber gießen und den Teig kneten.
Der Teig wird mit einer feuchten Serviette abgedeckt und 1 Stunde warm belassen. Aus dem Teig, der herauskommt, bilden wir ein Laib und lassen es für 45 Minuten wieder aufgehen, danach schneiden wir das Brotkreuz auf das Kreuz und schmieren es mit Wasser. Streuen Sie die Oberseite des süßen Brotes mit Rosinen und Mehl und backen Sie bei 180 Grad für 1 Stunde.
Um Rosinen in einem Multivarquet mit diesem Rezept zu backen, geben Sie den Teig in die Schüssel und schalten Sie den Modus "Beheizt" für 10-15 Minuten bei geöffnetem Deckel ein. Danach wird das Gerät geschlossen und der Modus "Backen" für 60 Minuten eingestellt. Nach Ablauf der Zeit das Brot auf die andere Seite wenden und weitere 40 Minuten backen.