Der Begriff "Salsa" kam aus der spanischen Sprache (spanische Salsa). Das Wort Salsa wird für den allgemeinen Namen von Soßen in mexikanischen und anderen lateinamerikanischen kulinarischen Traditionen verwendet, im Moment ist das Wort in anderen Sprachen weit verbreitet.
Die grundlegenden Grundzutaten für die Zubereitung von Salsa sind Tomaten, Chilischoten verschiedener Arten und Reifegrade, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander (Cilantro), manchmal Tomaten (Fizalis). Die Zusammensetzung von Salsa verschiedener Arten kann auch andere Zutaten enthalten (das sind verschiedene lokale Früchte: Mango, Avocado, Feijoa, Ananas, Limette, Zitrone, Kürbis, Karotten, Mandeln, etc.), sowie verschiedene pflanzliche Öle.
Ursprünglich wurde eine heiße Soße aus Salsa mit einem Mörser und Stößel hergestellt, jetzt werden oft Mixer verwendet. Tomaten und andere Zutaten können wärmebehandelt werden (sie sind blanchiert oder gekocht), was für Tomaten nützlich ist, weil sie den Gehalt an Lycopin erhöhen, aber für Früchte, insbesondere solche mit Vitamin C, ist es nicht hilfreich, dies sollte berücksichtigt werden.
Würzige Tomatensalsa
Zutaten:
- reife dichte Tomaten - 5 Stück (oder 2-5 Esslöffel Tomatenmark ohne Konservierungsstoffe, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1: 2 oder 1: 1);
- Chilischote rot (frisch oder trocken) - 1 Stck .;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen (hängt von der Größe ab);
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Limette oder Zitrone;
- Koriander frisch - ein großer Haufen.
Vorbereitung
Wir blanchieren die Tomaten (wir füllen sie mit kochendem Wasser) und wischen sie durch ein Sieb, damit wir die Samen trennen und schälen.
Die Samen sollten vorsichtig entfernt werden und aus einer Schote Pfeffer. Sie können es in einem Mörser mit Knoblauch und einer kleinen Menge Salz zerstoßen, oder Sie können es in einem Mixer mit einem geschälten und in zwei Stücke von Zwiebeln und Tomaten schneiden zermahlen. Wenn es keinen Mixer gibt, schneiden Sie die Zwiebeln einfach so klein wie möglich oder gehen Sie durch einen Fleischwolf, reiben Sie. Der grüne Koriander muss auch zerkleinert werden, Sie können einfach mit einem Messer hacken, oder Sie können es in einem Mörser zermahlen.
Wenn Sie alles vorbereitet und gemischt haben, fügen Sie der Sauce frischen Limettensaft hinzu. Fertig Salsa wäre gut in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2 Stunden zu halten.
Sie können dieser würzigen Salsa Pfeffer hinzufügen (so viel wie möglich mahlen), ein paar geriebene Mandeln, geriebene Muskatnuss, mit Salz, Zucker, Oliven oder anderem kaltgepresstem Pflanzenöl abschmecken.
Würzige grüne Salsa mit Avocado und Gurke
Wir verwenden junges Gemüse in grünen Farben und Schattierungen.
Zutaten:
- Avocado - 1-2 Föten;
- frische Gurken - 1-3 Stück;
- Chili Pfeffer würzig grün - 1-2 Stück;
- Pfeffer süß unreif grün oder hell - 1-2 Stck. (optionale Komponente);
- Zwiebel weiß - 1 Stck. (auch optional);
- Limette oder Zitrone - 1 Stck .;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- Greens von Koriander und Petersilie.
Vorbereitung
Wir extrahieren das Fruchtfleisch aus der Avocado, schälen die Zwiebeln und den Knoblauch, entfernen die Samen aus den Paprikaschoten. Mahlen Sie alles auf beliebige Art und Weise (Mixer oder Fleischwolf) und mischen Sie es. Den Limettensaft hinzufügen. Lass uns brauen. Die Zusammensetzung der grünen Salsa kann auch Zucchini, Feijoa und / oder Kiwi, junge Oliven (entsteint, natürlich) enthalten.
Grüne Salsa in dieser Version, obwohl scharf, aber sehr zart, weil Paprika unreif ist. Avocado gibt grüne Salsa pikante und fügt Nützlichkeit hinzu. Besonders gut ist diese Salsa für Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten und weißem Hühnerfleisch.
Gelbe spitze Salsa
Wir verwenden Gemüse in gelben und orange Farben und Schattierungen.
Zutaten:
- Kürbisfleisch (besserer Muskat);
- Mango ist reif;
- Karotten (optional);
- scharfe Chilischote;
- Paprika gelb oder orange;
- Zwiebel weiß;
- Knoblauch;
- grüner Koriander;
- Limettensaft;
- geriebene Muskatnuss.
Vorbereitung
Kürbis kann für 20 Minuten kochen oder im Ofen backen, dies ist jedoch nicht notwendig, roh ist es nützlicher.
Wenn Sie die ersten 2 Rezepte lesen, haben Sie bereits alle Zutaten verstanden
Und im Allgemeinen ist Salsa eine Soße einer nicht strengen Formel. Bei der Zubereitung verschiedener Saucen aus Salsa kann sich Ihr kreatives Denken und Ihre kulinarische Fantasie voll entfalten.
Servieren Sie Salsa mit allen lateinamerikanischen Gerichten, Fleischgemüse und Fisch. Salsa ist einfach notwendig zu Tortillas, Tacos, Nachos, Buritos und anderen mexikanischen Gerichten. Perfekt kombiniert Salsa mit den üblichen Gerichten unserer traditionellen Küche.