Trotz des Minimalismus bei der Zubereitung von Roastbeef aus Rindfleisch schmeckt dieses klassische englische Gericht einfach perfekt und hat ein unglaublich appetitliches und attraktives Aussehen. Nicht umsonst widmete der große russische Dichter Puschkin dem Roastbeef begeisterte Linien. Das Vergnügen, saftiges Fleisch mit einer frittierten Kruste aufzunehmen, ist unvergleichbar. Besonderer Genuss ist die beeindruckende Größe des Fertiggerichts, denn es wird aus einem einzigen Fleischstück mit einem Gewicht von mindestens drei Kilogramm zubereitet.
Wahre Kenner dieses atemberaubenden Gerichtes behaupten, dass ein echtes Roastbeef unbedingt mit Blut sein muss. Aber was kann man denen antun, die kein solches Fleisch essen, sich wirklich weigern, das englische Essen zu genießen? Zuvor wurde Roastbeef nur mit Blut serviert. Aber all diese Überzeugungen sind weit in der Vergangenheit, und jeder ist frei zu essen, was er am liebsten mag. Und wenn Sie gut gebratenes Fleisch bevorzugen, dann bereiten Sie sich darauf vor, dass Sie Roastbeef mindestens zwei Stunden backen müssen.
Wie man ein klassisches Roastbeef vom Rind kocht - ein Rezept?
Zutaten:
- Rindfleisch auf der Rippe - 4 kg;
- nicht jodiertes großes Salz - 30 g;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g.
Vorbereitung
In der klassischen Version wird Roastbeef aus einem großen Stück Rindfleisch ohne Verwendung von Gewürzen zubereitet. Meistens wird jedoch ein minimaler Satz von Salz und Pfeffer verwendet.
Also, wähle das richtige Rindfleisch. Es ist Rindfleisch, und nicht Kalbfleisch, das ist die Grundlage dieses Roastbeefs, da es die am besten geeigneten Geschmacksqualitäten hat. Es ist am besten, wenn es marmoriertes Fleisch, dünne oder dicke Kante mit Rippen, höchstens eine Schnauze ist.
Wir reiben das Fleisch mit einem großen Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, großzügig mit pflanzlich raffiniertem Öl einschmieren und mit Rippen auf das Backblech legen. Wir bestimmen es in einem vorgeheizten Ofen auf 240 Grad und können es unter einer solchen Temperaturregelung für fünfzehn Minuten aushalten. Reduziere dann die Hitze auf 150 Grad und bereite das Roastbeef von 45 Minuten auf drei Stunden auf den gewünschten Röstgrad vor. Alle zwanzig Minuten gießen wir das Fleischstück mit dem Saft. Wenn wir fertig sind, lassen wir das Fleisch zwanzig Minuten lang unter der Folie, und nur dann können wir servieren.
Wie man scharfes Roastbeef vom Rindfleisch kocht?
Zutaten:
- Rindfleisch - 3-4 kg;
- Worcestersky-Soße - 40 ml;
- Dijon-Senf - 40 g;
- Olivenöl - 55 ml;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Rosmarin (Zweige) - 5-7 Stück;
- Honig Flüssigkeit - 60 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, eine Marinade für Roastbeef vom Rind vorzubereiten. Dazu das Olivenöl mit der Worcesters-Sauce und Dijon-Senf vermischen, den Knoblauch schälen und auspressen, abschneiden, klein schneiden, die Nadeln aus den Rosmarinzweigen geben, den Honig hineingeben, das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben. Alles ist gut gemischt, mißt den vierten Teil der resultierenden Mischung und reibt es vorsichtig auf einem Stück Rindfleisch.
Nach anderthalb Stunden, wenn das Fleisch verschmutzt ist, legen Sie es auf ein Backblech, legen Sie es in einen kalten Ofen und
Entfernen Sie das Roastbeef aus dem Ofen, wickeln Sie es für 20 Minuten mit Folie ein. So bleibt das Gericht saftig und wird unglaublich lecker.