Dolma - das Rezept

Für Liebhaber der kaukasischen Küche bieten wir Rezepte für die Zubereitung von duftenden und wahnsinnig leckeren Dolma. Und wenn Sie mit diesem erstaunlichen Gericht nicht vertraut sind, empfehlen wir Ihnen, es zu versuchen, besonders, da es überhaupt nicht schwierig ist, es zu kochen.

Dolma in Aserbaidschanisch - Rezept

Zutaten:

Für Soße:

Vorbereitung

Das Fleisch wird gewaschen, wir imprägnieren die Feuchtigkeit mit Papierhandtüchern oder Servietten und zerkleinern es auf beliebige Art und Weise zu Hackfleisch. Wir fügen vorgewaschene, getrocknete und gehackte Greens von Koriander, Minze und Dill hinzu. Wir legen die geschälte Zwiebel und fein gehackten Knoblauch, geschält und mit Würfeln zerkleinert. Wir geben viel Salz ab, gemahlenen schwarzen Pfeffer, würzige Kräuter und mischen. Wenn die Füllung zu dicht ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und erneut vermischen.

Für die Zubereitung von Dolma in Aserbaidschan sehr oft als Grundlage für die Füllung von Auberginen, süße bulgarische Paprika und frische Tomaten verwendet. Aber die klassische Variante des Gerichts ist immer noch ein Dolma aus Weinblättern.

Die Weinblätter werden gewaschen, die harten Stängel werden entfernt, mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten, kochendes Wasser für ein oder zwei Minuten gegossen und die Flüssigkeit abgelassen. Wenn die verwendeten Blätter jung und nicht zu hart sind, reicht es, sie einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen.

Jetzt für jedes Blatt, ein wenig Füllung und falten Sie es mit einem Umschlag. Am Boden des Topfes oder Auflaufs legen Sie ein paar Weinblätter und legen Sie den geformten Dolma. Wir drücken die Dolma mit einem Teller, der etwas kleiner im Durchmesser als die Pfanne ist, gießen das Gericht mit Wasser, salzen, fein gehackte Greens, zum Kochen bringen und kochen für 1,5-2 Stunden, wenn die Bettwäsche hart und anderthalb Stunden, wenn jung und zart. Feuer sollte minimal sein und Wasser darf bei der Zubereitung von Dolma nicht kochen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Dolma-Soße für ein sehr einfaches Rezept vor. Naturjoghurt oder Sauerrahm wird mit dem Knoblauch gemischt, der durch den Knoblauch gegeben wird, und die resultierende Mischung mit dem Gericht schmecken und salzen, wenn sie serviert wird, oder die Soße separat servieren.

Armenian Dolma ist ein Rezept in einem multivariaten

Zutaten:

Für Soße:

Vorbereitung

Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch, gewaschen, getrocknet und durch einen Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln geleitet. Gehackten oder getrockneten Petersilie, Basilikum, Dill, Oregano und Estragon, gehacktes Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, vorgewaschene Reiskruppe hinzufügen und mischen.

Weinblätter entlasten steife Stiele und Venen und blanchieren in halb kochendem Wasser Minuten, abhängig von ihrer Steifigkeit.

Für jedes Blatt eine kleine Füllung und falten Sie es mit einem Umschlag oder einer Tube. Der Boden der Multivark-Kapazität ist mit einer Schicht Weinblätter ausgekleidet. Von oben verteilen Sie eine Mischung aus saurer Sahne und Tomatenpaste und legen Sie die Dolma sehr eng aneinander. Die Rollen mit einer Schicht Weinblätter bedecken, mit einem Teller bedecken, heiße Salzbrühe übergießen und im Programm "Quenchen" anderthalb Stunden kochen.

Das fertige Dolma wird mit Matsun serviert, gemischt mit geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz.