Chahokhbili ist ein sehr berühmtes und beliebtes Gericht der traditionellen georgischen Küche, die früher aus Fasan gekocht wurde, aber im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept weit über den Kaukasus hinaus. Und mit der Verbreitung wurde das Rezept selbst umgewandelt, weil für den Mangel an einem Fasan es mit Huhn, Ente, Perlhuhn, Wachtel und vielen anderen Vögeln gekocht wurde. So bieten wir Ihnen Rezepte von zwei verschiedenen Vögeln an.
Ein einfaches Rezept zum Kochen Chahokhbili vom Huhn auf Georgisch
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Hopfen-Suneli;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- frischer roter Pfeffer - 1 Schote;
- Koriander - 1 Bund;
- Petersilie - 1 Bund;
- Salz.
Vorbereitung
Die Zubereitung dieses Gerichtes beginnt immer mit der Wahl des Huhns, es sollte mit frischem, nicht abstoßendem Duft sein, die Haut sollte ohne Flecken und ohne ernsthaften Schaden sein. Dann sollte das Hühnchen gründlich gewaschen und getrocknet werden und dann weiter geschnitten werden. Trenne zuerst die Flügel, schneide die ersten Phalanx auf sie, du wirst sie nicht brauchen, sie können für Brühe verwendet werden, und die zweite und dritte Phalanx teilen sich einfach untereinander. Jetzt schneiden Sie das Bein ab, sie können von drei zu vier Teilen geteilt werden. Trennen Sie das Schienbein und den Oberschenkel voneinander, teilen Sie den Oberschenkel entlang des Knochens, und wenn gewünscht, kann das Schienbein in zwei Hälften geschnitten werden. Dann schneiden Sie die Brust in der Mitte und trennen Sie beide Teile, und nach jeder Hälfte der Brust teilen sich in vier. Der Rest des Huhns wird nützlich sein für Brühe auf etwas Suppe.
Zwiebeln und Paprika werden durch Schneiden der ersten Halbringe und des zweiten Halms zubereitet. Tomaten sollten geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Es gibt Rezepte für Chahokhbili mit Tomatenmark , aber das ist nicht mehr Georgisch, obwohl in Abwesenheit von Tomaten 2-3 Löffel der Paste in einem Glas Wasser aufgelöst die Situation retten können. In einer gut geheizten Pfanne mit dickem Boden das Huhn ohne Öl einfüllen. Dies ist ein Merkmal des traditionellen Chahohby - der Vogel wird trocken geröstet, in der Tat ist es auf seinem eigenen Fett gebraten. In regelmäßigen Abständen umdrehen und versuchen, von allen Seiten zu braten, dauert dieser Vorgang etwa eine Viertelstunde. Dann fügen Sie die Zwiebel, Pfeffer hinzu und setzen Sie das Braten bei einer niedrigeren Temperatur fort. Danach, nach 10 Minuten, die Tomaten hinzufügen, hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Nachdem Sie von der Bereitschaft überzeugt sind, fügen Sie Hopfen-Suneli, gehackten Knoblauch, Grüns und roten Pfeffer hinzu. Rühre, warte eine Minute und serviere.
Das Rezept für Chahokhbili im Multivark ist ähnlich, die erste Stufe ist im "Fry" - oder "Baking" -Modus mit geöffnetem Deckel, und nach dem Hinzufügen von Tomaten, schalten Sie "Quenching" für 20 Minuten ein und schließen Sie den Deckel.
Chahokhbili aus einer Ente - Rezept
Zutaten:
- Ente - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Wasser - 1 Glas;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Tomaten - 4 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Hopfen-Suneli;
- Salz;
- Zucker;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
Die Ente gut waschen, trocknen und mit dem Schneiden beginnen. Um die gehackte Ente (ohne den Grat und die Rippen) in eine stark erhitzte Bratpfanne zu schneiden, muss sie ohne Öl geröstet werden