Ravioli - mittelgroße italienische Teigpasta mit verschiedenen Füllungen in Form eines Quadrats, Ellipse oder Halbmond, mit geschwungenen Kanten. Normalerweise sind sie etwas kleiner als bekannte Knödel oder Wareniki. Füllungen für Ravioli (auf Russisch dieses Wort in allen Deklinationen in der gleichen Form) können aus Fleisch oder Fisch Hackfleisch, sowie aus Pilzen, Gemüse oder sogar Früchten gemacht werden.
Ravioli werden als Knödel gekocht oder in Öl gebraten, als selbständiges Gericht mit Soßen sowie mit Brühen oder Suppen serviert.
Es gibt eine Version über den gemeinsamen Ursprung aller solcher Gerichte (dh von gekochtem Teig mit Füllungen) aus China. Es gibt jedoch andere Versionen.
Ravioli galten ursprünglich als sizilianisches Gericht in Italien. Vielleicht wurde das Rezept von anderen Völkern von den Sizilianern übernommen. In der italienischen Literatur wird seit dem 13. Jahrhundert, noch vor der Rückkehr von Marco Polo aus China, auf dieses Gericht hingewiesen, was es erlaubt, recht zuverlässige Annahmen über den Ursprung dieses Gerichtes im Mittelmeerraum zu treffen.
Wie macht man einen Teig für Ravioli?
Das traditionelle Rezept für eine echte Ravioli auf Italienisch ist einfach, denn alles ist brillant, die Hauptsache ist, qualitativ hochwertiges Weizenmehl zu finden. Wir brauchen auch etwas Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz.
Wir werden Ihnen sagen, wie Sie aus diesen Produkten einen frischen Teig für Ravioli zubereiten können.
Zutaten:
- Weizenmehl aus Hartweizen - 2 Tassen oder etwas mehr;
- Wasser - 1 Glas;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Mehl sickert durch die Arbeitsfläche. Machen Sie eine Nut, fügen Sie Öl und eine Prise Salz hinzu. Nach und nach Wasser hinzufügen, den Teig vermischen. Es ist besser, dies mit leicht geölten Händen zu tun. Natürlich können Sie zuerst einen Mixer mit einer Spiraldüse verwenden und dann Ihre Hände mitnehmen.
Für die Zubereitung von farbigen Ravioli können Sie eine Mischung aus Wassermischung mit Gemüse- oder Fruchtsäften verwenden, die zuerst durch ein feines Sieb gefiltert werden muss. Das Verhältnis von Saft und Wasser in der Mischung beträgt 1: 1 oder 2: 1. Dieses Additiv erhöht auf gewisse Weise die Nützlichkeit des Endprodukts aufgrund der Vitamine und anderer Nährstoffe, die in den Säften enthalten sind. Außerdem haben farbige Ravioli ein attraktiveres Aussehen, das ist besonders wichtig, wenn wir uns auf Kinder vorbereiten.