Carpaccio ist ein beliebtes und weit verbreitetes italienisches Gericht auf der ganzen Welt. Wir schlagen vor, dass Sie heute ein köstliches Carpaccio aus einer Tomate kochen.
Carpaccio von Tomaten und Zucchini
Zutaten:
- Basilikum - 80 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Parmesankäse - 40 g;
- Pinienkerne - 40 g;
- Olivenöl - 125 ml;
- Zucchini - 1 Stück;
- Tomate - 7 Stück
Vorbereitung
Basilikum gewaschen und getrocknet. Wir legen ein paar schöne Blätter von Grün zur Dekoration, und der Rest ist zerkleinert. Knoblauch wird von der Schale geschält und Parmesankäse wird geschreddert. Dann geben wir Basilikum, Knoblauchzehen und Käse mit Pinienkernen in die Rührschüssel, gießen das Olivenöl hinein und schlagen alles in ein homogenes Püree.
Zucchini und Tomaten werden gewaschen, getrocknet, in dünne Scheiben geschnitten und das Gemüse in Form von Schindeln auf einem Teller verteilt. Mit einer kleinen Menge gekochter Soße übergießen und Carpaccio von Tomaten mit Basilikumblättern dekorieren. Die restliche Soße wird gekühlt und separat serviert.
Das Rezept für Tomaten-Carpaccio
Zutaten:
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Petersilie, Dill - 1 Bund;
- Weißweinessig - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Also, zuerst den Teller an, wir stellen eine mit Wasser gefüllte Pfanne drauf und bringen sie zum Kochen. Dann nehmen wir die Tomaten, waschen sie und schneiden jede Frucht ein. Danach die vorbereiteten Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Blanchiere die Tomaten für ein paar Minuten und nimm sie dann vorsichtig mit Hilfe von Geräuschen heraus und gib sie in eine andere Schüssel mit kaltem Wasser.
Die abgekühlten Tomaten werden auf ein Schneidebrett gelegt, leicht mit Papiertüchern eingetaucht, vorsichtig von der Kutikula abgezogen, der Stängel geschnitten und die Frucht abwechselnd in dünne Ringe geschnitten. Wir legen die in Scheiben geschnittenen Scheiben auf eine große flache Schüssel, gießen das Gemüse mit Olivenöl und fahren mit dem nächsten Schritt fort.
Knoblauch wird gereinigt, zusammen mit Kräutern unter kaltem Wasser gewaschen, geschüttelt und fein geschreddert, und Knoblauchzehen werden durch die Presse gepresst. Dann salzen, pfeffern, ein wenig Olivenöl und Weißweinessig verkosten. Mischen Sie alles mit einer Gabel, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Danach gießen wir das zerkleinerte Grün in den gleichen Behälter. Wir lassen den zubereiteten Dressing für ca. 5 Minuten stehen, damit die grünen Kräuter einen pikanten und leicht säuerlichen Geschmack bekommen. Als nächstes das Dressing auf die Tomatenringe geben und das Carpaccio zum Tisch servieren.