Foie Gras - Rezept

Feinkost-Foie Gras stammt ursprünglich aus Ägypten, denn vor 4000 Jahren haben die gerissenen Ägypter Enten und Gänse gewaltsam mit Feigen gefüttert, so dass sie nach dem Verzehr einer weichen und zarten Leber fettig fettig sind. Seither ist es üblich, Geflügel für eine teure Delikatesse zu überfüttern, deren weltweit größter Produzent ausnahmslos Frankreich ist.

Es ist einfacher Foie Gras zu kochen, als es zu bekommen. Frische Gänseleber kann man sogar in roher Form essen, aber wir erwähnen nicht einmal Pasteten, Terrinen oder einfaches Braten. Einige Gerichte aus Foie Gras werden in diesem Artikel diskutiert.

Zubereitung von gebratener Gänseleber

Meistens Scheiben von Gänseleber frittieren mit dem Zusatz von einem Minimum von Gewürzen, um den reinen Geschmack des Gerichts voll zu genießen.

Zutaten:

Vorbereitung

Vor der Zubereitung von Gänseleber wird Gänseleber in Lappen geteilt und gründlich von Filmen und Venen gereinigt. Dann wird das Produkt mit 2-3 cm dicken Blöcken geschnitten, gewürzt und auf beiden Seiten in Pflanzenöl für 1 Minute gebraten. Richtig gekochte Gänseleber hat eine weißliche Oberfläche, die auf der Steigung in ein dunkleres und leicht geröstetes Herz der Scheibe übergeht. Genießen Sie frische Foie Gras mit einem Snack mit Salatblättern oder anderen erfrischenden, neutralen bis geschmacksintensiven Grüns.

Foie gras Pastete - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Auf der Gans die gehackten Schalotten zur Transparenz braten, dann die Gänseleber dazugeben und 2 Minuten in der Pfanne halten. Zuletzt wird die nächste Pastete mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer gewürzt.

Gänseleber mit Zwiebel wird in einen Mixer gegeben und bis zur Einheitlichkeit gemahlen. Fertigpastete wird auf gut geröstetem Toast serviert.

Terrine der Gänseleber mit Nüssen

Zutaten:

Vorbereitung

Datteln und Nüsse werden zerdrückt und mit Cognac gefüllt, mit einem Film abgedeckt und dann in den Kühlschrank gestellt.

Die Gänseleber wird in zentimeterförmige Scheiben geschnitten und in eine Form gelegt, die ihre Boden- und Seitenwände bedeckt. In der gebildeten Rinne legen wir die Nuss-und-Feigen-Baummasse und schließen mit der letzten Schicht der Leber. Bedecken Sie die Form mit einem Deckel und backen Sie die Schale bei 60 Grad 30 Minuten. Mit dem Fertigfutter lassen wir das Fett abtropfen, bedecken das Formular mit einem Film und üben Druck aus. So sollte die Terrine ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen und erst dann kann sie serviert werden. Guten Appetit!