Lobio ist nicht nur der georgische Name der Bohne selbst, sondern auch die daraus zubereiteten Gerichte. In der Regel handelt es sich um gedünstete Bohnen, die neben Gemüse und frischem Brot einfach oder gehackt serviert werden können. In diesem Material teilen wir Ihnen ein Rezept für Lobio aus roten Bohnen mit.
Lobio aus Bohnen auf Georgisch - Rezept
In der klassischen Variation von Lobio gibt es keinen Platz für überflüssige Zutaten wie Fleisch, traditionelle Gewürze, Gemüse, Kräuter werden zu Bohnen hinzugefügt: Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Bockshornklee und so weiter.
Zutaten:
- rote Bohnen - 420 g;
- Zwiebel - 95 g;
- Koriander - 45 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Bockshornklee - 1/2 TL;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 65 ml.
Vorbereitung
Vor dem Kochen sollten die Bohnen für ein paar Stunden eingeweicht werden, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Bohnen werden zusammen mit den Lorbeerblättern weich gekocht. Die Zwiebel zermahlen, anbraten und zusammen mit Knoblauch, Koriandergrün, Bockshornklee und einer Prise grobem Salz in eine Stupa geben. Die Zutaten zu einer Paste zerstoßen. Rote Bohnen müssen mit etwas Flüssigkeit gereinigt werden. Fügen Sie die Zwiebel- und Knoblauchmischung dem Bohnenpüree hinzu und gießen Sie 200 ml Wasser. Den georgischen Lobio aus den roten Bohnen ins Feuer legen und 7 Minuten kochen lassen.
Rezept für georgischen Lobio mit Tomatenbohnen
In einer modifizierten Version des Rezepts werden die Bohnen mit Gemüse wie Karotten, Lauch / Zwiebeln und Tomaten ausgelöscht. Ein solches Gericht ist vom Original nicht zu weit gegangen, unterscheidet sich aber durch einen weicheren und abwechslungsreicheren Geschmack.
Zutaten:
- Walnüsse - 65 g;
- Olivenöl - 65 ml;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Zwiebel - 45 g;
- Lauch - 85 g;
- Karotten - 65 g;
- Korianderkörner - 2 Teelöffel;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- rote Bohnen - 480 g;
- Greens von Koriander, Dill, Petersilie - eine Handvoll;
- Rotweinessig - 45 ml.
Vorbereitung
Nusskerne werden mit einem Mixer zu Krümeln und einer Hälfte des Öls. Die andere Hälfte wird zum Dressing von Gemüse verwendet. Sobald die letzteren golden werden, fügen Sie Grüns und Paprika hinzu, und nach einer Minute, gießen Sie die Bohnen und gießen Sie es mit 3 Litern Wasser. Nach dem Kochen die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und die Bohnen 2 1/2 Stunden kochen. Nach einer Weile, nimm einige der Bohnen, schlag sie mit einem Mixer und gib sie zurück zum Kohlenbecken. Im Finale Walnusspüree, Kräuter und Essig hinzufügen. Saison alles nach Geschmack, Servieren mit Lavash.
Lobio aus georgischen Bohnen kann in einem Multivark hergestellt werden, dazu zuerst das Gemüse in "Baking" braten und nach Zugabe der Flüssigkeit für die gleiche Zeit auf "Quenching" umschalten.
Lobio aus Bohnen in georgischer Farbe
Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie rote, weiße Bohnen in Dosen oder eine Mischung daraus verwenden.
Zutaten:
- Dosen Bohnen - 530 g;
- Zwiebel - 145 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Handvoll grüner Koriander;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Boden Bockshornklee, Koriander - 1 Teelöffel;
- Walnüsse - 85 g.
Vorbereitung
Die überschüssige Flüssigkeit von den Bohnen in Dosen abtropfen lassen. Mahlen und retten Sie die Zwiebel. Nussig
Basierend auf diesem Rezept können Sie lobio auch aus Bohnen in georgischer Herkunft mit Huhn zubereiten, indem Sie das gekochte Huhn zunächst in Fasern zerlegen und es dann während des Aufwärmens hinzufügen.