Früher wurde das Rezept für getrocknetes Sonnenblumenöl nur an Feiertagen verwendet, meistens für das neue Jahr oder für Weihnachten. Jetzt, wo das Fleisch aller Sorten erschwinglicher geworden ist, kann dieses Rohprodukt das ganze Jahr über gekocht werden. Manche Leute servieren gern einen gut getrockneten Olivenbaum zum Bier, während andere den festlichen Tisch mit dünnen Fleischscheiben belegen.
Polendwiza, trocken im Haus getrocknet
Je nachdem, wie die Kochsalzlösung passiert, werden "trockene" und "nasse" Methoden isoliert. In der ersten Stück mit Salz und einer Mischung von Gewürzen gerieben, und in der zweiten - sie sind in Wasser gelöst.
Zutaten:
- Schweinefilet - 1,1 kg;
- Salz - 100 g;
- getrocknete Wacholderbeeren - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer, Koriandersamen , Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor Sie einen getrockneten Arborvita zu Hause vorbereiten, bereiten Sie Schweinefilet zu. Entfernen Sie überschüssiges Fett und eventuell vorhandene Folien vom Fleisch und wischen Sie es dann mit einer Serviette ab. Mit Salz in Scheiben schneiden, in Gaze oder ein Stück Leinentuch rollen und dann einen Tag lang kühl abtropfen lassen. Während der gesamten Prosolka-Zeit sollte das Stück mehrmals gedreht werden. Wenn überschüssige Feuchtigkeit absorbiert wird, reinigen Sie die Oberfläche des Filets vom Salz. In der Stupa die Gewürze einreiben und auf der Oberfläche verteilen. Wickeln Sie das Filet in einen frischen Gaze-Schnitt und ziehen Sie ihn fest an. Lassen Sie das Fleisch in einem gut belüfteten Raum für drei Tage, und übertragen Sie es dann für weitere 3-4 Wochen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des getrockneten Kandelabers kann einfach geschlitzt werden: Wenn die Farbe des Stückes auf dem gesamten Schnitt einheitlich ist, ist das Fleisch fertig.
Polendvica trocknete auf nasse Weise nach Hause
Zutaten:
- Schweinefilet - 570 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Salz - 35 g;
- Samen von Dill - 1/2 TL;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Cognac - 25 ml.
Vorbereitung
Stellen Sie nach dem Reinigen des Schweinefilets eine Salzlösung her. In 1,5 Litern Wasser das Salz auflösen und die pürierten Samen von Dill, Cognac, Lorbeer und Knoblauch pürieren. Das Schweinefleisch in die Salzlake gießen und einen Tag lang unter die Presse stellen. Nach einer Weile das Stück hacken und alle Reste der Marinadenmischung davon abziehen. Beende die Fleischpackung mit mehreren (bis zu 5) Lagen Gaze und binde fest. Polandvitsa in Cognac getrocknet sollte etwa 2-3 Wochen in einem gut belüfteten Raum in einem suspendierten Zustand verbringen.