Normalerweise erfordert die Zubereitung eines solchen Kuchens aufgrund der Verwendung von Sandboden viel Zeit, aber wenn Sie Zeit sparen möchten, bereiten Sie ihn im Voraus vor (er ist gut zum Einfrieren geeignet) oder verwenden Sie ein halbfertiges Produkt.
Apfelkuchen - Rezept
Schauen wir uns das Grundrezept für den Sandtest an, das dann für alle nachfolgenden Rezepte verwendet werden kann. Es gibt keine besonderen Unterschiede zum klassischen Shortcake, den diese Variante nicht bietet, daher können Sie sicher jede andere Rezept Sand Base verwenden.
Zutaten:
Für den Test:
- Butter - 230 g;
- eine Prise Zucker;
- Mehl - 345 g;
- Wasser - 60 ml.
Für die Füllung:
- Äpfel - 7 Stück;
- Zucker - 65 g;
- Zimtpulver - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Mehl - 45 g;
- gekochte Kondensmilch - 75 g.
Vorbereitung
Da der kurze Teig vor dem Gebrauch eingeweicht werden muss, sollte die Zubereitung damit beginnen. Zuerst muss kalte Butter mit Mehl und einer kleinen Menge Zucker in einer Krume gehackt werden. Die mehlige Krumenmischung mit Eiswasser formen und den Teig zusammensammeln. Es muss nicht geknetet werden, nur die Komponenten gut zusammendrücken, mit Folie umwickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Den gekühlten Teig tupfen und rollen. Verbreiten Sie eine der Hälften auf dem Boden der Form und bedecken Sie auch ihre Wände.
Für die Apfelfüllung, entfernen Sie den Kern von den Äpfeln und teilen Sie den Rest in Scheiben gleicher Dicke. Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Zitronensaft, Kondensmilch und Mehl vermischen. Letzteres wird überschüssigen Apfelsaft absorbieren, wodurch die Testbasis vor einer Desoxidation bewahrt wird. Die Apfelfüllung in eine teigüberzogene Form legen und alles mit einer zweiten Scheibe aus Mürbeteig bedecken. Machen Sie ein Loch in den Deckel des Kuchens, um den Dampf zu verlassen, und die Kanten schnappen zusammen.
Backen Sie den klassischen Apfelkuchen für 1 Stunde und 15 Minuten bei 190 Grad.
Blaubeer-Apfel Blaubeer-Shorty
Zutaten:
- Shortbread - 600 g;
- Äpfel - 1,1 kg;
- Zucker - 85 g;
- Stärke - 10 g;
- gemahlener Zimt - ½ Teelöffel;
- Blaubeeren - 310 g;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Bereite den Mürbeteig jeweils zu einer halben Rolle vor. Eine Hälfte lag auf dem Boden und den Wänden der Form, und die zweite kann in Stücke geschnitten oder in Streifen für die Dekoration unterteilt werden.
Bereiten Sie die Apfelfüllung zu, schneiden Sie die Früchte mit Scheiben gleicher Dicke und mischen Sie sie mit den übrigen Zutaten aus der Liste. Heidelbeeren in Äpfel geben und die Füllung auf Teigbasis verteilen. Bedecke die Oberseite mit einem Teigdeckel oder lege die Teigstreifen aus und verdrehe sie mit einem Zopf. Schmiere den Teig mit einem geschlagenen Ei.
Lassen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen für 200 Grad für die ersten 20 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und lassen Sie den Kuchen für mindestens anderthalb Stunden backen.
Wie man Apfelkuchen vom Blätterteig kocht?
Wenn Sie keinen Mürbeteig zur Hand haben, können Sie immer zum weit verbreiteten Blätterteig zurückkehren, aus dem nicht weniger leckere Pasteten herauskommen.
Zutaten:
- Äpfel - 1,4 kg;
- Kristallzucker - 85 g;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Mehl - 65 g;
- Blätterteig - 780 g.
Vorbereitung
Die Apfelscheiben mit Zucker und Zimt vermischen. Den Teig teilen, jede Hälfte rollen. Den ersten in die Form geben, die Apfelfüllung darauf legen und alles mit einem zweiten ausgerollten Teigblatt abdecken. Fix die Kanten zusammen und machen Sie ein Loch in der Tortenkappe. Kuchen bei 200 Grad für eine halbe Stunde backen, und danach den Apfel Zimt und kochen für weitere 40 Minuten bei 180 Grad.