Normalerweise kochen wir Pilaf in Kesseln. Nun, was ist, wenn jemand anderes keine Kasserolle für eine neue Küche gekauft hat? Der Weg ist: Kochen Sie den Pilaw in einer Pfanne. Der Prozess wird fast der gleiche sein, nur die Verdunstung von Wasser wird etwas schneller passieren.
Ich sage Ihnen, wie man Pilaw in einer Pfanne kocht.
Zu diesem Zweck wäre ein spezieller asiatischer Bratpfannenwok in Ordnung, aber Sie können Pilaf in einer herkömmlichen Bratpfanne kochen, sowohl in großen als auch in mittleren. Die Hauptsache, dass es tief genug und dickwandig war - darin wird es besser vorbereitet sein. Es ist ratsam, kein Geschirr mit Teflon-Beschichtung zu verwenden, nicht nur, weil Teflon lebensmittelgefährdende Stoffe beim Erhitzen überträgt, aber zumindest aus Respekt vor der Tradition. Zum Kochen von Pilaw in einer Pfanne braucht man natürlich noch einen Deckel.
Pilaf vom jungen Rindfleisch in einer Bratpfanne
Es ist anzumerken, dass Kalbfleisch etwas schneller gekocht wird, außerdem ist das Fleisch selbst zarter, so dass es bei der Auswahl vorzuziehen ist.
Zutaten:
- Fleisch fettarm (junges Rind oder Kalbfleisch) - ca. 500 g;
- Reis gelb - ca. 400 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Samen von Zira (Kreuzkümmel);
- Sonnenblumenöl;
- fertige Gewürzmischung für Pilaw;
- Frisches Grün ist anders;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- Salz.
Vorbereitung
Das Rindfleisch ist lang genug vorbereitet, so schneiden wir das Fleisch mit kurzen dünnen Streifen - so wird es schneller kochen. Zwiebeln werden in Viertelringe geschnitten, Karotten - dünne kurze Strohhalme.
Gießen Sie (großzügig) eine Pfanne mit Öl. Zwiebeln und Karotten anbraten und mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen (bis zum nächsten Teller). Also sollte es gemacht werden, weil Rindfleisch nicht schnell gedünstet wird, das heißt, wenn Sie alles zusammensetzen, werden Zwiebeln und Karotten den Zustand von "Lumpen" erreichen.
In der Bratpfanne rösten wir nun das Fleisch unter Zugabe der Zira-Samen bei mittlerer Hitze, bis sich der Farbton ändert, dann reduzieren Sie die Hitze und dünsten Sie fast fertig, wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie (ca. 40-60 Minuten oder länger). Fügen Sie dabei Gewürze hinzu.
Zu dieser Zeit bereiten wir den Reis vor - wir waschen ihn mehrmals gründlich und füllen ihn mit kochendem Wasser. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen. Wenn das Fleisch in der Pfanne bereits weich ist, fügen Sie Reis und Zwiebeln mit Karotten hinzu. Etwas fettig. Rühre 1 Mal, nicht mehr, sonst klebt der Reis zusammen. Wir fügen Wasser hinzu, so dass es alles 1-2 cm bedeckt.Wir kochen bei geringer Hitze und decken es mit einem Deckel ab, bis das Wasser verdunstet. Für 4 Minuten vor der Bereitschaft, machen Sie ein paar Rillen mit dem hinteren Ende der Gabel und legen Sie in die Vertiefungen der Knoblauchscheiben. Fertiger Pilaw vom Rind wird serviert, gewürzt mit gehackten Kräutern.
Pilaf vom Schweinefleisch in einer Bratpfanne
Plov ist längst zu einem internationalen Gericht geworden, so dass auch Varianten von Schweinefleischrezepturen bekannt sind.
Zutaten:
- Fleisch Schweinefleisch mager - etwa 500 g;
- Reis gelb - ca. 400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1 Stück;
- Pfeffer süß rot - 1-2 St.;
- Gewürze für Pilaw;
- Öl oder Fett;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- rote Paprika;
- Salz.
Vorbereitung
In kurze Streifen geschnittenes Fleisch, Zwiebeln - Viertelringe und Karotten - kurze Strohhalme. Die Pfanne in Fett oder Butter erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel, Fleisch und Karotten unter Zusatz von Zira-Samen anbraten,
Nach der erforderlichen Zeit, fügen Sie den Reis, Gewürze und Paprika in die Pfanne. Ein wenig prisalivaem und einmal mischen. Wir füllen das Wasser so, dass es alles über den Finger bedeckt. Bei niedriger Hitze kochen bis sie gar sind. Fertiger Pilaf mit Schweinefleisch th dienen, würzen mit Knoblauch, heißem rotem Pfeffer und gehackten Kräutern.