Törtchen mit Äpfeln

Die Geschichte dieses bemerkenswerten Nachtischs ist bekannt, wenn nicht alle, dann sehr viele. Der berühmte Kuchen-Dreh kam durch das Vergessen zweier französischer Schwestern zum Vorschein, die Apfelkarmelade auf dem Herd überwanden. Die erfinderischen Französinnen fanden nichts Besseres, als die Berg-Dessert-Schicht aus Blätterteig zu bedecken und zu backen. Fertigkuchen beeindruckte die Gäste mit seinem ungewöhnlichen bitteren Geschmack.

Nun, mit ihnen zu streiten ist schwierig, denn Apfelkuchen hat einen wirklich ungewöhnlichen Geschmack und eine nicht weniger ungewöhnliche, faszinierende Erscheinung.

Tartan mit Äpfeln - Rezept

Trotz der Tatsache, dass das Original dieses Gerichtes oft auf Blätterteig gekocht wird, werden wir mindestens die klassische Rezeptur von gehacktem Teig stoppen, was Ihnen vor lästigen Überlagerungen und Verschwendung von Überzeit bewahrt.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 300 g;
• Butter - 150 g;
• kaltes Wasser - 1/3;
• Salz - Prise.

Für die Füllung:

• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Äpfel (fest, grün) - 2 Stück;
• Zitronensaft - 1 Löffel;
• Wasser - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir fangen an, den Apfel aus dem Teig vorzubereiten. Das erste, was zu tun ist, Mehl mit Salz zu sieben. Eisbutter wird in Würfel geschnitten und erneut in den Gefrierschrank geschickt. Die Hauptschwierigkeit dieses Tests besteht in der Aufrechterhaltung einer konstanten Kälte: Das Öl kann nicht einmal schmelzen, sonst wird alles verschwendet, also achte auf seine Temperatur und halte es auf dem niedrigsten Niveau.

Weitere Butterwürfel werden in das Mehl geworfen und wir lassen sie fallen, damit sie bedeckt sind. Danach beginnen wir das Öl direkt im Mehl abzuschrauben, die Hände schaben periodisch ab und kleben an den Nudelholzstücken. Den Teig ausrollen, bis er zu einer dichten Schicht wird, dann vorsichtig auf einen Esslöffel Eiswasser gießen, den Teig leicht kneten, zu einem Ball formen, den Ball einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, machen wir Karamell: Zucker mit ein paar Esslöffeln Wasser auf den Herd geben, Karamell rühren, bis er sich vollständig auflöst und anfängt zu kochen, dann nicht mehr anfassen und den Grad der Verdunklung visuell kontrollieren: Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er. Und beachten Sie, im Ofen wird es nicht mehr verdunkeln, also bringen Sie es sofort zum gewünschten Grad der Bereitschaft. In der fertigen Masse Zitronensaft hinzufügen.

Als nächstes in einer All-in-One-Form, eine Schicht Karamell gießen, legen Sie dünne Teller von festen Äpfeln, von oben bedecken Sie die Schüssel mit einer Runde von Teig des entsprechenden Durchmessers, nicht zu dünn ausgerollt. Alles, was übrig bleibt, ist ein Kuchen mit Apfel bei 190 Grad 30-35 Minuten backen.

Französische Apfelkuchen werden ohne unnötige Dekorationen serviert, denn er ist die Dekoration eines jeden Tisches, ebenso wie der berühmte Madeleine-Keks und der Pastakuchen .