Kish Lauren ist ein sehr beliebter offener Kuchen in Frankreich (und in anderen Ländern). Die Tradition des Kochens kommt aus Lothringen. In der klassischen Version wird Kishloren mit Speck gegart, obwohl andere Füllungen sich im Laufe der Zeit ausgebreitet haben. Die Füllung kann von Fleisch, Pilzen und Fisch bis hin zu leichtem Gemüse, Obst oder einer Mischung aus Grüns variieren. Die Grundlage dieser Pastete besteht aus Mürbeteig (und manchmal - aus Blätterteig).
Klassisches Rezept
Zutaten für den Teig:
- 150 g Weizenmehl in / s;
- 50 g natürliche Butter;
- 1 Hühnerei;
- 1 Prise Salz;
- ein wenig Wasser (wieviel kostet der Teig).
- Für die Füllung:
- 100 g Speck oder Schinken;
- 250 ml Creme;
- 2-3 Eier;
- 25 g Butter;
- Salz;
- Pfefferschwarzer Boden.
Vorbereitung:
Wir rühren eine Schüssel mit Mehl, Ei, Salz und Stücken weicher Butter ein. Allmählich Eiswasser hinzufügen, den Teig kneten. Mischen wir es homogen und lassen es an einem kühlen Ort (im Kühlschrank, aber nicht im Gefrierfach). Speck in kleine Würfel oder kurze Strohhalme schneiden und bis zu einem schönen Schatten braten. Wir werden die Sahne greifen, vorsichtig die Eier hinzufügen, salzen und pfeffern. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt und legen Sie ihn in eine kleine Form (die Kanten des Teiges sollten direkt über den Rändern der Form sein). Wir stricken den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel, bedecken ihn mit Pergamentpapier oder -folie und füllen ihn mit einer Füllung (zum Beispiel Erbsen). Wir werden die Basis in einem vorgeheizten Ofen auf 200-220º für 10-15 Minuten backen. Wir entfernen das Papier mit der Ladung und geben das Formular für weitere 4 Minuten in den Ofen zurück.Auf der Basis des Kuchens legen wir gleichmäßig Stücke von gebratenem Speck. Vor allem werden wir uns mit geschlagener Sahne-Ei-Mischung füllen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie die Lausschale bei einer Temperatur von 180-190º C. 30 Minuten lang sollte der Kuchen rosig und appetitlich sein. Es ist gut, kishas loren zu einem Tisch mit grünem Salat zu servieren. Manchmal kochen sie Kohllauren mit Zwiebeln und Speck - also auch lecker. Natürlich muss die Zwiebel gereinigt werden, fein hacken, Öl sparen und mit Speckstückchen mischen. Diese Füllung für Kish ist auch gut.
Fisch kish
Sie können kish lauren mit Fisch kochen. Verwenden Sie dazu eine Vielzahl von Fischen. Es scheint, dass die Kish of Lauren mit Lachs an einem Sonntag oder an einem festlichen Tisch sehr passend sind. So ein exquisiter Kuchen, definitiv, wie zu Hause und Gäste.
Zutaten zum Füllen:
- 300 g Lachsfilet;
- 250 g Champignons (Kish Lauren mit Pilzen ist sehr lecker);
- eine halbe Zitrone;
- ein Teelöffel Cognac;
- 3 Hühnereier;
- ein Glas natürliche Sahne;
- Pfefferschwarzer Boden.
Vorbereitung:
Wir bereiten den Mürbeteig vor, wie im vorherigen Rezept angegeben, und legen ihn auf die Kälte. Filet vom Lachs wird in kleine Würfel oder kurze Strohhalme geschnitten. Auch die gewaschenen und getrockneten Pilze zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln, um nicht zu verdunkeln. Spaszeruem Pilze in Öl in einer Pfanne und etwas protushim (Sie können mit gehackten Zwiebeln). Leicht abkühlen und mit Fischstücken vermischen. Schmiere die Form der Butter. Wir rollen den Teig in ein nicht zu dünnes Blatt und dehnen es so, dass die Kanten über die Seiten hinausragen. Backen Sie Kuchen im Ofen wie im vorherigen Rezept angegeben und legen Sie die obere Füllung aus. Wir schießen Eier mit Sahne, eine Prise Salz und
Kish mit Geflügelfleisch
Du kannst Kish mit Hühnchen oder Truthahn kochen. In dieser Version nehmen wir anstelle von Fischfilet gekochtes Hähnchen- oder Putenfilet, es kann mit Zwiebelpilz-Pastete und gekochtem Brokkoli kombiniert werden. Anstelle von Sahne können Sie saure Sahne verwenden. Wenn 5 Minuten vor der Bereitschaft, Kish Lauren mit geriebenem Hartkäse zu bestreuen, wird es sogar noch schmackhafter.