Paprikasch ist das original klassische ungarische Fleischgericht. Dieses Gericht wurde während der Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie weit verbreitet. Aufgrund der günstigen geografischen Lage und der Mischung vieler nationaler und kulinarischer Traditionen entwickelte sich die österreichisch-ungarische Küche sehr interessant. Die Verwirrung der nationalen Ansätze führte zu neuen Geschmäckern, und zwar sehr bunt und gleichzeitig sehr raffiniert. Ungarische Paprikas ist eine dicke, würzige, reichhaltige Hühnersuppe. Traditionelle Paprikasuppe wurde üblicherweise von erwachsenen Haushühnern zubereitet, was dem Gericht einen intensiveren Geschmack verlieh. Natürlich ist es zur Zeit (insbesondere für Stadtbewohner) bequemer, Hühnerbeine und / oder Brüste zu verwenden, um Hühnchenpaprika herzustellen. Derzeit wird Paprikasch nicht nur aus Hühnern, sondern auch aus Schweinefleisch, Kalb, Lamm und sogar Fisch zubereitet.
Paprikas kochen
Also, paprikash, das Rezept ist traditionell.
Zutaten:
- etwa 1 kg Fleisch (Kalbs-, Lamm- oder Hühnerbrust, Bein);
- 4-6 Esslöffel Schweineschmalz;
- 4 Zwiebeln;
- 3-4 reife rote Tomaten (oder 2 Esslöffel Tomatenmark);
- ein Glas natürliche saure Sahne;
- 2 EL. Löffel Weizenmehl in / s;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- Gemüse (Petersilie, Koriander);
- pfefferroter Boden, gemahlener süßer Paprika;
- Salz.
Vorbereitung:
Hähnchenfleisch wird gewaschen, mit einer sauberen Serviette getrocknet, mit Salz und Pfeffer gerieben, in kleine Würfel geschnitten und in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl bei starker Hitze zu einem schönen goldenen Farbton gebraten, wir entfernen das Fleisch aus der Pfanne und legen es für eine Weile beiseite. In der gleichen Bratpfanne auf die resultierende Fett braten geschält und fein gehackte Zwiebeln, in Scheiben geschnittene frische Erdbeeren mit einem kurzen Strohhalm. Fügen Sie Paprika und Paprika hinzu, eine kleine Hühnerbrühe. Wir verbinden den Inhalt beider Pfannen. Tomaten, Paprika und Paprika in Scheiben schneiden. Wir werden bei schwacher Hitze löschen, damit die Flüssigkeit gut kocht. Weiter geben wir auf die trockene Bratpfanne etwas Mehl (bis zum leichten Wechsel der Farbe) und wir geben die saure Sahne hinzu. Das fertige Fleisch wird mit der resultierenden Soße gefüllt. Noch einmal zum Kochen bringen. Mit gehacktem Knoblauch würzen. Legen wir die Paprikasha 15 Minuten unter den Deckel.
Mit welchen Paprikas servieren?
Gewöhnlich werden Hühnerpaprikas mit Gemüse, Knödeln, Kartoffeln, Bohnen und / oder Nudeln serviert. Sie können auch einen grünen Salat servieren.
Wenn Paprikas vom Huhn, Wein ist besser, Tabelle rosa oder weiß zu wählen, wenn von Kalb oder Lamm - dann rot.
Über Optionen
Sie können einen köstlichen Paprika aus Schweinefleisch kochen. In der österreichisch-ungarischen kulinarischen Tradition ist Schweinefleisch ein weit verbreitetes Produkt. Die Berechnung der Produkte ist ungefähr gleich,
Sie können Paprika sogar aus Fisch kochen - das ist keine klassische Option, aber sehr lecker und zart. Fisch für dieses Gericht wird ausschließlich Süßwasser (am häufigsten Zander) verwendet. Der Unterschied zu den klassischen Paprikasha ist, dass die Fische zuerst separat in einer Pfanne gedünstet und dann mit einer vorbereiteten Sauce aus saurer Sahne, Zwiebeln, Mehl und Paprika gefüllt werden. Dann etwas Weißwein zum Gericht geben und noch ein paar Minuten dünsten. Gourmet-Abendessen ist fertig!