Der Legende nach wurde die französische Zwiebelsuppe zuerst von König Ludwig XV. Zubereitet. Dieser französische Monarch jagte und verbrachte die Nacht entweder in einer Bauernhütte oder in einem Jagdhaus. In der Nacht, als der König sehr hungrig war, stellte sich heraus, dass es außer Zwiebeln, Butter, Weißwein und einem Stück Käse keine anderen Produkte gab. Um den Hunger mit rohen Zwiebeln zu stillen, wollte der König nicht - der findige Monarch fand heraus, wie man Suppe aus diesen Zutaten kocht. Später popularisierte Louis XV seine kulinarische Erfindung, und es war sehr zum Geschmack der armen Pariser Leute, die mit diesem billigen Teller aßen. Dieses Gericht war übrigens bei dem weltberühmten Schriftsteller Alexander Dumas-Vater sehr beliebt, denn die französische klassische Zwiebelsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht, das sich durch besondere Einfachheit und Eleganz auszeichnet.
Wie man Zwiebelsuppe kocht?
Zutaten (für 3 Portionen):
- 3 große Zwiebeln;
- 100-120 g gute natürliche Butter;
- ein Glas Weißwein;
- mehrere Scheiben weißes Baguette;
- Gramm 100-200 geriebener Hartkäse;
- mehrere Federn von grünen Zwiebeln;
- Hühnerbrühe;
- Salz;
- schwarzer frisch gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
Das Geschirr sollte kein Aluminium sein. Sie können portionsweise in Töpfen kochen.
Trocknen Sie die Baguettescheiben im Ofen oder in einer trockenen Pfanne. Butter oder Bratpfanne in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne in Butter bei sehr geringer Hitze für eine lange Zeit bis zu einer schönen goldbraunen Tönung ausgebreitet. Wir gießen Wein und wir werden lange bei niedrigster Hitze unter Rühren mit einem Spatel löschen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist. Es ist dank einer großen Anzahl von Rührzwiebeln, in Weißwein Brawled, das Gericht erhält seinen einzigartigen Geschmack und Aroma. Es ist besser, klassische französische Weißweine zu verwenden, aber auch Tisch-Sherry oder sogar trockenes Madeira passen dazu. Aber der Wein, der schwefelhaltiges Anhydrid enthält, muss man ablehnen. Der Alkohol aus dem Wein wird verdampft und das Aroma wird auf die Zwiebeln übertragen. Wir werden die Zwiebeln portionsweise auf Suppentassen verteilen und mit heißer Brühe füllen. Mit geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wir mischen es. Fügen Sie in jeder Suppentasse 1-2 Esslöffel Wein oder preiswerten Cognac hinzu. In jede Tasse 1-2 Scheiben getrocknetes Baguette geben. Schlürfen Sie die Scheiben und streuen Sie reichlich Käse und gehackte grüne Zwiebeln. Stellen Sie nun entweder die Suppentassen in einen vorgeheizten Ofen oder bedecken Sie die Suppentassen mit umgekehrten Platten für 2-3 Minuten, damit der Käse schmelzen kann. Sie können auch einen kleinen Wein oder sogar Cognac hinzufügen, um einen raffinierten Geschmack zu geben.
Moderne Version
Mit modernen Errungenschaften der heimischen Kochtechniken ist es möglich, französisches Zwiebelsuppenpüree zuzubereiten. Nach dem Durchlaufen und Blanchieren im Wein wird die Zwiebel mit einem Mixer gemahlen, bis sie püriert ist.
Diese Option wird diejenigen erfreuen, die nicht mögen, wie die gebratene Zwiebel in der Suppe aussieht, aber ihren Geschmack nicht stört.
Zu der Zwiebelsuppe wird normalerweise der gleiche Wein serviert, der beim Kochen verwendet wurde.
Es sollte daran erinnert werden, dass es nicht notwendig ist, Hühnerbrühe in dieser Suppe zu verweigern - wenn Sie es auf dem Wasser kochen, wird das Gericht viel verlieren, weil es eine Kombination von Käse, Zwiebeln, Wein und Brühe ist, die als klassisch betrachtet werden kann.