Satsebeli ist eine traditionelle süß-saure Soße der georgischen Küche. Es ist perfekt mit Gerichten aus Fleisch kombiniert: Würstchen, Schaschlik aus Schweinefleisch , Kalbfleisch, Lamm . Geeignet für alle Gerichte aus Geflügel, Bohnen und Auberginen. So sind Tabakhühner, in Kombination mit der georgischen Soße, eine Freude für viele. Sie können Gerichte mit kalten und warmen Soße würzen.
Viele Leute sagen, wie man eine Soßensoße macht, aber in der ursprünglichen Version wird es aus Früchten und Nüssen in der Heimat gemacht. Die Hauptzutaten der Soße: saurer Saft aus unreifen Trauben, Brombeeren oder Granatapfel, Hühnerbrühe, Walnüsse, Koriander, gemahlener roter Pfeffer, Knoblauch, Safran und Salz. In einigen Rezepten für die Zubereitung von Satsebels hinzufügen Brennnessel, Berberitze, Hartriegel, Kirschpflaume, Minzessig, mit Minze infundiert.
Walnüsse werden mit Salz, Knoblauch, rotem Pfeffer und Gemüse von Koriander gemahlen. Zu der resultierenden Mischung werden Hühnerbrühe, Fruchtsaft und Safran gegeben.
Satsebeli mit Tomatenmark
In der modernen Küche ist Tomatensauce von Satsebeli beliebter. Es basiert auf Tomatenmark. Hochwertiger dicker Tomatenmark ist der Schlüssel zum Erfolg der leckeren Satsebelle-Sauce. Seine Zusammensetzung wird nachstehend beschrieben.
Zutaten:
- Tomatenmark - 200 g;
- Wasser - 100-200 ml;
- Traube oder Apfelessig - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Gewürz von Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
- trocken adschika - 1 Teelöffel;
- Koriander - 1 großes Grünzeug;
- schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Sauce Sauce zu Hause ist einfach zuzubereiten:
- Zuerst müssen Sie eine gute Tomatenpaste wählen. Wie kann man es machen? Sie können der Beschriftung vertrauen und die Zusammensetzung lesen. Es ist wichtig, dass Tomatenpaste keine Stärke und keinen Zucker enthält. Äußerlich ähnelt die Paste mit Stärke einem Gel (etwas Gelee). Qualität Tomatenpaste hat eine dichte Struktur, satte rote Farbe und tropft nicht von einem Löffel.
- Sellerie Grüns fein gehackte Hände, ein Mixer sollte nicht verwendet werden. In der georgischen Küche gibt es nicht viele Grüns, haben Sie keine Angst, mit Koriander "zu weit zu gehen".
- Knoblauch sauber, durch eine spezielle Presse drücken und mit Grün, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Essig und Ajika mischen. Adjika kann durch eine Prise roten Pfeffer ersetzt werden.
- Adjika fügt eine Soße von Witz hinzu. Stelle zum ersten Mal kleinere Adschiki ein, um "kein Feuer zu spenden". Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sich die wahre Schwere der Soße in einer Stunde manifestiert, wenn der Knoblauch infundiert wird.
- Mischen Sie die resultierende Mischung mit einem hölzernen Stößel. Dank Essig werden die Düfte der Zutaten enthüllt.
- Fügen Sie die Tomate hinzu, mischen Sie gut.
- Wasser hinzufügen. Das durchschnittliche Verhältnis von Wasser und Tomaten ist 1: 1, aber alles hängt von der Dichte der Tomatenpaste und dem Wunsch des Küchenchefs ab.
- Es bleibt alles gründlich zu vermischen und zu salzen.
Die duftende Tomatensauce ist fertig! Im Kühlschrank kann es für ca. 7 Tage in fest verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Das zweite Soßenrezept wird nur in einer kalten Form serviert, es wird nicht empfohlen, es zu erwärmen.
Satzeli für den Winter
Für Liebhaber der Erhaltung können Sie eine weitere Option anbieten - eine Satsebi für den Winter.
Zutaten:
- frische Tomaten - 1 kg;
- rote Paprika - 0,5 kg;
- roter bitterer Pfeffer - 0,5 - 1 Schote;
- Knoblauch - 3-4 große Zähne;
- Sellerie - 1 Bund;
- Koriander - 1 Bund;
- Salz und Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Von diesen Produkten erhalten Sie eine leckere Sauce Sauce. Das Rezept ist einfach und das Kochen dauert etwas Zeit. Durch den Fleischwolf die Tomaten mit der Schale auf dem Sieb überspringen und wegwerfen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die restlichen Zutaten ebenfalls durch den Fleischwolf rollen und mit Tomaten vermischen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Lege das Feuer an und rühre es zum Kochen. Kochen Sie die Soße in sterilisierten Glasflaschen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren. Decken Sie den Flaschenhals mit einem Stück Plastikbeutel ab und ziehen Sie ihn fest an.
Jede Gastgeberin verbessert die Rezepte nach Ihren Wünschen. Wie man einen Setzebeli für Ihre Familie zubereitet, liegt ganz bei Ihnen.