Rezepte von Schaschliks sind eine riesige Vielfalt und besondere Beliebtheit wurde durch Rezepte für das Kochen von Schaschlik aus Hammel gewonnen. Schaschlik aus Hammelfleisch ist sehr schmackhaft und zugleich ungewöhnlich, denn in unserem Land sind Schaschliks aus Hähnchen und Schweinefleisch beliebter. Aber jetzt geht es nicht um sie. In diesem Material werden wir darüber sprechen, wie Schaschlik aus Hammelfleisch zu kochen ist.
In Vorbereitung ist es wichtig, nur 2 Nuancen zu berücksichtigen. Das erste ist ein frisches, mäßig fettes Fleisch. Die zweite ist die Wahl, wie man einen Lamm-Schaschlik einkochen kann. Unser Gespräch wird über eine Vielzahl von Möglichkeiten, Fleisch marinovki zu sein.
Schaschlik aus Hammel im usbekischen Stil
Zutaten:
- 0,5 kg Hammelfleisch;
- 0,15 kg fettes Fett;
- 2-3 Esslöffel Mehl;
- 1 Bund frische Petersilie;
- 3 Stück Zwiebeln;
- 5 g Anis;
- 5 g roter gemahlener Pfeffer;
- von Tafelessig (3%).
Vorbereitung:
Das Hammelfleisch muss in Stücke geschnitten werden, ein bisschen größer als eine Streichholzschachtel. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Wir bereiten Marinade vor. Mischen Sie die gehackten Zwiebeln, Anis, Paprika und Essig. Tränken Sie das Fleisch in der vorbereiteten Marinade für 3 Stunden (Sie können mehr, weniger - können Sie nicht). Dann fädeln Sie das Fruchtfleisch auf den Spieß in der folgenden Reihenfolge: 1 Stück Fruchtfleisch - 1 Stück fettes Fett - 2 Stück Fruchtfleisch - 1 Stück fettes Fett - 1 Stück Fruchtfleisch. Mit Mehl bestäuben und auf dem Grill braten, bis sie fertig sind. Dann sollte der fertige Schaschlik mit Petersilie bestreut werden.
Schaschlik-Rezept für Lamm im armenischen Stil
Zutaten:
- 1 kg Hammellamm;
- 2-3 Stück Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- Salz;
- Pfeffer;
- Hammelfett.
Vorbereitung:
Wir schneiden Lammkoteletts in Stücke, ein bisschen größer als eine Streichholzschachtel. Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit der Zitrone nehmen Sie die Schale. Dann schneiden Sie es in 2 Teile und drücken Sie den Saft aus. Und fügen Sie den Saft und die Schale zum Fleisch hinzu. Dort schneiden wir die Zwiebelringe und legen das Schaschlik für 8 Stunden mariniert. Nach 8 Stunden kann Fleisch am Spieß aufgereiht und über heiße Kohlen gebraten werden. Beim Braten von Schaschlikfett mit Hammelfett. Sie essen Schaschlik auf Armenisch direkt vom Spieß.
Schaschlik aus Hammel mariniert in Wein und Joghurt
Zutaten:
- 2 kg Hammelfleisch;
- 1 Tasse Joghurt;
- 1 Glas weißer trockener Wein;
- 4 Stück Zwiebeln;
- getrocknetes Basilikum;
- ein Bündel frischer Minze;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, es ist wünschenswert, dass jedes Stück eine kleine Fettschicht hat. Zwiebeln werden traditionell in Halbringe geschnitten und frische Minze fein gerieben. Fügen Sie die Zwiebeln und die Minze zum gehackten Fleisch hinzu, und auf dem pritrushivayut trockenem Basilikum, Pfeffer und Salz. Dann fügen Sie 1 Glas weißen trockenen Wein und Joghurt hinzu (Sie können Joghurt mit Zusätzen, zum Beispiel mit Erdbeeren, usw. nicht verwenden). Das Fleisch nochmals umrühren und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Marinade Shish Kebab sollte mindestens 6 Stunden sein. Danach ist er bereit, auf Kohlen zu braten.
Ein Lammkebab-Rezept
Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch mit Knochen;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 TL Koriander ohne Folie;
- auf mehreren Zweigen frischer Minze, Estragon und Basilikum;
- 1 Zitrone;
- Salz;
- Pfeffer ist rot und schwarz.
Vorbereitung:
Sie schneidet Lammkoteletts in Stücke mit Knochen. Frische frische Kräuter zum Mahlen und Mischen mit Pflanzenöl. In der gleichen Mischung den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jedes Stück wird mit der resultierenden Soße von zwei Seiten verschmiert, in eine Schüssel gegeben und an einem kühlen Ort gelassen. Marinieren Sie Lammfleisch für 2-3 Stunden, danach wird es auf einen Spieß gefädelt und auf dem Grill gebraten.