Egal, wie authentisch das Rezept von Plov ist, es kann nur einen solchen Ehrentitel erhalten, wenn es in einer spezialisierten Töpferei gekocht wurde - Kazan. Es ist ein dickwandiger Kessel, der nicht nur eine gleichmäßige Zubereitung eines Gerichtes ermöglicht, dank der Erhaltung und Verbreitung der Hitze, sondern auch die Erhaltung aller seiner Aromen.
Das Rezept zum Kochen von Pilaw in Kazan
Zutaten:
- Rindfleisch (Filet) - 750 g;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- weiße Zwiebel - 210 g;
- Karotten - 210 g;
- Paprika - 6 g;
- Kreuzkümmel - 5 g;
- Koriander - 3 g;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Reis (lange Körner) - 290 g;
- der Kopf von Knoblauch.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Pilaw in einem Kessel kochen, wird Rinderfilet oder ein anderes hochwertiges Stück Rinderkadaver von eventuell vorhandenen Filmen und Adern gereinigt. Danach trocknen wir das Fleisch und schneiden es in große Würfel.
Wir erhitzen den Kessel und gießen eine große Menge Pflanzenöl hinein. Im vorgewärmten Öl legen wir Stücke von Rindfleisch und braten sie etwa 6-7 Minuten, bis sie rot werden. Jetzt können Sie die Hitze reduzieren und Gemüse einlegen: gehackte Zwiebeln und Karotten. Nach ein paar Minuten den Inhalt des Croissants mit Paprika, Koriander und Kreuzkümmel bestreuen, Lorbeerblätter darauflegen und alle 400 ml Wasser einfüllen. Nach 40-45 Minuten sollte das Fleisch aufgebläht und weich gemacht werden, damit Sie Reis hinzufügen können.
Vor der Zugabe sollten die Reiskörner gewaschen werden, um Wasser zu reinigen, dann über das Fleisch gießen und einen weiteren Liter Wasser gießen. Nach dem Hinzufügen von Reis nicht mischen, sondern einen ganzen Knoblauchzehe in die Mitte geben und warten, bis fast die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist (ca. 10 Minuten). Machen Sie eine Fläche von 7-10 Löcher für den Austritt von Dampf, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel und senken Sie die Hitze. Jetzt dauert die Zubereitung von Pilaf im Kessel weitere 15-20 Minuten. Nachdem die Zeit verstrichen ist, den Behälter von der Hitze nehmen, den Reis für weitere 15 Minuten stehen lassen und mischen.
Pilaf vom Schweinefleisch im Kessel
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,2 kg;
- Reis (langkörnig) - 420 g;
- Pflanzenöl - 90 ml;
- Karotten - 130 g;
- weiße Zwiebel - 210 g;
- Knoblauchzähnchen - 4-5 Stk .;
- scharfe Chilischote;
- Kreuzkümmel - 4 g.
Vorbereitung
Es spielt keine Rolle, wenn Sie Pilaw in einem Kessel auf einem Feuer oder auf einem herkömmlichen Ofen kochen, das Öl in das Geschirr gießen und auf das Feuer legen. Während sich das Öl aufwärmt, sollte das Fleisch von überschüssigem Fett, allen Venen und Filmen gereinigt und dann in große Würfel geschnitten und in das brennende Öl gegeben werden. Während das Schweinefleisch gebräunt wird, haben Sie genug Zeit, um Zwiebeln und Karotten zu schneiden. Fügen Sie das Gemüse dem Fleisch hinzu, rühren Sie wieder, und setzen Sie dann Chili (nach Geschmack) und Kreuzkümmel. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, so dass es bedeckt, und lassen Sie die Minuten 40-45, löschte und erweichen. Danach Reis in den Kessel gießen, mit klarem Wasser waschen und abschmecken. Mischen Sie den Rumpf ist nicht notwendig, füllen Sie es einfach mit Wasser, zwei Zentimeter abdecken, und lassen Sie es absorbieren. In der Mitte die Knoblauchzehen platzieren, ein paar Löcher für den Dampfaustritt geben und den Pilaw stehen lassen, um die Reife unter dem Deckel zu erreichen.
Pilaf von einer Ente in einem Kessel
Pilaf aus einer Ente ist nicht die traditionellste Variante dieses Gerichtes, aber es ist nicht weniger lecker. Wenn Sie die Ente nicht mögen, dann können Sie dieses plov Rezept in einem Huhn mit Huhn leicht wiederholen.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 60 ml;
- weiße Zwiebel - 190 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Ente - 1,5 kg;
- Kreuzkümmel - 5 g;
- Karotten - 430 g;
- Reis - 550 g;
- Frühlingszwiebeln und Granatapfel zum Feilen.
Vorbereitung
Wir schneiden Karotten und Zwiebeln grob und geben sie dann in einer großen Menge erhitzten Öls direkt in den Kessel. Nach 4-5 Minuten fügen wir dem Gemüse Knoblauch, Kümmel und große Entenstücke hinzu, die vorher von der Haut befreit waren. Wenn die Ente greift, gießen Sie sie mit Wasser, so dass sie bedeckt, und lassen Sie sie dann für 40-45 Minuten schmieren, bis sie weich ist. Den gewaschenen Reis einfüllen, 2 cm Wasser und Salz zugeben. Lassen Sie den Pilaw bis zur Vorbereitung unter dem Deckel.