Calzone (andere Namen panzerotto und panzarotto, ital.) Ist eine Art von italienischen halbmondförmigen Kuchen, in der Tat ist eine geschlossene Form der Pizza. Geschlossene Pizza Calzone sieht aus wie ein Cheburek. Diese Form bietet Saftigkeit und bewahrt alle Geschmacksrichtungen der Füllung, es ist sehr praktisch, ein solches Gericht mit Ihnen auf einem Picknick oder auf der Straße zu nehmen. "Calzone" heißt wörtlich übersetzt "Hose", kleine Calzone heißen "Calzonchelli" ("Höschen"). Dies ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte in den zentralen und südlichen Regionen Italiens. In der Regel wird die Calzone als klassischer Snack und manchmal in Form eines Nachtischs serviert, wenn die Füllung süß ist.
Teig kochen
Der Teig für Calzone wird wie beim Kochen offener Pizza verwendet.
Zutaten:
- 2,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl + 0,5 Tasse;
- 1 Glas warmes Wasser (45-50 ° C);
- 1 Packung Hefe (trocken);
- 0,5 Teelöffel Honig oder Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz, besser als Grobmahlung;
- 1 Teelöffel Olivenöl.
Vorbereitung:
In einer großen Schüssel, geölt, einen halben Löffel Honig in warmes Wasser auflösen und die Hefe verdünnen. Mischen Sie gründlich und lassen Sie den Abstand von 10 Minuten an einem warmen Ort. Mit Salz und extra nativem Olivenöl abschmecken. Mischen Sie erneut und beginnen Sie, etwas Mehl hinzuzufügen, sorgfältig mischend. Am Ende des Knetvorgangs arbeiten wir ausschließlich mit unseren Händen, nachdem wir sie zuvor geölt haben. Wir rollen den Teig aus dem Teig, legen ihn in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem sauberen Handtuch und stellen ihn für 40 Minuten an einen trockenen, warmen Ort. Der Teig für die Pizza ist fertig. Aus dieser Menge Teig können Sie 1 große oder 2 mittlere Calzone (oder 4 kleine Calconocelli) zubereiten. Sie können kochen und einen Teig. Tun Sie es auf Milch oder Kefir, mit dem Zusatz von Eiern ist jedenfalls in Italien nicht akzeptiert. Es sollte beachtet werden, dass der klassische italienische Pizzateig die Erhaltung der Figur nicht behindert, im Gegensatz zu den besseren Möglichkeiten.
Was ist die Vorbereitung für die Calzone?
Die Füllung für die Calzone kann sehr unterschiedlich sein, aber die klassische Variante muss unbedingt Käse (bester Italiener) und Tomaten (in jeder Form natürlich frischer, aber nicht wässrig) enthalten. Sie können eine Calzone mit Huhn oder zum Beispiel eine Calzone mit Hackfleisch und Pilzen machen. Im Allgemeinen können die Optionen sehr unterschiedlich sein, Sie können verschiedene Arten von Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten verwenden.
Calzone Rezept: Vorbereitung
Also, das Rezept ist Calzone, fast traditionell.
Zutaten zum Füllen:
- Gramm 200 Schinken;
- Gramm 300 Hartkäse + 100 Gramm Weichkäse;
- 2-4 Hühnereier;
- 5 Esslöffel geriebene Tomaten;
- Greens (Basilikum und Majoran);
- ein wenig Olivenöl;
- gemahlener Pfeffer: schwarz und rot.
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor (siehe oben). Wir rollen es (nicht dick) in 4 identische Kreise.
Hartkäse wird auf Reibe gerieben, dann mit zerkleinerten Kräutern und Eiern gemischt. Ein bisschen und Pfeffer. Tomaten werden auf einer Reibe gerieben und sanft gepresst. Fügen Sie der Käse-Ei-Masse hinzu. Weichkäse und Schinken werden in kleine Würfel geschnitten und zur Gesamtmasse hinzugefügt. Wir mischen es.