Eleš ist ein klassisches Gericht der Tatarischen Küche. In der Übersetzung von ihrer Sprache - dieses Wort bedeutet "Teil". Da die Tataren eine Menge Gerichte haben, wo das Fleisch Stück für Stück zerlegt wird, dann kann es elish sein - das kann ein Kuchen und eine reichhaltige Suppe sein . Lassen Sie uns mehrere Möglichkeiten der Vorbereitung berücksichtigen.
Ekshas Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 300 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- saure Sahne - 80 ml;
- Gewürze;
- Backpulver - Prise;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Birne - 1 Stück;
- Hähnchenschenkel - 1 kg.
Vorbereitung
Also, zuerst, bereiten wir den Teig für Sie vor. In der Schüssel der Küchenmaschine sieben wir das Weizenmehl mit Salz, werfen den Zucker und das Backpulver, fügen den in Würfel geschnittenen gefrorenen Maslice hinzu und mahlen alles, bis eine homogene Krume entsteht. Dann fügen Sie die saure Sahne hinzu, brechen Sie das Ei und mischen Sie einen weichen elastischen Teig. Jetzt rollen Sie es in ein Brötchen, bedecken Sie mit einem Tuch und lassen Sie sich für ungefähr eine Stunde ausruhen. Ohne Zeit zu verlieren, kümmern wir uns um die Füllung: Wir putzen die Zwiebel, zerkleinern sie fein, die Kartoffeln werden verarbeitet und in kleine Würfel geschnitten. Wir entfernen das Fleisch von den Knochen und hacken es in kleine Scheiben. Als nächstes in eine Schüssel mit Zwiebeln, Kartoffeln und Hühnchen mischen, salzen und abschmecken. Dem Teig folgend teilen wir ihn in mehrere Teile, rollen sie zu Kuchen, geben etwas Füllung in die Mitte, rollen in den Ball und glätten ihn. Schmieren Sie die resultierenden Kuchen elesesh mit einem geschlagenen Ei und senden Sie es in einen heißen Ofen für 40 Minuten.
Suppenrezept "Eleš"
Zutaten:
Für Brühe:
- Rindfleisch Knochen;
- Gewürze;
- Lorbeerblatt - 3 Stück
Für Suppe:
- Fleisch ohne Knochen - 400 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Weißkohl - 100 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- frische Grüns - zur Dekoration.
Vorbereitung
Wir geben das Fleisch in einen Topf, füllen es mit Wasser, bringen es zum Kochen, entfernen den Schaum, reduzieren die Hitze, bedecken es und kochen die Brühe hinein