Solch eine Delikatesse wie ein Ghat, sicher, jeder hat es mindestens einmal versucht. Aber nicht jeder hat den Namen gehört, und unter anderem ist die Vorbereitung eines solchen Kekses erstaunlich einfach und erfordert die einfachsten Produkte. Lassen Sie uns versuchen, die nationalen Rezepte der verschiedenen Regionen zu kochen und zu bewerten.
Gata - Garabagh Rezept
Zutaten:
Teig:
- Mehl - 550 g;
- Butter - 80 g;
- Zucker - 150 g;
- Vanillezucker - 5 g;
- Ei - 1 Stück;
- Eiweiß - 1 Stück;
- Wasser 80 g;
- Milch - 100 ml;
- Trockenhefe - 1,5 TL.
- Salz - Prise.
Füllung:
- Butter - 160 g;
- Mehl - 400 g;
- Zucker - 140 g.
Um die Oberfläche zu schmieren:
- Butter - 60 g;
- Eigelb - 1 Stck.
Vorbereitung
Die Zubereitung beginnt mit einem opaken, für diese Mischung etwas warmen Wasser mit Trockenhefe, Milch und 50 g Zucker hinzufügen. Fügen Sie das Mehl vorsichtig hinzu, die Opara sollte wie ein flüssiger Teig für Pfannkuchen aussehen. Verstehe, dass es durch das Erscheinen einer großen Anzahl von Blasen bereit ist. Danach können Sie Vanillezucker, den restlichen Zucker, Eier, weiche Butter und Mehl hinzufügen.
Rühre den Teig um und lass ihn passen, also musst du es zweimal machen. Nach dem zweiten Anstieg, noch einmal mischen und in vier gleiche Teile teilen, mit einem Handtuch abdecken und wieder auf den Aufstieg warten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung für den Ghat vor, sein Rezept ist sehr einfach. Frittieren Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, warten Sie, bis es abkühlt, fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie es zusammen mit Mehl mit einem Messer. Die resultierende Krume wird auf den Tisch gelegt, Zucker bestreuen und mit zwei Handflächen in eine kleinere Krume einreiben.
Nun rollen Sie die von Ihnen übrig gebliebene Dicke von nicht weniger als 0,5 Zentimeter aus, um die vier Teile des Teiges anzuheben, schmieren Sie die Mitte jedes entstehenden Bechers und legen Sie jede abwechselnd mit der Füllung aus. Füllung sollte nach Gewicht genau die Hälfte des Gewichts des Bechers betragen. Die Ränder der Ghats sind ebenfalls zusammengesetzt, wie im Fall der Belyasha, die abwechselnd bei 1,5-2 Zentimetern reißen und die Spitze allmählich schließen. Nach dem Drehen wird es mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Kanten flach gedrückt, ohne es zu drücken. Legen Sie die Gegenstände auf ein Backblech, ölen Sie sie und bedecken Sie sie mit einem Handtuch und warten Sie auf den Lift. Nach dem Fett mit Eigelb und mit einer Gabel mit einer Dicke von mindestens 1,5 cm glätten, die gleiche Gabel mit einem Dutzend Einstiche auf der Oberseite jedes Gat machen. Es wird bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken, bis der Zustand der Grobheit.
Rezept von armenischem Ghat mit Nüssen vom Blätterteig
Es gibt mehrere Rezepte des armenischen Ghats, es unterscheidet es von den Krabben, dass es nicht rund ist. Nach dem armenischen Rezept ist der Ghat eher wie ein Keks.
Zutaten:
- Teig flockig - 1 kg;
- Mehl - 150 g;
- Zucker - 180 g;
- Walnüsse - 100 g;
- Butter - 150 g;
- Ei - 1 Stück;
- Vanille.
Vorbereitung
Mehl (130 g) in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, mit Zucker, Vanille und zerdrückten Nüssen vermischen. Das Öl sollte gut weich gemacht werden, fügen Sie es der trockenen Mischung hinzu und alle reiben in Krumen. Den Teig in eine 5 mm dicke Schicht rollen, den Tisch mit Mehl bestäuben, das geschlagene Ei einfetten, die Füllung verteilen und zu einer Rolle rollen, wobei die Kanten eingeklemmt werden, während man sie dreht. Richten Sie es nun aus und formen Sie das Rechteck zuerst mit Ihren Händen und dann mit dem Nudelholz. Die Dicke sollte etwa 2 cm betragen, das Messer in Quadrate schneiden und bei 180 Grad backen.