Der Hase, gebraten in Berlin

Der in Berlin gebratene Hase ist ein Originalgericht der deutschen Küche. Ein Hase in Berlin ist ein Rezept, das wunderbar für ein festliches Menü ist, da das Gericht sehr exquisit ist. Um es vorzubereiten, bedarf es einiger Geschicklichkeit, Geduld und Fleiß, dann wird der Hase in Berlin köstlich, und Ihre Gäste und Familie werden angenehm überrascht sein. Natürlich können Sie ein Kaninchen statt eines Kaninchens verwenden, die Hauptsache - das Fleisch sollte kein Eis sein, es ist besser, einen guten frischen gut gefütterten Bauernhof Kaninchen auf dem Markt zu kaufen.

Ein paar Tipps

Was ist der Unterschied zwischen Kaninchen- und Kaninchenfleisch? Kaninchen (in unseren Realitäten) sind in Gefangenschaft gezüchtete Tiere. Tiere leben in Käfigen, ernähren sich von dem, was die Bauern geben: Die Nahrung der Kaninchen kann frisches Gras und Heu (saisonal), Zweige einiger Bäume, Gemüse und Früchte, getrocknetes Brot und Mischfutter enthalten. Deshalb sind Kaninchen dicker als Hasen, aber Fleisch kann Geschmackssorten haben, die nicht jeder mag. Bei der Auswahl eines Kaninchens vorsichtig riechen, um dieses Problem zu vermeiden. Außerdem kümmern sich nicht alle Landwirte gleich gut um Tiere: Sie putzen und waschen Zellen rechtzeitig, entfernen Fetzen, sorgen dafür, dass das Tier genug Platz hat, sich im Käfig fortzubewegen. Die Wahl eines guten Kadavers wird Nase und Augen helfen: Kaninchenfleisch sollte nicht wie Fremde riechen, und Fell auf den Pfoten (das Entfernen der Haut, auf den Pfoten hinterlassen meist "Socken", so dass kein Zweifel besteht, dass der Hase nicht miaute) sollte sauber und dick sein .

Wie man Hasen in Berlin kocht?

Zutaten:

Vorbereitung:

Also, der Berliner Hase, ein Rezept fast authentisch. Wie kann man in Berlin einen Hasen braten? Im Prinzip kannst du braten und braten, aber es ist besser zu backen. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln und Karotten in Butter in einer separaten Bratpfanne wessern. Wir werden den Shpig zum Peitschen in kleine Stücke schneiden. Der ausgenommene Rumpf des Kaninchens wird über die Gelenke geschnitten, der Sattel und die Beine werden mit Speckscheiben geläppt und zusammen mit Zwiebeln und Karotten in ein tiefes Backblech gelegt. Backen bis zum Garen im Ofen. Das Aussehen sollte sich als schön, appetitlich erweisen, es bildet sich eine goldbraune Kruste.

Mit was den Hasen füttern?

Bereiten Sie die Soße vor: die Marmelade, die beim Backen des Kaninchenfleisches freigesetzt wird, filtrieren Sie, gießen Sie in die Bratpfanne, fügen Sie saure Sahne hinzu, bringen Sie bei niedriger Hitze zum Kochen. Ein paar Minuten Vorlauf, mit Gewürzen würzen, Zitronensaft hinzufügen und erneut filtrieren. Fein gehackt Rotkohl und Eintopf separat. Äpfel (ohne den Kern), in Viertel schneiden und Gänselebereintopf in einer kleinen Menge Brühe mit dem Zusatz von Essig, Pfeffer und Salz. Dann führen wir Gelee aus der roten Johannisbeere ein (oder besser: die mit Zucker geröstete Johannisbeere). Unmittelbar vor dem Servieren Fleischstücke leicht einfetten und auf einem einzigen Teller mit Äpfeln und Leber servieren. Der in Berlin gekochte Hase ist fertig. Der Rest der Soße wird in der Sauciere serviert. Gedünstetes Kohl getrennt gedient. Sie können immer noch gekochte Kartoffeln servieren. Von Getränken wird es angemessen sein, deutsche Tafelweine zu servieren (die Auswahl ist ziemlich breit), dunkles Bier, Bitter oder Kummel werden gut passen.