Crostata ist solch ein süßer italienischer offener Kuchen, der in anderen europäischen Ländern populär geworden ist. Für das Substrat des Blutes wird üblicherweise ein Mürbeteig verwendet, die Füllung kann aus Marmelade oder Obst sein, manchmal mit Ricottakäse, gemahlenen Nüssen und / oder beliebigen Cremes.
Wir werden Ihnen sagen, wie man eine Crozata mit Kirschen, schwarzen und / oder roten Johannisbeeren und Hüttenkäse zubereitet (dieses gewöhnliche Produkt wird Ricotta ersetzen).
Crostata mit Kirschen und Quark
Zutaten:
- Weizenmehl Vollkorn - etwa 350 Gramm und ein wenig mehr;
- Butter, natürlich - 200 g;
- Puderzucker - 170-200 g;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Salz - 1 Prise;
- Limonaden, mit Zitronensaft eingelöst - 1 Prise;
- Vanille - 1 Prise;
- Brandy, Rum oder Cognac - 1-2 st. Löffel.
- für die Füllung:
- Quark mit mittlerem Fettgehalt - etwa 200-300 g;
- Creme mit natürlichem Fettgehalt von etwa 35% - 100-150 ml;
- Kirsche entsteint (nicht wässrig), Johannisbeere - ca. 300 g;
- Eigelb von Hühnereiern - 2-4 Stück;
- etwas Zucker;
- eine Mischung aus Puderzucker mit Maisstärke - eine kleine Menge, um die Dichte der Füllung anzupassen.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Nut und fügen Sie weiche Butter, Zuckerpulver, Eier, Salz, Soda, Vanille, Weinbrand hinzu. Gut, aber zögern Sie nicht, den Teig zu kneten (Sie können ihn bei niedriger Geschwindigkeit mischen). Der Teig sollte nicht klebrig sein. Wir rollen den größten Teil des Teiges zu einer Schicht, die wir auf einem mit Backpapier gebackenen Backblech ausbreiten (es ist besser, das Papier mit geschmolzener Butter mit einem Pinsel zu ölen). Wir formen den Rand, bedecken ihn mit einem Film und stellen ihn für mindestens 40-60 Minuten an einen kühlen Ort. Es sollte ein kleines Stück Teig sein.
Vorbereitung der Füllung. Beregte Beeren leicht mit Zucker bestreut, wenn sie den Saft - verschmelzen lassen, fügen Sie den Beeren eine Mischung aus Stärke mit Puderzucker, Eigelb hinzu. Wir bereiten die Quarkcreme aus Hüttenkäse mit Sahne zu und fügen sie zur Fruchtfüllung hinzu. Vorsichtig mischen. Korrigieren Sie die Dichte einer Mischung aus Puderzucker und Stärke.
Zum richtigen Zeitpunkt das Kuchensubstrat gleichmäßig mit Füllung füllen, aus den Teigresten ein Raster machen und die Streifen an den Rand anheften. Wir backen das Crozat etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte einen schönen goldenen Farbton haben. Vor dem Schneiden leicht abkühlen.
Wir servieren Crozatu mit Kaffee, es ist mit Tee möglich. Sie können auch etwas Alkohol, vorzugsweise Italienisch servieren.
Nach ungefähr demselben Rezept ist es möglich, einen Pilz mit Kirschen und Äpfeln oder mit Kirschen und Preiselbeeren zuzubereiten - auch eine gute Kombination.