Das unten stehende Rezept hilft Ihnen, einen klassischen Strudel zu Hause zuzubereiten. Als Füllung für dieses unglaublich leckere Dessert können Sie als Kirschbeeren Nüsse, Äpfel oder Birnen, ergänzt mit Rosinen, verwenden.
Wiener Strudel mit Kirsche - ein klassisches Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 290 g;
- gereinigtes Wasser - 160 ml;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Salz - eine Prise;
Für die Füllung:
- Kirsche kernlos - 750 g;
- granulierter Zucker - 320 g;
- Mandeln oder Walnüsse - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Puderzucker .
Vorbereitung
Zuerst den Teig für den Strudel nach dem klassischen Rezept zubereiten. Mischen Sie dazu zweihundert Gramm gesiebtes Mehl mit einer Prise Salz, machen Sie eine Rille daraus, fügen Sie einen Esslöffel raffiniertes Öl hinzu, gießen Sie warmes Wasser und mischen Sie den Teig. Durch die Konsistenz wird es nicht sehr steil und bleibt bei Ihren Händen. Aber fügen Sie immer noch nicht mehr Mehl hinzu, sondern fetten Sie einfach Ihre Hände mit Pflanzenöl und mischen Sie es für weitere zehn Minuten. Danach decken wir das Mehlkoma mit Lebensmittelfolie ab und lassen es etwa eine Stunde in der Hitze stehen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Dazu die Kirsche ohne Gruben in einen Kochtopf geben, mit Zucker gießen und auf Feuer stellen. Die Masse unter Rühren aufkochen und bei mäßiger Hitze fünf Minuten kochen lassen. Nun den Behälter aus dem Feuer nehmen, die Kirschen im Sirup abkühlen lassen und dann in ein Sieb zurückwerfen und abtropfen lassen.
Walnüsse oder Mandeln werden auf eine trockene, erhitzte Pfanne gegossen und sieben Minuten lang bei mäßiger Hitze gerührt. Nach dem vollständigen Abkühlen die Nussmasse im Mischbehälter abmahlen.
Auf einer ebenen Fläche ein sauberes Tuch oder ein Baumwolltuch ausbreiten, mit dem restlichen Mehl bestreichen, den Teig in der Mitte verteilen, mit etwas Mehl bestäuben, ausrollen und zu einer Dicke von etwa fünf Millimetern rollen. Danach heben Sie die ausgerollte Schicht mit den Handflächen an und beginnen, sie langsam um den Kreis zu ziehen. Die Gesamtdicke des gestreckten Teigs sollte so sein, dass durch sie das Muster auf dem Stoff oder Handtuch sichtbar ist. Dann die restlichen dicken Teigkanten mit der Schere abschneiden und mit der Strudelbildung fortfahren. Wir schmieren die Oberfläche des Teiges mit der geschmolzenen Buttercreme, mit einem Küchenpinsel, und dann reiben Sie die Nüsse, ein wenig von den Rändern zurücktreten. Wir legen Kirschen aus, bestreuen mit dem restlichen Zucker und
Auf die Bereitschaft geben wir Nachtisch, um fünf Minuten zu stehen, und schneiden Sie dann in Portionen, reiben wir mit Puderzucker und dienen Sie mit einem Eiscremeball.
Das vorgeschlagene Rezept wird auch eine hervorragende Grundlage für den klassischen Apfelstrudel sein. Nur in diesem Fall, anstelle von Kirschen, müssen Sie gewürfelte Äpfel und statt gehackte Nüsse gedämpfte Rosinen nehmen.