Das berühmte armenische Gericht der Kyufta ist nicht nur in Armenien, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt. Kyfta ist ein traditionelles Gericht, das auf einem langen Gebiet von Indien und Iran bis nach Albanien und Mazedonien sowie im Nahen Osten verbreitet ist. In der Türkei gibt es 291 Rezepte zum Kochen Kuffy. Während der osmanischen Herrschaft "wanderte" das Kuffy-Rezept aus der türkischen Küche in die nationalen Küchen vieler slawischer Völker sowie der Völker Südeuropas. So gibt es zur Zeit der Vorbereitung der Kyuft (wie auch der Namensgebung) viele regionale und nationale Unterschiede. Bei diesem Gericht handelt es sich um Fleischbällchen, die hauptsächlich aus gehacktem oder zerkleinertem Fleisch zubereitet werden. Das Gericht ist in der Türkei, Armenien und Aserbaidschan sehr beliebt. In Armenien wird Kyufu normalerweise aus Rindfleisch zubereitet, es wird mit scharfer Paprika und Tsitsak-Butter serviert. Frühe Rezepte setzten die Zubereitung von Lammfleisch voraus, Fleischbällchen wurden mit einer Mischung aus Eigelb und Safran überzogen.
Ciutfa mit Mangosalsasoße
Zutaten (für 4 Portionen):
- Gramm 700 Hackfleisch aus Hammelfleisch;
- 4 Scheiben Weißbrot (Kruste geschnitten);
- 1 Zwiebel;
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie;
- 1 Ei;
- Safran und andere trockene Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Weichen Sie die Holzspieße eine Stunde lang in kaltem Wasser ein. Brot nass, leicht quetschen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Petersilie und getrocknete Gewürze hinzufügen. Ein bisschen und wir werden sorgfältig mischen. Mit nassen Händen Bälle rollen und auf das Brett legen. Wärmen Sie den Grill oder die Pfanne auf. Wenn der Grill - Fett Rost, wenn Bratpfanne - in ihn Öl einfüllen. Wir setzen Spieße auf 3-4 Bälle und braten, drehen sich periodisch.
Zutaten für Salsa Mangosauce:
- 1 reife große Mangofrucht;
- 1 rote Zwiebel, geschält;
- 2-4 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel gehackter Koriander;
- fein geriebene Schale und Limettensaft;
- 1 rote Paprika.
Vorbereitung:
Um eine Mangosalsasoße zu machen, schneiden Sie das Fruchtfleisch der Mango in kleine Würfel (oder reiben Sie es auf einer Reibe). Wir mischen mit gehackten Zwiebeln, Koriander, Paprika, Saft und Limonenschale. Ein bisschen. Kann im Mixer zur Homogenität gebracht werden. Wir werden Kyufta mit Salsa, Zitronenscheiben servieren, wir werden auch Kuchen servieren, Sie können Gemüsesalat, gekochten Reis haben.
Armenisch kufta
Wie man kocht, ging Kyufta, das heißt, kyuftu Armenisch? Hier ist ein Rezept mit Rindfleisch.
Zutaten:
- 2 kg Rind oder Kalbfleisch;
- 500 Gramm Bulgur (Spezialgetreide aus gemahlenem Weizen);
- 2-3 Zwiebeln;
- 150 Gramm gehackte Walnüsse;
- 1-2 Eier;
- roter und schwarzer Pfeffer;
- trockene Gewürze;
- Butter;
- Salz;
- Zitronen.
Vorbereitung:
Lassen Sie uns das Fleisch durch den Fleischwolf überspringen. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun. Fügen Sie der Zwiebel 1 kg Rinderhack hinzu, mischen und braten Sie sie leicht mit Zwiebeln, bis sich die Farbe ändert. Intensiv