Musaka ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und dem Balkan. In der Tat ist es ein Auflauf, der aus einer Schicht Auberginen, Fleisch mit Tomaten, Käse und Soße besteht. Aber gleichzeitig gab es in jeder Ecke Griechenlands im Laufe der Jahre ein Rezept, das klein und anders ist. Oft werden Kartoffeln, Pilze oder anderes Gemüse zu diesem Gericht hinzugefügt. Wie man einen Moussaka aus Aubergine kocht, erzählen wir dir jetzt.
Rezept für "Moussaka mit Auberginen"
Zutaten:
- Aubergine groß - 1 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Zucchini - 2 Stück;
- Kartoffeln - 800 g;
- Hackfleisch oder Hammelfleisch - 600 g;
- Olivenöl - 300 g;
- geriebener Käse - 300 g.
Für Soße:
- Mehl - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 1 l;
- geriebene Muskatnuss - Prise.
Vorbereitung
Bei Auberginen die Spitzen abschneiden und von der Haut abziehen. Wir setzen Auberginen senkrecht und schneiden dünne Scheiben. In der gleichen Weise schneiden und Zucchini. Wenn Zucchini jung ist, kann die Kutikula nicht geschnitten werden. Kartoffeln werden auch in dünne Scheiben geschnitten. Wir erhitzen das Olivenöl in einer großen Bratpfanne, braten die Kartoffeln auf beiden Seiten für 10 Minuten, dann entfernen Sie es, drehen Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Fett zu stapeln, und frittieren Sie die Zucchini und Auberginen im gleichen Öl.
Gehen Sie nun zur Zubereitung von Moussaki auf Griechisch mit Auberginen über: Scheiben von Kartoffeln, die Salz und Pfeffer nach Geschmack sind, gerieben auf einem großen Reibe-Käse, eine Schicht Hackfleisch. Dann Scheiben Auberginen, die auch mit Pfeffer und Salz bestreuen, Käse, Zucchini, nochmals Salz und Pfeffer, Käse und dann übrig gebliebenes Hackfleisch. Tomaten in dünnen Scheiben waschen, eine Schicht über die Füllung verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Jetzt bereiten wir die Soße vor: in der Kasserolle die Butter schmelzen, allmählich Mehl hinzufügen und ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Milch dazugeben, salzen und pfeffern und nach Belieben mit den geschlagenen Eiern vermischen. Die ganze Zeit mit dem Umrühren der Soße aufhören, am Ende geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die resultierende Masse ist mit Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln gefüllt. In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste erscheint.
Musaka mit Auberginen im Multivariat
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Hackfleisch (Rind + Lamm) - 700 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Käse hart - 100 g;
- Tomaten - 3 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenfett.
Für Béchamelsauce:
- Milch - 500 g;
- Butter - 70 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Hartkäse - 200 g;
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Vorbereitung
Auberginen in Scheiben von etwa 8-10 mm Dicke in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 15 Minuten bitter werden lassen. Dann waschen wir sie und trocknen sie. Wir schneiden die Tomaten in Würfel. In der Multivarke wählen wir den "Back" -Modus, geben einen Esslöffel Butter hinein, verteilen die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch und braten sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, dann das Hackfleisch verteilen und umrühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Fügen Sie Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Weiter braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Jetzt, das Fleisch mit dem Gemüse und dem Fleisch stellen wir in den Teller und wir beschäftigen uns mit der Vorbereitung der Soße "Beshamel" .
Wir schalten den "Quenching" -Modus im Multivark ein, geben die Butter in die Schüssel, wenn sie schmilzt, geben das Mehl hinzu und rühren es ständig um. Dann, mit einem dünnen Rinnsal, gieße die Milch ein und mische weiter.