Hinter dem kniffligen georgischen Namen Chakhokhbili verbirgt sich das übliche Hähnchenfilet, gedünstet in einer Fülle von Tomatensauce mit Gemüse und Gewürzen. Das Ergebnis ist ein relativ leichtes, diätetisches Gericht, das das ganze Jahr über gekocht werden kann (frische Tomaten können außerhalb der Saison durch Gemüse aus der Dose ersetzt werden). Im Folgenden werden wir die klassischen Rezepte von Chakhokhbili aus Huhn diskutieren, die Sie einfach zu Hause wiederholen können.
Klassisches Rezept chakhokhbili vom Huhn auf Georgisch
Zutaten:
- Hähnchen (Filet) - 980 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Tomaten - 460 g;
- grüner Koriander, Petersilie - 20 Gramm;
- Paprika - 1 Stück;
- Weinessig - 45 ml;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne.
Vorbereitung
Der Hauptunterschied zwischen Chahokhbili und anderen Eintöpfen aus Hühnerfleisch ist das Vorrösten von Fleisch in einer Trockenpfanne. Die gewürfelten Filets werden auf einer trockenen Oberfläche getrocknet, bis das Fleisch auf allen Seiten gefangen ist, und dann Lorbeer, Essig, Salz, scharfe Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach den aromatischen Zusatzstoffen werden zufällig geschnittene Zwiebeln und Tomaten verschickt. Nach 5-7 Minuten können die Tomaten Saft und zu Kartoffelpüree werden, in diesem Stadium müssen Sie nur geschnittene Grüns hinzufügen und die Zubereitung des klassischen Chahokhbili vom Huhn kann als beendet betrachtet werden.
Chahokhbili ist ein echtes georgisches Rezept
Trotz der Tatsache, dass nur Huhn Filet in der üblichen Rezept verwendet wird, kann Chahokhbili nach dem klassischen Rezept mit einem ganzen Kadaver von Hühnchen gemacht werden. Das Gericht ist natürlich etwas kalorienreicher und daher viel mehr Sättigung und Geschmack.
Zutaten:
- Hähnchen (ganze Karkasse) - 1,4 kg;
- Tomaten - 1,4 kg;
- Zwiebel - 130 g;
- Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
- Getrockneter Koriander - 1/2 TL;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- frisches Koriandergrün.
Vorbereitung
Wärmen Sie das Kohlenbecken sorgfältig auf, in dem Sie kochen möchten. Hähnchen in Stücke schneiden und in einem vorgewärmten Behälter mit der Haut anbraten. In der Zwischenzeit die Schale auf Tomaten schneiden und Gemüse für einige Sekunden blanchieren. Danach entfernen Sie die Schale und teilen das Fruchtfleisch in große Stücke. Schneiden Sie auch eine große Zwiebel. Zwiebel zum Hähnchen geben, Hopfensuneli und getrockneten Koriander hineingeben, daneben eine Knoblauchzehe ausdrücken. Nach dem Mischen alles zusammen Tomatenscheiben und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Kohlenbecken und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Eintopf Hühnchen ca. eine halbe Stunde, wenn nötig Flüssigkeit gießen. Im Finale fügen Sie Koriandergrün hinzu.
Wenn Sie das klassische Chahokhbili-Rezept mit einem Huhn im Multivark wiederholen möchten, wechseln Sie sofort nach dem Braten des Vogels in den Modus "Quenching" und gießen Sie genug Wasser, um das Huhn leicht zu bedecken. Lassen Sie alle für 45-55 Minuten schmachten.
Chahokhbili aus Huhn und Eiern auf Georgisch - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Hähnchen (Filet) - 580 g;
- Zwiebel - 230 g;
- Tomaten - 490 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Eier - 3 Stück;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Paprika - 115 g;
- Bockshornklee - 1/2 TL;
- grüner Koriander - 20 g;
- Butter - 70 g.
Vorbereitung
Teilen Sie das Huhn in gleich große Stücke und braten Sie es zusammen mit Zwiebelwürfeln in einem trockenen und gut erhitzten Kohlenbecken. Sobald das Fleisch packt, Stücke von Pfeffer und Tomaten darauf legen, muss letzterer zuerst die Schale loswerden. Als nächstes gießen Sie den pulverisierten Bockshornklee, legen Lorbeer und Knoblauch geschabt. Vergiss Salz nicht. Das Gericht etwa 6-7 Minuten dünsten, bis sich die Tomaten in Soße verwandeln, und dann ein paar Eier auf die Oberfläche schlagen, mischen und alles mit einem Deckel abdecken. Nach 2-3 Minuten können Sie ein Gericht mit frischem Koriandergras streuen und mit der Verkostung beginnen.