Belyashi - gebackenes Brot ist weit verbreitet in Russland und anderen GUS-Ländern, ursprünglich tatarisch-baschkirischen Ursprungs, einer der beliebtesten Arten von Fast Food. Belyashi sind rundgebratene Pfannen in der Pfanne mit einem Loch in der Mitte, Teig für Belyas wird in der Regel mit frischer Hefe, Füllung - gehacktem Fleisch oder Hackfleisch mit dem Zusatz von Zwiebeln und Gewürzen gemacht.
Ich sag dir, wie man Belyasha mit Fleisch zubereitet.
Wählen Sie fettarmes Fleisch, Rind und / oder Lamm. Benötigen Sie noch ein wenig Fett, um die Bratpfanne zu schmieren. Wenn Sie kein Lamm- oder Rinderfett verwenden wollen, ersetzen Sie es durch Huhn oder Gans, also ist das Kochen von Belaya mit Fleisch nützlicher als Pflanzenöl.
Belyashi mit Fleisch - Rezept mit Hefe
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen oder etwas mehr;
- Milch - 1 Glas;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Trockenhefe - 1 Päckchen;
Für die Füllung:
- mageres Fleisch (Rind + Lamm) - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Dillgrün (optionale Zutat);
- tierisches Fett.
Vorbereitung
Wir stellen uns auf das Positive ein, erhitzen die Milch in einem Wasserbad leicht, rühren etwas Mehl (1-2 Esslöffel) hinein und fügen die Hefe hinzu. Ein Behälter mit einem Opaker sollte 20-40 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Während die Opara geeignet ist, machen wir die Füllung. Fleisch kann mit einem Messer von Hand fein gehackt werden oder mit einem Häcksler, Mähdrescher, Mühle mit einer Düse für mittlere oder grobe Schleifen. Zwiebeln, Knoblauch und Grüns sind auch fein gehackt. Etwas prisalivayem gehackt und mit schwarzem Pfeffer gewürzt.
Wenn Hackfleisch für Belyashas mit Fleisch nicht saftig ist, fügen Sie ein Hühnerei oder ein wenig Wasser hinzu.
Jetzt machen wir den eigentlichen Test. In der sich nähernden Spieß fügen Sie Ei und gesiebtes Mehl hinzu. Mit Butter oder Fett kneten wir den Teig und legen ihn für 20 Minuten an einen warmen Ort. Lassen Sie uns den Teig simulieren und den Zyklus wiederholen.
Aus dem Teig rollen wir "Würstchen", teilen sie mit einem Messer in etwa gleiche Teile und rollen die runden Substrate aus. Für jeden in der Mitte legen Sie ein Stück Hackfleisch, wir fixieren und versiegeln, befestigen die Kanten, so dass sie zu runden Pasteten mit einem Loch in der Mitte werden.
Fry Beljashi in einer großen Pfanne mit einem Flip (zuerst legen Sie die Seite, auf der es kein Loch gibt). Überwärmtes Fett in einer Pfanne kann ziemlich viel sein (es ist bequem, wenn Hühnerfett oder Gans). Und Sie können die Bratpfanne vor jedem Lesezeichen leicht schmieren. Wir servieren warmes Weiß oder warm. Nun, trinkt sie mit frischem Tee und bei kaltem Wetter - Tee mit Sahne oder mit Milch.
Manchmal wäre es wünschenswert, beljaschi schnell vorzubereiten, und den bereiten Hefeteig (zum Beispiel in der Küche des Hauses) zu kaufen, es stellt sich nicht immer heraus. In diesem Fall das folgende Rezept.
Fast Belyashi mit Fleisch - ein Rezept mit einem Teig auf Kefir
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen;
- Kefir - 1 Glas;
- Soda - 1 Prise;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Fett Huhn oder Gans untergetaucht oder Ghee - 4 EL. Löffel;
- Hackfleisch, mit Zwiebeln, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gekocht - 500 g;
- Fett zum Schmieren der Bratpfanne.
Vorbereitung
Wir kombinieren in einer Arbeitsschale gesiebtem Mehl, Kefir, Eier, fügen Sie eine Prise Soda und geschmolzenes Fett (dank der Anwesenheit einer Bratpfanne im Test, können Sie nur leicht schmieren). Kneten Sie den Teig (Sie können Mixer). Lassen Sie den Teig 20 Minuten stehen.
Aus dem Teig formen wir Klumpen, wir rollen die Substrate aus, legen die Füllungen auf jeden der Klumpen, wir formen den runden Belyashi und fixieren ihn. Fry Belaya mit Fleisch in einer Pfanne leicht eingefettet.