Unter dem Gericht kann Satsivi sowohl die Nusssauce selbst als auch die in ihrer Ergänzung zubereiteten warmen Speisen bedeuten. Oft werden in Satsivi Gemüse, Fleisch oder Fisch zubereitet, aber der traditionelle Satsivi stammt von einem Vogel. In diesem Material haben wir beschlossen, unsere Aufmerksamkeit auf die traditionelle Satsivi aus Hühnchen auf Georgisch zu richten, die in mehreren Varianten gleichzeitig zubereitet wird.
Ein einfaches Rezept für Satsivi mit Huhn auf Georgisch
Wir entschieden uns, mit der einfachsten Version der Sauce zu beginnen und dann zu den raffinierten, angereicherten Versionen von Gewürzen überzugehen.
Zutaten:
- Kerne von Walnüssen - 1 Stück;
- Handvoll Koriander;
- Knoblauchzähne - 3-4 Stück;
- Saft einer Zitrone;
- Hühnerfleisch - 950 g;
- Zwiebel - 210 g;
- Mehl - 25 g;
- Hühnerbrühe - 475 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Satsivi auf Georgisch von einem Huhn zubereiten, sollten Sie eine Nussbasis für unsere Soße vorbereiten. Dazu werden die Walnüsse auf beliebige Art und Weise zu einer Paste verarbeitet, dann das Grün von Koriander, Pfeffer, Zitronensaft mit Knoblauchzehen und alles wieder zerkleinern.
Was den Vogel betrifft, so kann man für den Satsivi absolut alle Teile des Schlachtkörpers verwenden, die Soße wird sowohl weißes als auch rotes Fleisch perfekt ergänzen. Wählen Sie Fleisch, bräunen Sie es von allen Seiten, aber bringen Sie es nicht zur Reife. In der gleichen Schüssel, braun und Stücke von Zwiebeln. Wenn die letzteren golden werden, bestreuen Sie sie mit Mehl und beginnen langsam, die Brühe hineinzugießen, wobei alle Zutaten kontinuierlich vermischt werden. In Brühe, verdünnter und nussiger Paste, und wenn der Satsivi verdickt, setzen Sie Huhn hinein und lassen Sie es in der minimalen Hitze für ungefähr eine halbe Stunde schmachten.
Georgisches Satsivi-Gericht vom Huhn
Zutaten:
Für Hühnchen:
- Huhn - 1,7 kg;
- Zwiebel - 240 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Wasser 1,4 Liter.
Für Satsivi:
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Walnüsse - 260 g;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- gemahlener Zimt, Nelken - jeweils 1/2 Teelöffel;
- Korianderkörner - 1 1/2 TL.
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Essig - 35 ml.
Vorbereitung
Vogel gießen Wasser, Lorbeer und Zwiebeln hinzufügen, und kochen Sie den Vogel etwa eine halbe Stunde, nicht zu vergessen, Lärm von der Oberfläche zu entfernen. Nach dem vorbereitenden Kochen wird die Karkasse ebenfalls bei 200 Grad für die gleiche halbe Stunde in den Ofen gestellt. Fertige Vögel können in Fasern zerlegt werden und können in 8-10 große Stücke unterteilt werden.
Lassen Sie die restliche Brühe bis zu einem Volumen von 1 Liter stehen. Halten Sie die Satsivi-Paste, für die Walnüsse zusammen mit Knoblauch gemahlen werden, und dann mit Butter, Gewürzen und Essig kombiniert. Bereiten Sie die Nudeln in Brühe und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Sobald die Sauce dick und dick ist, fügen Sie Hähnchenteile dazu und entfernen Sie alles aus dem Feuer. Satsivi muss vor dem Servieren gekühlt werden.
Satsivi vom Huhn auf Georgisch - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Walnüsse - 3 Stück;
- Hühnerbrühe - 1,2 Liter;
- Knoblauchzähne - 10 Stück;
- grüner Koriander - 1 1/2 Artikel;
- Zwiebel - 175 g;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Huhn - 1,1 kg;
- Paprika - 3 TL
- Gemahlener Koriander, Bockshornklee - 1 Teelöffel;
- Prise gemahlener Zimt;
- Eigelb - 2 Stück;
- Essig - 35 ml.
Vorbereitung
Die Nußkerne zu einer Paste und einer halben Tasse Brühe verquirlen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch der Paste hinzu.
Die gehackte Zwiebel bis zur Bräunung verteilen. Zu den Zwiebeln Hühnchenstücke geben und die goldene Kruste und die Hähnchen ergreifen. Das Fleisch mit einer Mischung von Gewürzen würzen und mit der restlichen Brühe mit Nusssoße füllen. Wenn der Satsivi kocht und verdickt, nehmen Sie die Schöpfkelle in eine separate Schüssel und wischen Sie mit dem Eigelb. Die Soße mit dem Eigelb zurück in die Pfanne gießen, den Essig hinzufügen und das Gericht vor dem Servieren kühl stellen.