Kuchen "Schwarzwald", auch bekannt als Schwartzwald Kirschkuchen, ist ein Rezept, lang erprobt, immerhin wurde 1930 in Deutschland geboren, Dessert für ein paar Jahre gewann beispiellose Popularität auf der ganzen Welt, gewann die Herzen der Feinschmecker und nur Naschkatzen. Schokoladenkuchen nach traditionellem Rezept sind mit Kirsche "Kirsch" getränkt, sie sind mit Süßkirschen gefüllt und mit Schlagsahne verziert, na, wie kann man diesem Dessert widerstehen?
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Kuchen "Schwarzwald" nach dem klassischen Rezept zubereiten. Natürlich wird das umständliche Rezept und die komplexe Kochtechnologie viel Zeit und Mühe kosten, aber glaubt mir, dieser Kuchen ist jeden einzelnen Moment wert!
Schokoladenkuchen "Schwarzwald" - Rezept
Kirschkuchen "Black Forest" nach der klassischen Rezeptur wird auf der Grundlage von zwei Arten von Kuchen zubereitet: Sand und Keks, deren Bestandteile in der folgenden Rezept beschrieben werden. Wenn Sie den kurzen Teig aus dem Rezept entfernen möchten, schneiden Sie einfach die Menge an Butter, Mehl und Zucker um die Hälfte.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Mehl - 270 g;
- Zucker - 1 ½ st .;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 200 g;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- dunkle Schokolade - 100 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Mandeln - 50 g;
- Likör "Kirsch" - 120 ml.
Für die Füllung:
- Kirschmarmelade - 360 g;
- Kirsche - 200 g.
Für Sirup:
- Kirschsaft - 150 ml;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Nelken - 1 Stck .;
- Zimt - ½ st. Löffel.
Für die Dekoration:
- Cocktailkirschen;
- Schlagsahne;
- schwarze Schokolade.
Vorbereitung
1. Beginnen wir mit einem einfachen Bestandteil zu kochen - Sandkuchen. Für sie ist es notwendig, 100 g weiche Butter, 170 g Mehl und ½ EL bis zur Homogenität zu vermischen. Zucker. Wir legen den Teig auf ein Backblech, stechen ihn mit einer Gabel in die ganze Fläche und backen bei 170 Grad für 20-25 Minuten.
2. In der Zwischenzeit können Sie Biskuit kochen: weiche Butter mit Zucker verquirlen, nach und nach "Kirsch" und geschlagenes Eigelb einschenken.
3. Dann fügen Sie zu der Mischung geschmolzene schwarze Schokolade, Mandeln, zu Pulver gemahlen, Mehl, 2 EL. Löffel Stärke und Backpulver, alles ist wieder gründlich durchmischt.
4. Whites die weißen Spitzen mit einem Esslöffel Zucker, fügen Sie die Luftmasse, um den Keksteig, sanft rühren Sie die Bewegungen von oben nach unten.
5. Wir verteilen den Biskuitteig nach Formen und backen bei 170 Grad - 35-40 Minuten (nicht den Ofen öffnen, sonst setzen sich die Kuchen ab!).
6. Während die Kekse gebacken werden, bereiten wir den Sirup zu: Mischen Sie 2 Esslöffel Kirschsaft mit der Stärke, geben Sie den Zucker in den restlichen Saft und stellen Sie den zukünftigen Sirup auf den Herd. Wir warten, bis die Mischung aus Saft und Zucker zu kochen beginnt, wir schlummern ½ st. Löffel Zimt und werfen Sie die Nelkenknospe für 5 Minuten, für den Duft, nach dem wir es aus der Mischung extrahieren.
7. Die Stärke-Kirsch-Mischung mit einem dünnen Rinnsal in den fertigen Sirup geben, alles gut vermischen.8. Gekühlte Kekskuchen, imprägniert mit Kirsche "Kirsch", wenn "Kirsha" nicht gefunden wurde - einen dicken Zuckersirup zubereiten und Wodka hineingießen.
9. Sandkuchen mit einer Schicht Kirschmarmelade oder Confiture.
10. Ganze Kirschen sind gleichmäßig über alle Kuchen verteilt.
11. Auf die Kirschen legen wir eine dicke Schicht Schlagsahne (denken Sie daran, nicht ein wenig für die Dekoration fallen zu lassen).
12. Die nächste Schicht - Kirschsirup, wird auch über alle Kuchen verteilt.
13. Jetzt können Sie den Kuchen sammeln: die erste Schicht - Sand, dann abwechselnd Schichten von Keks mit Sahne und Kirsche.
14. Wir dekorieren den Kuchen "Black Forest Cherry" mit Schlagsahne, Schokoladenstückchen und ganzen Cocktailkirschen.
Vor dem Servieren sollte das Dessert für ca. 6 Stunden infundiert werden, danach kann es gerne genossen werden. Guten Appetit!