Eine der beliebtesten sommerkühlen Suppen ist eine Rote-Bete-Kälte - das Gericht ist nicht nur herzhaft und erfrischend, sondern auch sehr hell. Wie Okroschka wird diese Suppe auf Sauermilchbasis zubereitet, aber sie wird mit Rote Beete ergänzt. Neben Kefir, Sauerrahm oder Joghurt wird die Suppe auch mit Gemüse- oder Hühnerbrühe verdünnt und mit gekochtem Ei serviert.
Gebratene Hühnersuppe - Rezept
Zutaten:
- Rüben - 320 g;
- Kartoffeln - 90 g;
- Gurke - 115 g;
- Gemüsebrühe - 470 ml;
- Joghurt - 215 g;
- saure Sahne - 65 g;
- Greens - nach Geschmack;
- Meerrettichsauce - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Die meiste Zeit beschäftigt sich mit dem Kochen von Rüben. Wurzelgemüse wird gewaschen, kaltes Wasser gegossen und für eine Stunde kochen gelassen, bis weich, direkt mit der Haut. Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Wenn die Rüben fertig sind, werden sie gereinigt und vollständig abgekühlt. Das Schneiden von Rüben sollte nach eigenem Ermessen erfolgen: Sie können es in kleine Würfel, dünne Strohhalme oder gar Rost schneiden. Die vorbereiteten Rüben werden mit Gurkenscheiben, Kartoffeln und Kräutern gemischt, mit Joghurt, Sauerrahm, gewürzt und mit Brühe gezüchtet. Fertigsuppe kann auch mit Meerrettichsauce gefüllt und vorgekühlt serviert werden.
Das Rezept für eine kalte Rote Beete auf Kefir
Anstelle von Joghurt und saurer Sahne können Sie auch kaltes Fleisch auf Kefir machen. Diese Suppe wird etwas flüssiger und etwas säuerlich - was Sie an einem heißen Sommertag zum Abendessen brauchen.
Zutaten:
- Rüben - 430 g;
- Hühnerbrühe - 430 ml;
- Kefir - 290 ml;
- Zitronensaft - 25 ml;
- frische Gurke - 270 g;
- grüne Zwiebel und Dill - nach Geschmack;
- Eier - 4 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie eine kalte Rote Beete zubereiten, lassen Sie sie eine halbe Stunde in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Nimm die Rüben und kühle sie, säubere sie und mähe sie. In Analogie zu Rüben geschnittene und frische Gurken. Gemüse mit gehackten Kräutern mischen, mit Zitronensaft beträufeln und Kefir verdünnen. Die Brühe mit Hühnerbrühe füllen und nach dem Mischen auf die Teller gießen. Die Suppe mit Eis und einer Hälfte des gekochten Eis servieren.
Kalte Rote Bete aus eingelegten Rüben
Moderne Erfrischungen werden oft im Suppen-Püree-Format serviert, wobei sowohl frische als auch eingelegte Rüben als Grundlage dienen.
Zutaten:
- Rüben - 620 g;
- Hühnerbrühe - 1,1 l;
- Kefir - 340 ml;
- Joghurt - 165 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- eine Prise Zucker;
- gekochte Eier, Grüns - zum Feilen.
Vorbereitung
Nach dem Reinigen der Wurzeln, mahlen Sie sie auf einer großen Reibe und gießen Sie die Hälfte der Brühe. Die Rüben bei schwachem Kochen köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken. Wenn die Rüben fertig sind, wird der Rest der Brühe hineingegossen, Zucker, Zitronensaft wird hinzugefügt und aus dem Feuer entfernt. Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Suppe gekratzt und mit Kefir verdünnt. Mit gekochten Eiern und einer Portion frischen Kräutern servieren.
Kalt in Weißrussisch mit Rote Beete
Die Zubereitung des kalten Fleisches mit Rüben nach diesem Rezept folgt dem gleichen Muster wie die Zubereitung von Kefir-basierter Okroshka, nur Rüben werden zu dem Standardsatz von Zutaten hinzugefügt.
Zutaten:
- Rüben - 390 g;
- Eier - 4 Stück;
- Gurke - 180 g;
- Kefir - 1,2 l;
- Wasser 540 ml;
- Kartoffeln - 380 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Kochen von Kartoffeln und Rüben direkt in der Haut. Wenn die Wurzeln weich sind, schälen und mahlen sie, dann mit der geschnittenen Gurke und hart gekochten Eiern mischen. Alles mit Kefir verdünnen, mit Wasser übergießen und abschmecken.