Die französische Küche hat ein Minimum an gesunden Nahrungsmitteln geliehen: eine Fülle von Butter , Fettcreme und Mehl führt nicht selten selbst die ältesten Esser in einen Stupor, aber von Zeit zu Zeit ist es etwas, das für viele genauso unangenehm wie schmackhaft ist. In solchen Fällen wird Ihnen von Graten Dofinua geholfen. Ein Set Butter, dicke Sahne, Kartoffeln und Käse - ist es nicht etwas, von dem man an einem kalten Abend träumen kann?
Klassische Kartoffel Gratin Dofinoe - Rezept
Beginnen wir mit dem minimalistischsten Rezept. In seiner Zusammensetzung, nur eine Mischung aus Sahne und Milch (Sie können nur Sahne nehmen) und Kartoffeln mit Knoblauch. Wer möchte, kann auf Hartkäse reiben.
Zutaten:
- eine Knoblauchzehe - 1 Stück;
- Kartoffelknollen - 890 g;
- Milch - 470 ml;
- Fettcreme - 120 ml.
Vorbereitung
Die Kartoffel für das Dofinua Gritene muss notwendigerweise stärkehaltig sein. Es ist dank der Stärke aus den Knollen, dass die hinzugefügte Mischung aus Sahne und Milch nach dem Backen in eine dicke Sauce verwandelt.
Um die Knollen zu schneiden, ist es besser, zu zerkleinern und die Klinge auf 3 mm zu setzen, aber wenn Sie so geschickt mit einem Messer umgehen können, um die Kartoffeln in so dünne Stücke zu schneiden, dann tun Sie es von Hand. Gießen Sie die Kartoffelscheiben in einen Topf und gießen Sie eine Mischung aus Milch und Sahne. Kochen Sie die Kartoffeln nicht länger als 7 Minuten, damit die Stücke halbfeucht bleiben.
Zum Backen die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und die Kartoffelscheiben verteilen. Darauf eine dickflüssige Mischung aus Sahne und Milch gießen. Setzen Sie Kartoffelgratin Dofinua in den Ofen (160 Grad) für 40-45 Minuten.
Kartoffelgratin-Dofinois mit Käse - Rezept
Nachdem wir uns von der Basis entfernt haben, gehen wir zu dem Rezept für ein Gratin mit einem reicheren Geschmack, der durch Zugabe einer Prise Muskat und einer Fülle von Käse mit einem ausgeprägten Geschmack, wie Parmesan oder Gruyere, erhalten wird.
Zutaten:
- Fettcreme - 235 ml;
- Milch - 235 ml;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- geriebener Käse - 285 g;
- Kartoffelknollen - 920 g;
- Butter - 25 g;
- Gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL.
Vorbereitung
Bevor Sie Kartoffelgratin kochen, schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben. Den Knoblauchzahn halbieren und in eine Scheibe schneiden. Danach eine kleine Menge Öl auf die Wände geben und den restlichen Knoblauch in die Mischung aus Milch und Rahm geben. Milch mit Sahne vorheizen, aber nicht kochen lassen, dann abseihen.
Legen Sie die erste Schicht Kartoffeln auf den Boden der Form, gießen Sie ein Stück Sahne und fügen Sie eine Portion geriebenen Käse hinzu. Setzen Sie die Kartoffeln in Schichten, fügen Sie Sahne und Käse hinzu, bis Sie das Formular ausgefüllt haben. Die letzte Schicht sollte Käse sein. Stellen Sie das Formular nun für eine Stunde in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.