Pochierte Eier sind ein Rezept für die französische Küche, die heute auf der ganzen Welt beliebt ist. Heute bietet das Frühstück in einer Vielzahl von Gaststätten fast immer eine Auswahl an gekochten Eiern, Rührei, Omelette oder pochierten Eiern. Letzteres ist ein Ei, das in kochendem angesäuertem Wasser ohne Schale gekocht wird. Dieses Gericht ist perfekt für das Frühstück, es ist eine großartige Alternative zu Schaleneiern, an die wir alle so gewöhnt sind. Es ist kein Zufall, dass es den dritthäufigsten Platz unter den morgendlichen Gerichten einnimmt: das Ei-Pochierte enthält eine große Menge an Protein, es ist schmackhaft und nahrhaft und viel nützlicher als Spiegeleier. Salat mit pochiertem Ei eignet sich gut zum Abendessen oder zum Abendessen.
Wie pochierte Eier kochen?
Die Zubereitung des pochierten Eis ist eine einfache Angelegenheit, erfordert jedoch einige Fähigkeiten. Wie pochierte Eier kochen? Es ist notwendig, einen kleinen Topf Wasser zu gießen und das Wasser zum Kochen zu bringen, dann die Hitze auf ein mildes Kochen zu reduzieren (ideale Temperatur + 97 ° C). Fügen Sie 1 Esslöffel Essig zu kochendem Wasser hinzu, vorzugsweise - natürlich und notwendigerweise hell, sonst wird das Ei leicht aufleuchten und weniger appetitlich werden. Salzen Wasser sollte nicht sein, sonst wird das Protein wie Lumpen aussehen. Das Ei wird vorsichtig von der Schale gelöst und in eine kleine Schüssel oder Tasse gegeben. Den "Whirlpool" des Wassers mit einem Löffel in eine Richtung verdrehen und das vorbereitete Ei vorsichtig in die Mitte des "Whirlpools" gießen. Varim (genauer gesagt, nähen wir) unser Ei genau 2 Minuten und extrahieren es vorsichtig mit Hilfe von Lärm aus dem Wasser. Jetzt lassen wir das überschüssige Wasser ablaufen (dazu den Lärm mit dem Ei auf eine zusammengefaltete, saubere Serviette oder auf ein Handtuch für eine Minute legen) und bringen Sie es auf den Tisch und legen es auf eine Scheibe Brot oder Toast.
Ei-pochierte als Zutat
Sie können bei der Zubereitung verschiedener Salate pochierte Eier verwenden, dafür werden die gekühlten Eier sauber in kleine Stücke geschnitten. Sie können sie mit Pasta und Soße servieren. Übrigens können Sie leicht gegarte pochierte Eier zum Kochen verschiedener Soßen und Dressings verwenden, indem Sie sie mit Olivenöl, Senf und einer kleinen Menge Weißwein in einem Mixer mahlen. Und Sie können Eier kochen "Benedict", in der Tat ist es ein Sandwich mit pochierten Eiern und eine traditionelle holländische Sauce aus Eigelb, Butter und Zitronensaft. Dieses Frühstück ist in Europa sehr beliebt. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie ein pochiertes Ei auf einen Toast legen, leicht mit Dijon-Senf eingeölt.
Kochmöglichkeiten
Besonders geschickte Köche brechen Eier direkt über dem Wasser. Manche brechen ein Ei in eine Pfanne und schon legen sie ein Ei in kochendes Wasser, damit das Eiweiß nicht wächst. In den Topf legen Sie einen speziellen Ring zum Kochen pochierter Eier. Andere bereiten einen Beutel mit Lebensmittelfolie vor, schmieren ihn von innen mit Öl und kochen darin ein pochiertes Ei. Wie viel zu kochen? Mindestens eine Minute, aber nicht mehr als 3 Minuten. In jedem Fall müssen die Eier sehr frisch sein (vorzugsweise nicht älter als 4 Tage), die tierärztlich getestet wurden, um eine Salmonelleninfektion zu vermeiden und natürlich nicht einzufrieren.
Über Soßen
Soße für pochierte Eier kann unterschiedlich sein. Sie harmonieren mit der klassischen holländischen Sauce, die aus rohen Eigelb (mit Wachteleiern), natürlicher Butter und Zitronensaft hergestellt wird. Die Zutaten werden gemischt und in einem Wasserbad leicht erhitzt. Passende und verschiedene Käsesaucen oder Saucen auf Basis von Sahne, Joghurt oder Wein. Würzige würzige Saucen mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Oliven geben den pochierten Eiern eine besondere Würze. Sie können eine Vielzahl von heißen Saucen auf Tomatenpaste verwenden, und jeder kennt Mayonnaise (natürlich ist es besser in der Hausmannskost Option). Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, es ist schon eine Frage der kulinarischen Fantasie, traditionell-nationalen und persönlichen Vorlieben.