Pilau im Kessel ist ein leckeres und sehr befriedigendes Gericht der orientalischen Völker. Es gibt verschiedene Rezepte für seine Zubereitung. Sehr oft wird das Gericht mit Lamm oder Schwein zubereitet. Aber mit echtem Rindfleisch und Geflügelfleisch ist der echte Pilaw in Kazan nicht schlechter.
Wie koche ich Pilaf in einem Kessel?
Kochen Pilaw ist eine ganze Kunst. Dass das Gericht nicht zu einem Brei mit Fleisch wird und der Reis krümelig wird, müssen Sie einige Regeln kennen. Nach ihnen wird das Essen immer zum Ruhm gehen. Wie richtig Pilaf in Kazan zu kochen, jetzt wirst du lernen:
- Reis für Pilaw wird mit einem geringen Stärkegehalt benötigt - devzira, white alanga sind hervorragend. Basmati, Jasmin und Wildreis sind für diese Zwecke nicht geeignet.
- Wenn mageres Fleisch verwendet wird, müssen Sie mehr Öl hinzufügen.
- Gewürze für echten Pilaf ist besser, separat zu kaufen und die duftende Mischung selbst zu bilden. Die Zusammensetzung enthält immer Zira, getrocknete Berberitze, Safran, schwarze und rote Paprika.
- Verwenden Sie vorzugsweise Gusseisen Kessel. Während des Kochens kann der Inhalt des Kessels nicht gerührt werden und der Deckel sollte auch nicht geöffnet werden.
Rezept von Pilaf mit Schweinefleisch im Kessel
Der Geschmack des zubereiteten Essens wird durch die verwendeten Gewürze bestimmt. Pilaf aus Schweinefleisch im Kessel ist sehr lecker, wenn Sie während des Kochens Ziru, Berberitze hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Und wenn Sie einen gelblichen Farbton wollen, können Sie Kurkuma Gericht würzen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Zwiebeln, Karotten - 500 g;
- Berberitze - 40 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Reis - 500 g;
- Salz, Gewürze;
- Öl - 150 ml;
- kochendes Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
- Erhitzen Sie das Öl, legen Sie das Fleisch und braten Sie bis rot.
- Legen Sie das Gemüse und braten Sie, bis Sie fertig sind.
- Fügen Sie Gewürze, Salz hinzu.
- Reis einschlafen.
- Den Knoblauchknochen hineingeben, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde lang ausspülen.
- Vor dem Servieren werden Pilaf und Schweinefleisch im Kessel gemischt.
Plovs Rezept mit Hühnchen in einer Schüssel
Das folgende Rezept ist keine klassische Version dieses Gerichts. Schweinefleisch und Lamm werden viel häufiger in Rezepten verwendet. Aber der Pilaw aus dem Hühnchen im Kessel hinterlässt sehr schmackhaft und duftend. Und wenn Sie nicht das ganze Bein, aber das Filet ohne Haut verwenden, dann erhalten Sie eine Diät und weniger Kalorien Version des Gerichts.
Zutaten:
- Filets, Karotten, Zwiebeln - je 1 kg;
- Öl - 150 ml;
- Reis - 800 g;
- Rosinen - 50 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- zira - 4 Teelöffel;
- Koriander - 2 TL;
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Filet wird in Stücke, Zwiebelwürfel und Karotten - Strohhalme geschnitten.
- In Kasan die Butter einfüllen, die Zwiebel hineingeben, mischen und braten bis sie rot ist.
- Fügen Sie das Huhn hinzu, kochen Sie für 7 Minuten.
- Setzen Sie die Karotten und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
- Dann gießen Sie Wasser, so dass sein Niveau über den Komponenten um 1 cm war, kochen Sie für 5 Minuten.
- Fügen Sie Salz, Gewürze, Knoblauch, Rosinen hinzu, kochen Sie für 10 Minuten, dann entfernen Sie den Knoblauch.
- Lege den Reis in den Kessel. Wasser sollte die Bauteile um 1 cm abdecken.
- Den Pilaw 20 Minuten im Kessel kochen, mit Zira bestreuen und 10 Minuten kochen lassen.
Plovs Rezept mit Lamm im Kessel
Dieses Rezept ähnelt der authentischen Art, dieses Gericht zu kochen. Im Osten besteht der Pilaw aus Hammelfleisch in einem Kessel. Dieses Fleisch ist sehr aromatisch. Aber Fleischauswahl zu treffen, braucht man mit aller Verantwortung. Das Gericht wird nur dann köstlich und schmackhaft, wenn Sie beim Kochen ein junges Lamm verwenden.
Zutaten:
- Reis - 1 kg;
- Lamm - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Öl - 300 ml;
- Zwiebel - 4 Stück;
- scharfe Paprika - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Berberitze, Zira - 1 EL. Löffel;
- Koriander - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Sie legen Gemüse in das Öl und übergeben sie.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie, bis es verkrustet ist.
- Fügen Sie Ziru, Koriander, Berberitze dem Kessel hinzu.
- Salz und kochen für 5 Minuten.
- Gießen Sie 5 Tassen kochendes Wasser, setzen Sie Pfeffer und schmoren Sie für 1 Stunde.
- Legen Sie den Reis, kochen Sie für 25 Minuten.
Pilaf von einer Ente in einem Kessel
Entenfleisch wird beim Kochen dieses Gerichtes nicht oft verwendet. Und dieses Plov- Frucht- Rezept im Kessel wird Ihnen sagen, wie man dieses Gericht aus einer Entenbrust zubereitet . Fleisch ist fetthaltig, deshalb ist es wert, Fett zu ertränken und dann auf seiner Grundlage den Rest der Zutaten zuzubereiten. Dies gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma.
Zutaten:
- Entenbrust mit der Haut - 700 g;
- Wasser - 600 ml;
- Reis - 2 Tassen;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Rosinen, Berberitze.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Pilaw in Kazan beginnt mit der Tatsache, dass die Haut in Stücke geschnitten, in einen Kessel gegeben wird, das Fett abgelassen wird, die Grieben werden extrahiert.
- Legen Sie Fleisch, Gemüse und Knoblauch.
- Nach 15 Minuten Reis gießen und 5 Minuten braten.
- Gießen Sie Wasser, Salz, legen Sie Gewürze, getrocknete Früchte, bedecken Sie und kochen Sie für 40 Minuten.
Wie man Rindfleisch-Pilaw in Kasan kocht
Pilaf aus Rindfleisch in Kazan ist auch sehr appetitlich. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Fleisch nicht so fett ist wie Lamm und Schwein, ist es besser, die Menge an Fetten zu erhöhen. In diesem Fall wird dies durch Zugabe von fettem Fett erreicht. Wie in anderen Rezepten gibt es hier einen duftenden Zira.
Zutaten:
- Rindfleischpulpe - 500 g;
- Reis - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Karotten - 500 g;
- Peperoni - 1 Stück;
- zira - 5 EL. Löffel;
- Zwiebel- 1 Stück.
Vorbereitung
- Fett wird geschnitten und zum Kessel geschickt.
- Wenn das Fett ertränkt ist, werden die Grieben weggeworfen und das Fleisch gelegt.
- Wenn es gebräunt ist, Gemüse, halb Zira und Salz geben.
- Wenn die Zutaten rosig werden, wird heißes Wasser gegossen, um die Komponenten zu beschichten.
- Eintopf für 1 Stunde.
- In der Mitte legen Sie Knoblauch und Pfeffer.
- Bereite dich für 10 Minuten vor.
- Mit Reis gießen.
- Mit zira bestreuen und 30 Minuten in Kessel kippen.
Das Rezept des usbekischen Pilafs in Kasan
Wenn wir von einem authentischen Pilafrezept sprechen, wird sofort klar, dass nichts anderes als Lamm verwendet wird. Dieses Fleisch wird immer im Osten zum Kochen verwendet. Wie man Pilaw mit Fleisch in einem Kessel kocht, jetzt erfahren Sie, dass das Essen duftet, es ist besser, das Fleisch eines jungen Lamms zu wählen.
Zutaten:
- Lamm - 1,5 kg;
- Reis - 1 kg;
- Karotten - 600 g;
- Zwiebel - 500 g;
- Öl;
- Salz, Pfeffer, Zira, Kurkuma, Paprika;
- Berberitze, Rosinen.
Vorbereitung
- Im Öl lagen Fleischstücke.
- Nach 10 Minuten die Zwiebel hinzufügen und rot tupfen.
- Setzen Sie die Karotten und umrühren.
- Gießen Sie ein Glas Wasser, werfen Sie Gewürze, Salz, bringen Sie das Fleisch zur Reife.
- Reis legen und Wasser gießen. Es sollte die Kruppe für 1 cm abdecken.
- Wenn fast das ganze Wasser gekocht ist, wird der Reis mit einer Rutsche aufgenommen, der Knoblauchknolle wird in die Mitte gelegt, bedeckt und 20 Minuten geknetet.
Pilaw in einem Kessel auf dem Scheiterhaufen - Rezept
In der Natur können Sie nicht nur Kebab und Kulesch kochen. Plov im Kessel auf dem Feuer kommt unglaublich lecker, getränkt mit Dunst. Fleisch kann absolut jeder verwendet werden - Schweinefleisch und Hammelfleisch und Rindfleisch werden passen. Es ist wichtig, nur das Feuer zu überwachen, das Feuer mehr oder weniger zu machen, und alles wird sich ergeben!
Zutaten:
- Fleisch - 3 kg;
- Öl - 900 ml;
- Zwiebel - 1,5 kg;
- Reis - 2 kg;
- Wasser - 4 Liter;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
- Im Öl legen Sie das Fleisch.
- Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, Zwiebeln, Karotten und umrühren.
- Das Fleisch wird gesalzen, Gewürze werden eingelegt, Wasser wird eingegossen und zum Kochen gebracht.
- Deckel mit einem Deckel, sollte die Schale eine halbe Stunde auf Kohlen vorbereitet werden.
- Reis einschlafen, das Feuer fächeln.
- Wenn fast alles Wasser absorbiert ist, werden die Knoblauchzehen verteilt.
- Kasaner Deckung, das Feuer ist demontiert.
- Wenn das Wasser absorbiert ist, wird der Pilaf auf dem Scheiterhaufen im Kessel bereit sein!