Heute werden wir die Geheimnisse des köstlichen usbekischen Pilaws aus Hammelfleisch enthüllen. Der Reichtum, die Originalität und das einzigartige Aroma dieses Gerichtes erlaubten ihm die verdiente Überlegenheit unter den Gerichten der asiatischen Küche.
Wie richtig Pilaf aus Hammel in Usbekisch in Multivark zu kochen?
Zutaten:
- frisches Hammelfleisch - 0,4 kg;
- Reis für Pilaw - 0,3 kg;
- heißes Wasser - 0,5 l;
- Zwiebel - 90 g;
- Karotten - 145 g;
- Bitterpaprika von kleiner Größe (optional) - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 140 ml;
- Ziray oder gemahlener Koriander - 10 g oder nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Berberitze getrocknet - 10 g oder nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Vor dem Durchsickern des Wassers gut ausspülen und mindestens 30 Minuten und idealerweise zwei Stunden einwirken lassen. Frischer Hammelfleischbrei wird mit kaltem Wasser gewaschen, aus den Feuchtigkeitsresten mit Servietten oder Papiertüchern getrocknet und in kleine Scheiben geschnitten. Wir reinigen und zerkleinern Gurken oder Semiringe Zwiebeln und schneiden die geschälte Karotte mit Stroh.
In der Kapazität der multivarka gießen wir das Pflanzenöl, wählen je nach Modell auf dem Display die Funktion "Backen" oder "Frittieren" und lassen das Öl gut aufwärmen. Dann legen Sie das vorbereitete Lamm und braten bis zur Unhöflichkeit der Scheiben für dreißig Minuten, sich rührend. Dann die Zwiebeln hinzufügen und weitere 15 Minuten braten. Jetzt werfen Sie das Karottenstroh und braten es auch, bis es weich ist.
Das Gericht mit Ziri oder Koriander würzen, die getrocknete Berberitze, gemahlenen schwarzen Pfeffer, alles gut vermischen und den eingeweichten und nochmals gewaschenen Reis darauflegen. Vodichka wärmte sich auf, salzte es nach Geschmack und goss in die Schüssel des Gerätes. Mischen Sie nicht den Inhalt des Multivarks. Spülen Sie den Knoblauchknolle und, falls gewünscht, eine Schote Pfeffer und gießen Sie es in die Reismasse. Schließen Sie den Deckel des Geräts, ändern Sie das vorherige Programm in den Modus "Plov" und bereiten Sie es vor dem Ende vor.
Wenn der Pilaf fertig zum Mischen ist, schließen wir den Deckel des Multivaretts wieder und halten die Schale für weitere fünfzehn Minuten im Modus "Beheizt".
Vorbereiteter aromatischer Pilaw vom Lamm wird mit frischem Gemüse und eingelegten Zwiebeln gedient. Guten Appetit!
Wie koche ich Pilaf im usbekischen Stil mit Lamm in Kazan?
Zutaten:
- frisches Lamm - 0,55 kg;
- Reis für Pilaf - 0,6 kg;
- Zwiebel - 160 g;
- Karotten - 280 g;
- Chili-Pfeffer - 1 mittelgroße Schote;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 220 ml;
- Gewürze für Pilaw - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Zu Beginn waschen wir die Reiskruppe sehr sorgfältig, gießen leicht gesalzenes Wasser und lassen es zwei Stunden stehen.
In der Zwischenzeit werden wir alle Komponenten für Pilaf vorbereiten. Lamm wird gewaschen, wir trocknen es gründlich mit einem Papiertuch von Feuchtigkeit ab und schneiden es in kleine Stücke. Wir löschen die Zwiebel und zerkleinern die Halbringe und die Karotten mit dünnen Strohhalmen.
Jetzt Pflanzenöl einfüllen und für ein starkes Feuer bestimmen. Es ist notwendig, das Öl gut zu kauen, bevor die Bestandteile des Pilaws dorthin geschickt werden. Wir legen das vorbereitete Lamm. Wenn die Fleischscheiben einen goldenen Farbton annehmen, Zwiebeln hinzufügen und auch rot braten. Jetzt fügen Sie die Strohhalme von Karotten hinzu, verteilen Sie es über das Fleisch und die Zwiebeln, und wir ziehen ein kleines Feuer ab. Von diesem Punkt an, bis der Kochvorgang abgeschlossen ist, wird das Umrühren der Schüssel nicht empfohlen.
Wenn die Möhren leicht braun sind, gießen Sie eine kleine Portion heißes Wasser, decken Sie den Deckel mit einem Deckel und lassen Sie den Inhalt für fünfzehn Minuten sinken. In diesem Stadium, fügen Sie die Gewürze für Pilaf, gemahlener schwarzer Pfeffer, den gewaschenen Knoblauchkopf, eine Schote Paprika hinzu und legen Sie den Reis, das Wasser davon abgelassen. Wir verteilen es mit einem Löffel auf der Oberfläche und gießen heißes Wasser, so dass es die Schüssel um zwei Zentimeter bedeckt. Fügen Sie das Feuer hinzu und kochen Sie das Gericht, bis die Reiskörner die Feuchtigkeit vollständig absorbieren. Dann mache ein paar Löcher auf den Boden des Kessels und gieße ein paar Löffel heißes Wasser hinein. Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab, wir reduzieren das Feuer auf ein minimales und schmächtiges Gericht für weitere zwanzig Minuten.